海参养生

海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

有人说：“最先吃海参的人，肯定要有很大的勇气。”长得又黑又圆、长着肉刺的我们，总有人嫌弃，是其丑怪同类中的丑怪，不敢靠近。不过，他们却不懂，我虽然丑，却是营养价值最高的。海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。

选海参一要看海参原材料的品种。海参种类很多，常见的有刺参、光参、乌参、梅花参等。其中刺参是海参中品质最好的一种。大连产的刺参被称为辽刺参。市场上的干海参分为淡干参、盐干参、和糖干参。其中淡干参是品质最高、含盐量最少、干度最高、营养保留最多、无添加、泡发率最高、保质期较长、口感最纯粹的一种；盐干参次于淡干参，其优点是保质期长。糖干参最次，它的水分含量大、保质期短、口感差、价值最低，但由于其黑亮饱满的外表，常常有消费者误将其当作高品质海参而花费高价购买。

海参有多种烹饪方便。一、凉拌：活海参去内脏，切丁。90℃的水中焯水20秒，捞出过凉。放入尖椒丁、黄瓜丁、盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油拌匀即可。二、刺身：活海参去内脏，切片。90℃的水中焯水5秒捞出，蘸辣根和日本酱油食用即可。三、搭配蔬菜炒熟。四、清蒸搭配料汁食用