平凡人的吃货之路 篇十五：春天的宝藏，新鲜蒜苔，做一份蒜苔炒腊肉来下饭，

春天自然要吃新鲜的应季蔬菜，蒜苔就是春天最应季最好吃的蔬菜之一，错过了就要等待来年春天才能吃到，

去年冬天的腊肉配上今年开春的新鲜蒜苔，就是美食的绝配，即能下饭，又能酌酒，

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新鲜蒜苔摘去蒜苔胡子，用手指掐一下蒜苔根部，但凡有不能脆嫩化渣的部分一律去掉不要，我们只要蒜苔最嫩的部分来完成这道美食，

处理好的蒜苔洗干净，切成寸段，装盘备用，

配料，葱，蒜，干辣椒，黑豆豉，

腊肉煮熟，切片备用，

准备干辣椒粉，

锅入少量菜籽油烧至六成热，加入腊肉煸炒至肥肉部分吐油，沿锅边烹入少许料酒去腥，然后根据个人口味加入适量的辣椒粉和豆豉，最后加入少许生抽提鲜，

炒好的腊肉盛出来备用，

起锅入适量菜籽油，六成油温加入干辣椒节炸香，入葱花和蒜末炒香，迅速倒入蒜苔翻炒，加入盐调味，然后倒入备好腊肉，翻炒几秒后加入耗油，味精提鲜，再次翻炒均匀后，出锅，

一道只属于春天的美食就做好了，这道菜最好有黑豆豉和干辣椒节，不然总是少些滋味。

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