放电 篇十二：我有吃鸡18式，躺看肉价随便涨！鸡胸、鸡腿、鸡翅膀；鸡胗、鸡爪、鸡脆骨

肉价飞涨前，因家中肉食者投身健身事业，立志主吃鸡肉，辅吃牛肉，偶尔海鲜，拒绝猪肉。所以吃鸡大业进行了1年有余。（还是穷，牛肉从来不便宜！ ）

一，吃鸡历程

1，健身前：只选香的，从来不看肉多的！

鸡翅：相信大家在厨房里鼓捣出的第一道美味肉菜“xx鸡翅”一定榜上有名！没错，这也是我给电爹常做的肉菜！红烧肉和鸡翅各站半壁江山。

以前经常烧猪肉

鸡爪：在后来多次购买鸡爪，感叹其价格时，又开发了自制鸡爪。

翅根：因为其性价比和肉多的特点，刚开始下厨的时候也偶尔买来做，但不是电爹的爱。

鸡骨叉：闺蜜很喜欢自制鸡骨叉，常常拿来一起啃，肉少耐吃滋味足，受女性欢迎吧！

2，健身后：只选肉多的，抛弃油脂多的！

鸡胸：开始半年只吃鸡胸肉，味道可以说一言难尽，除了腌渍过的鸡排和凉拌鸡丝。

鸡腿：后来开发了鸡琵琶腿，味道有了质的飞越！俗话说得好，只有没味的鸡胸肉，没有难吃的鸡腿肉。照烧鸡腿、

3，一家之煮期：需要吃啥就做啥！

鸡脆骨：健身也改不了电爹就爱吃香喝辣的底子！鸡胸鸡腿吃多了总要买点炸鸡解馋，用炸鸡脆骨安慰自己肉少皮少！然后网上有卖鸡脆骨哦！而且基本只有骨头没啥肉！后来又因为肉实在太少，怎么吃都不解馋，性价比降下来了就不怎么买了。

鸡胗：前阵子我爹因为在喝排结石的药，忌吃各种肉类，只保留了鸡胗！于是开发了自制鸡胗。

其他：因为错买也做过鸡肝，但别的部位基本上不会买来自己烹饪了。

二、吃鸡食谱18式

说明r如下

复杂度：没有难的，只是有些相对耗时，麻烦。

口味：

5，0失败怎么做都很香，解馋！

4，怎么做都不会难吃，但没有5解馋；

3，不难吃，但不容易做好吃。

1-3，我做的话一松懈就不好吃啦！

硬件：注意烧骨头暴露的菜（如烧鸡腿块）不能用有涂层的锅，容易刮坏涂层。

鸡胸肉：吃法丰富，健身佳品，营养好味，老少皆宜，家中常备。

1，鸡肉粥：0难度超省事！爱谁给谁做！人人都能吃！

自制没留图网，图侵删

概述：鸡胸肉最佳消耗方式！白痴做法味道好！懒人最爱肉菜一锅出！一个可以煮稀饭的电饭煲就好！

做法：大米稀饭模式开煮，鸡胸肉切丝（3cm以内），调味拌匀，稀饭煮25分钟以上，加调味过的鸡肉，加你爱的蔬菜碎，搅拌均匀，再继续煮10分钟以上。开吃！：

猪肉牛肉粥也常做

注释：我家电饭锅稀饭模式是1小时，一般30分钟米就熟了，断电再闷一闷就稠了。鸡肉等米粒熟了再放，鸡肉不柴，口感好！鸡肉调味随意，我一般放盐，植物油，胡椒粉，淀粉抓匀。鸡肉切丝熟的快。粥好后可加盐葱花，姜什么的，不加就清淡点，也挺好。

自制稠些，经得起饿，放久更稠

2，鸡排：健身馋人最爱！一次做一堆，能吃很多顿！

网图侵删，自制就这效果

概述：做法，注释，详见我以前的文章菜谱2。

3，鱼香肉丝：给不爱吃蔬菜的人！荤素搭配，酸甜嫩脆。

网图侵删，自制这效果

概述：考验切切切的耐心，姨妈期不适合做此菜。0失败肉不会柴，并非标准鱼香味吧。

做法：鸡胸肉切5mm丝，淀粉抓匀（可调味），蔬菜切丝，调汁（蚝油，生抽，糖，番茄酱，料酒，淀粉），鸡丝小火宽油滑炒变色装盘，菜丝下锅炒熟，加炒好的鸡丝，大火下调味汁，炒匀出锅。

注释：喜欢颜色重的加老抽。鸡丝淀粉抓匀时可加油，胡椒粉，料酒腌渍，不要放盐。调汁没番茄酱放醋也可凑合。实践证明，鸡丝发挥非常稳定，无论颜色配菜如何，味道都还行，老少都喜欢，不会失败。

4，鸡肉饼：面包片伴侣，养孩无忧。

网图侵删，自制这效果

概述：可以做孩子辅食，也可做面包配菜。同样一次做一堆，能吃很多顿。

做法：搅拌机搅碎，加你爱的菜碎，加葱姜、蛋、淀粉、蚝油、五香粉、水、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉拌匀，摊成肉饼，冷冻保存，想吃煎熟。

