用双十一买到手的食材，做一个家庭版的老碗鱼

双十一活动期间购买了一些食材和调味品，今天无事做一个老碗鱼用来下饭。

成品

准备配料，包括葱姜蒜，花椒辣椒，

郫县豆瓣酱和名扬牛油火锅底料。

葱姜蒜及配料

红油豆瓣酱用的鹃城，

鹃城牌酱料郫县豆瓣酱1000g辣椒酱四川特产红油豆瓣中华老字号21.5元郫县豆瓣酱起源于明末清初，是四川郫县特产之一。主料为辣椒、豆瓣，经调料发酵而成，富含维生素C，长食有开胃、驱湿防寒之效，也是菜系调味佳品。鹃城牌于2007年认定为中华老字号，制作技艺列为国家级非物质文化遗产名录。郫县豆瓣酱在我家已有10年历史，极其下饭，在做菜尤其是肉菜鱼菜加一点，鲜美无比，做馅我家也喜欢加一点，不必太多，不需要再加其他调料。可以说郫县豆瓣酱让做饭更加简单，饭菜更加美味。来自值友“melody900”的推荐理由。京东去购买

锅底料用的名扬牛油火锅底料，

名揚名扬火锅底料牛油麻辣238g*2袋手工全型麻辣香锅调味料麻辣烫调味品牛油麻辣238g*2袋39.8元此款名扬牛油麻辣火锅底料，适合3-4人份，食用方便，无需炒制，温水加入底料，开锅后即可加入喜欢吃的涮品，而且做法多样化，可用作炒菜辅料，很好吃，牛油很醇香，香辣可口。火锅店的同款味道，麻辣醇厚，香味十足，醇香牛油，好料看得见，做火锅、做川菜、做干锅，做鱼都可以，火锅，烧菜炖菜，又香又好味。色香味俱全。规格：360g。京东去购买

配菜

配菜青笋，胡萝卜，蘑菇，土豆，粉帶，

其中土豆需要切片煮熟，蘑菇需要焯水，

午餐肉用的林家铺子，

林家铺子金罐午餐肉罐头90%肉含量200g*224.9元甄选优良猪种，嚼劲十足，口口肉香，这款罐头经过高温高压无菌密封，吃的健康，可直接切片、西式煎烤、火锅涮煮。规格：200g*2罐京东去购买

鱼骨

鱼直接让卖鱼的商家切片，鱼骨砍成块，

鱼肉

鱼骨，鱼片用清水淘洗干净，

加入盐揉搓至鱼肉发粘，然后洗干净，控干水分后加入适量盐，一点胡椒粉，葱姜腌制十分钟，

腌制好的鱼片，薄薄的沾上淀粉炸至金黄捞出备用，

起锅放大概三两菜籽油，加入适量豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，加入葱姜蒜，炒香，

加入一瓶啤酒，适量水，烧开，用生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，白糖调味。

下入所有配菜，水开煮一分钟捞出倒入盆中，

加入鱼片鱼骨，煮三分钟入味后连汤带鱼片倒入盆中，盖住配菜，

起锅三两油烧开，倒入花椒和干辣椒，迅速浇在鱼片上面，撒上小葱花，上桌开吃。

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