大寒过后,这3种食材是“黄金搭档”,简单一炖,热乎乎的真解馋
大寒过后,还处在“三九四九冰上走”的时期,南方没有暖气,室内室外都是冷冰冰的。回到家后,就爱吃一些热乎乎的食物,暖胃又暖身。冷天,我们家特别爱吃炖菜,荤素一锅出,大人孩子都喜欢。炖菜,也是最简单的一种烹饪方式,比火锅简单,比炒菜热乎,在冬天尤其受欢迎。
乡下买牛肉,都会搭配一些牛杂一起称,婆婆前段时间拿了一些切好的牛杂给我们,还有自家种的大白菜,配上粉条,简单一炖,热乎乎的真解馋。天寒地冻,这三种食材简直就是“黄金搭档”,牛杂鲜香无异味,粉条劲道爽滑,白菜鲜美入味,吃一次就爱上了。牛杂是牛内脏的统称,婆婆拿给我们的牛杂,里面品种很多,炖着吃再合适不过了。现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们不妨也试试吧!
【牛杂白菜炖粉条】
主料:牛杂240克;白菜1颗;粉条1把。
配料:花生油40克;盐4克;生抽20克;蚝油10克;料酒30克;红烧酱油5克;麻辣火锅底料1块;生姜4片;香叶4片;干辣椒10个;八角两颗;桂皮两块。
第一步:先把食材准备好,家里没有粉条了,后面才出去买的。牛杂婆婆已经帮我们清理好了,可以直接下锅,在外面买回来的牛杂,记得焯下水,去去腥味哦!
第二步:热锅倒油,放入姜片、八角、桂皮、香叶、红辣椒炒香,再放入牛杂爆炒一会。
第三步:淋入料酒和生抽炒匀,加入麻辣火锅底料和红烧酱油炒匀。
第四步:倒入砂锅中,加入适量清水,中火炖60分钟左右,把牛杂炖至软烂。
第五步:把大白菜洗净,掰成小块。
第六步:粉条放入热开水中泡发,家里可以常备一些红薯粉条,炒菜和炖菜时,加一点都很好吃。
第七步:把炖好的牛杂转到炒锅中,放入粉条和大白菜梗炖混合,大火炖5分钟。
第八步:放入大白菜叶子混合,加入盐翻拌均匀,最后撒入葱花增香,即可出锅享用。
大寒过后,这3种食材是“黄金搭档”,简单一炖,热乎乎的真解馋!这道简单美味的炖菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
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