酒蒙子笔记 篇三十八:远古威士忌入门款—大摩Dalmore12年
大摩蒸馏厂(Dalmore)是苏格兰高地(Highlands)最具代表性的酒厂之一,酒厂位于因弗内斯以北的著名的度假区皮特洛赫里,建筑风格很有童话气息,大摩酒厂可以参观,在那里留下了自1860年代以来写的工作日志,并详细说明了品尝结果、日常活动、交易情况等信息。它的酿造历史可以追溯到1263年,是世界上最古老的威士忌之一,传说Mackenzie的族长救下了当时亚历山大三世国王,于是便赐予这个家族使用“十二叉角鹿首”徽章的权力,这是唯一一个非皇室可使用“十二叉角鹿首”徽章的家族。
Dalmore的名字由一半盖尔语与一半挪威语组成,意思为“辽阔草原”、”大草地”,大摩威士忌使用精选的苏格兰大麦和泉水,并且特制的蒸馏器顶端是个平面,这识得酿造出来的威士忌更加饱满厚重,并且大摩酒厂使用的橡木桶也很讲究,必须是陈年橡木桶。
只要是喝威士忌的,基本都尝过或者像试试的两个品牌,一个是“威士忌中的劳斯莱斯——麦卡伦”,另外一个则是“老酒银行——大摩”。
帝摩12年作为帝摩酒厂的基础款,前9年在美国白橡木波本桶中陈年,后三年取一部分到西班牙雪莉桶中陈年,之后再将其融合,形成这一款“入门级单一麦芽威士忌”,为什么加引号呢,毕竟对于价钱来说这可不是那么地入门级。
品鉴笔记
金黄色的酒液,稍稍靠近古铜的色泽
闻起来是浓郁的香草与熟果干的味道,微微透出一丝巧克力和香料的气息
入口很是柔顺,就像咀嚼一口不腻的奶油,清新的柑橘味和香草味充满口腔,带来雪微微雪莉的甜香
余韵悠长,优雅的香草味久久不散,是许多入门级威士忌达不到的一个高度,所以说我才认为大摩12年并不算入门级的威士忌
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