一起来美食 篇二十五：买红糖，就看义乌红糖！

各位值友好，我是分享美食的sjrnf，今天分享红糖的制作，希望你们喜欢！

周末在金华义乌的朋友家玩，他们家是做红糖生意的，我也顺便，学习了红糖的制作过程，长了很多见识，和大家一起分享。

义乌红糖，是浙江省金华市义乌市的土特产，2012年被农业部评为全国农产品地理标志，义乌市的地理位置处在糖蔗适宜生长区，土壤能满足糖蔗的生长要求。同时，光、温、雨水、昼夜温差等条件，有利于糖份积累和糖蔗成熟。

所以，义乌的红糖产业也如红糖的颜色一样，红红火火。

一、红糖的功效

红糖是一种以甘蔗为主要原料制作的糖，其95%以上的成分为蔗糖，另外还含有维生素和微量元素等。红糖的功效，除了中国人都知道的益气补血、健脾养胃、缓中止痛外，还因为富含铁元素且特别容易被吸收，还可以帮助预防贫血。

二、红糖的制作

（一）原材料

红糖的原材料就是是甘蔗，义乌这边种植的是红皮甘蔗，营养价值更高。

（二）甘蔗的处理

每年的立冬到第二年的清明期间，是红皮老甘蔗最好的时节，此时的甘蔗表面布满了白霜，这层白霜被老农人认为是天地之间的自然精华。因此，制作红糖的甘蔗是无需清洗的，适当的存放几天，让糖分能够更好的凸显。

（三）榨汁

将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液通过沉淀、过滤等工序去除泥土、细菌、纤维等杂质。

（四）熬煮

汁液注入锅中，用柴火或燃气加热煮沸。这个过程需要经历压榨、去除杂质、收浆、沉淀过滤等多个步骤。

（五）搅拌和冷却

当糖浆浓度增高后，需要不断搅拌以防止糊锅。同时水分会慢慢蒸发，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖。

（六）脱模和包装

把粘稠的红糖放在模具里，冷却脱模后将成型红糖取出来，这样就能得到我们看到的商品成品形状，比如片状、立方体等，然后进行包装。

三、义乌红糖

义乌红糖外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口，清甜而带有香味，无杂味。