在家做爆米花，用什么玉米，什么油是关键，教你一招，想吃随时爆

酥脆香甜的爆米花是很多人喜欢的小零食，看电影、追剧的是时候几乎是标配，爆米花虽然成本很低，但售卖的价格也并不便宜，十多元一份不如自己在家里制作，花费的成本低多了。

但很多人在家制作爆米花的时候，玉米往往爆不出来，做出来的爆米花也没卖的那么香甜，这其实是因为玉米的品种、使用的油决定的，分享一个制作爆米花的方法，想吃随时在家爆。

自制爆米花

原料：爆裂玉米、黄油、白糖

小知识：爆米花用的玉米是专门的“爆裂玉米”，当然普通的玉米也可以爆，但需要比较专业的高温高压设备，在家里是难做成的。

爆裂玉米一般在超市里都有售，也可以网购，这种玉米的子实比较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬，遇高温有较大的膨爆性，含水量决定了他的膨爆质量，优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%，籽粒太干或者太湿都不能充分的膨爆。

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爆米花香甜的味道主要来自黄油和白糖，想制作和电影院那种爆米花味道的，必须得多加黄油多加糖才行，下面将爆米花的制作方法分享给大家。

1、40克黄油放入锅中，中小火慢慢融化开，黄油可以用植物黄油也可以用动物黄油，动物黄油味道会更香一些。

2、将大约200克爆裂玉米倒入锅中，锅尽量用平底锅来制作，受热比较均匀，爆米花的效果比较好。

3、盖上锅盖，开中小火慢慢加热，锅中的玉米会持续不断的爆裂。

4、锅中的爆米花有一定数量的时候，记得晃动一下锅中的玉米粒，让受热更加均匀。锅中几乎没有爆裂声音的时候，打开锅盖，趁热撒上白糖拌匀，香甜的爆米花就做好了。

6、肯定会有一些玉米粒无法爆裂，这是正常的，把这些扔掉就可以了。

——老井说——

在家制作的爆米花可能没那么甜，大多是因为用的白砂糖的原因，如果有条件的话，可以用糖霜或者将白砂糖研磨成粉状，撒在爆米花上甜味就会很均匀了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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