注释：先煎后闷一下。若直接当主食，可以多加些面粉。也可以做肉馅，肉丸子。

5，凉拌鸡丝：夏天爽口菜！

概述：味道取决于红油调料和鸡肉的口感。两个都没有就会失败。

侵删，理想效果

侵删，现实，点爹还是能吃完！就好这口

做法：鸡胸肉冷水煮，加姜料酒八角，开锅10分钟，闷5分钟晾凉撕丝。蔬菜切丝，菜肉放一起，加葱蒜，陈醋，糖，芝麻油，香菜。做红油：芝麻+辣椒粉放在碗里，热油加花椒倒辣椒芝麻碗里，搅拌匀。红油倒入肉菜里，加点鸡汤拌匀。

注释：拌好后腌渍一会更好吃。不喜欢川味的这菜就没啥意思，我常在辣椒粉做手脚偷工减料，味道就反复无常。

6，炒鸡丁：火候决定味道！

侵删，小火版基本这样

侵删，大火版会做成这样

概述：切鸡丝真心费时间，所以鸡丁更常吃。

做法：鸡胸肉切丁，调味淀粉抓匀，菜切丁。大火宽油下鸡丁，变色微焦盛出。菜丁炒熟盛出。爆锅，放你喜欢的味道，下菜，下肉，大火翻炒均匀。

注释：鸡丁滑炒就按鸡丝的做法，不容易老，可以调酱味。鸡丁也可以大火炸，做川香版，最后爆锅放红油和干辣椒，花生米，花椒等。我讨厌炸，总是滑炒，又放很多菜做成咸味就容易不太好吃！

7，鸡肉丸：想好吃就炸煎。

鸡肉加虾肉辣爆版

日常煮丸子

详见我以前的文章菜谱1。

鸡腿：吃鸡要过瘾，还得是鸡腿！

8，照烧鸡腿：0失败的解馋神器！

详见我以前的菜谱3

9，鸡汤：请找个你喜欢的菜谱来做吧，我做的太清淡了。

排骨汤怎么熬鸡汤我怎么做，结果就熟：清汤寡水。不难吃，但会觉得浪费了鸡腿。

10，烧鸡块：鸡腿日常大宗消耗方式。

侵删

侵删

概述：其实我是按照黄焖鸡的方式来做的，因为电爹就喜欢干香，不爱我东北式的炖煮。味道怎样都好吃，肉也不会柴，注意别用有涂层的锅。

做法：鸡腿切块（斩骨刀！或把肉剔下来），你爱的菜切块，喜欢干香的不要放土豆。热油，加糖，炒糖色，放鸡块炒匀，放酱油，加料酒五香粉，加菜炒匀，放一些水，闷一下，水干调味出锅。

注释：对我没做成辣的，因为一般是老少三代吃一锅，所以调味料也放得不多。出锅前先选些给孩子，再加些盐撑出来给老人，最后放红油给电爹。调味永远是这样，加热时越早放味道越好口味越重越不利于健康。越晚放对身体越好。

翅中：以前比排骨贵舍不得，现在没猪肉贵舍得不？

11，煎翅中：不爱多汁就选它

侵删，加淀粉

侵删，直接煎

做法：翅中正反划三道印，腌渍（生抽糖，盐，料酒，胡椒粉），煎锅热油，翅中入锅煎熟，也可蘸淀粉再煎。

12，xx鸡翅：黏糊糊的还是好吃的

多年前的图

做法：同上腌渍。热油入锅，煎下，放你喜欢的汁（啤酒、可乐、等等等）闷烧，收汁出锅。

鸡叉骨：物美价廉追剧必备

13，拌鸡叉骨：男性可能嫌肉少没意思。

侵删，跟炒的差不多

做法：鸡叉骨冷水加料酒，五香料，葱姜煮熟盛出。甜面酱或豆瓣酱、酱油、蜂蜜、胡椒粉、番茄酱一点，辣椒油拌匀，腌渍一会，开吃吧！

鸡爪：可惜吃不得泡椒味

14，卤鸡爪：不粘腻选它

侵删，跟卤蛋做法类似

做法：鸡爪冷水入锅，加葱姜蒜料酒煮开，盛出洗净。炒糖色，加水，加五香料，葱姜蒜，酱油，老抽，料酒，鸡爪煮开，小火煮30分钟➕，高压锅也可。开吃。

15，烧鸡爪：粘稠有汁。

好多年前烧的鸡爪

做法：鸡抓焯水，热油炒糖色鸡爪下锅，酱油五香料葱姜蒜翻炒，加水煮开收汁。

鸡脆骨：又名掌中宝！

16，炸鸡脆骨

做法：腌渍鸡脆骨，加料酒，胡椒粉，盐。做面浆：玉米淀粉、面粉各半，加蛋清，拌匀。鸡脆骨蘸面浆炸熟。撒辣椒粉，孜然粉啥的。

17，烧鸡脆骨，川香版

小碗是鸡脆骨

做法：腌渍鸡脆骨，大火宽油炒鸡脆骨变色。盛出。大火红油加葱姜蒜洋葱，干辣椒，下鸡脆骨，调味。

鸡胗：鸡胗比翅中便宜些比鸡爪鸡肉贵多了

18，酱鸡胗

做法：鸡胗连刀切花，刀间距5mm，。沸水下锅完全变色捞出。淀粉抓匀。葱姜蒜爆锅，酱汁下锅（糖，豆酱，酱油，料酒，香料自由组合），下鸡胗，翻炒，闷熟。

侵删

侵删，鸡胗不宜熟，出锅前闷闷

躺着敲字超巨累！以上就是我的18种吃鸡方式，有好有坏。由于不用烤箱，微波炉烹饪，也没蒸锅，也讨厌炸，一些经典吃鸡方法不在我的食谱范围。