海参养生
海参,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。海参具有提高记忆力等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
有人说:“最先吃海参的人,肯定要有很大的勇气。”长得又黑又圆、长着肉刺的我们,总有人嫌弃,是其丑怪同类中的丑怪,不敢靠近。不过,他们却不懂,我虽然丑,却是营养价值最高的。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。

选海参一要看海参原材料的品种。海参种类很多,常见的有刺参、光参、乌参、梅花参等。其中刺参是海参中品质最好的一种。大连产的刺参被称为辽刺参。市场上的干海参分为淡干参、盐干参、和糖干参。其中淡干参是品质最高、含盐量最少、干度最高、营养保留最多、无添加、泡发率最高、保质期较长、口感最纯粹的一种;盐干参次于淡干参,其优点是保质期长。糖干参最次,它的水分含量大、保质期短、口感差、价值最低,但由于其黑亮饱满的外表,常常有消费者误将其当作高品质海参而花费高价购买。
海参有多种烹饪方便。一、凉拌:活海参去内脏,切丁。90℃的水中焯水20秒,捞出过凉。放入尖椒丁、黄瓜丁、盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油拌匀即可。二、刺身:活海参去内脏,切片。90℃的水中焯水5秒捞出,蘸辣根和日本酱油食用即可。三、搭配蔬菜炒熟。四、清蒸搭配料汁食用





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