南北东西 篇十二：在那遥远的地方——新疆特产介绍&推荐

新疆是我国面积最大的省级行政区，160多万平方公里，相当于日本法国加上英国那么大，山脉和盆地相间并列，俗称“三山夹两盆”，很多人提起新疆就觉得非常偏远，会想起茫茫戈壁滩，但是乌鲁木齐实际上是整个亚洲大陆的地理中心（这个事实可能让很多人大吃一惊），新疆除了有沙漠，还有非常丰富的水资源和生物资源，以及矿产资源，新疆是一个多民族聚居的地区，少数民族人口占总人口60%，他们能歌善舞，给我们留下了《十二木卡姆》这样伟大的杰作，近年来，随着交通越来越便利，新疆已经成了新的旅游胜地，越来越多的人选择亲自去感受新疆的壮美，去看大漠孤烟长河落日，去期待偶遇喀纳斯湖怪，去品尝新疆那独具特色的各种美味佳肴，这一期我们来看看新疆有哪些好吃的。

我们眼前的美味，可能来自遥远的大海和高山。而“南北东西”就是一个专门挖掘各地优质特产和好东西的栏目。我们每周会推出一个省市，搜集当地可以在线购买的特产，再通过各省值友分剁的层层筛选后，将得到本地人认可的特产美食汇聚于此。无论是出差、旅游还是馈赠亲友，我们都能为你提供更“接地气”的参考和选择。本期介绍的是新疆特产，文末有彩蛋！

葡萄干

新疆生产葡萄干的历史悠久，早在2000多年前西汉时期张骞出使西域，就发现这里种值葡萄（张骞走这一趟可找到不少好吃的），由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长和糖份的累积。吐鲁番的葡萄，宝石一般晶莹剔透，又甜嫩多汁，这里的品种繁多，堪称“世界葡萄植物园”。葡萄干那么多，大致跟葡萄颜色一样分四种，绿色黑色紫色和红色，也有因葡萄品种不同而颜色深浅不同，但其他稀奇古怪的颜色就要小心了，你懂的。

因为葡萄干营养丰富，含糖量和钾含量都很高，所以糖尿病人不要吃，也尽量不要跟海带紫菜香蕉杏仁等钾含量高的美食一起吃太多，虽然美味，不要贪嘴。吐鲁番的葡萄几乎成了新疆的一张名片，已经不用多介绍，反正吃葡萄干，找吐鲁番就是了。

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哈密瓜

哈密瓜被称为“天下第一瓜”，早在汉代，哈密一带就普遍栽培哈密瓜，不过当时不叫哈密瓜，只称“甜瓜”，到了清初康熙年间，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入贡，谓之哈密瓜”（又是康熙这一家子，真是有口福）。其肉色如晶玉，香甜可口，果肉细腻，其果肉越靠近种子处，甜度就越高，越靠近果皮其果肉就越硬，因此皮最好削厚一点，吃起来更美味。

哈密瓜的香甜跟其他瓜果不一样，它是一种不腻味的甜，不嚣张的香，香甜都恰到好处，多一分嫌腻，少一分嫌淡，哈密瓜还有利小便、止渴、除烦热、防暑气等多种作用，如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安、口臭等，可适当的吃几块，解除疲劳，一身轻松。

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库尔勒香梨

库尔勒市位于新疆巴音格勒蒙古自治州北部，天山南麓，是一个肥沃的绿州。库尔勒地区栽培香梨历史悠久，素有“梨 乡”之美称。库尔勒香梨，维吾尔叫“奶西姆提”，它以皮薄、肉脆、汁多、味甜、 酥香、爽口，耐贮藏，营养丰富等特点驰名中外，印度人称它是“中国的王子”， 其珍贵由此可见一斑。据晋代葛洪撰《西京杂记》记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。此“梨”指 的就是库尔勒香梨。

挑选的时候注意，库尔勒香梨个头较小，因为库尔勒香梨原产于塔克拉玛干沙漠中,由于缺水,因此个头比其它品种的梨子要小，吃起来无“分梨”之必要（热恋中的少年们，吃香梨，不分离），库尔勒香梨的表皮带点红色，因为在传说中从瀚海梨到库尔勒香梨，这个梨曾付出了血的代价，库尔勒香梨无渣、汁多，味道香甜， 因为传说中的库尔勒香梨象征着香甜的爱情，总之呢，香梨是要吃的，爱情还是要相信的。

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阿克苏苹果

新疆的天气就是这样，昼长夜短，昼夜温差大，日照时间比较长，所以水果的含糖量比较高，吃起来很甜，阿克苏是“苹果的理想家园”，天气寒冷，但光照却十分充足，连害虫都很少来打扰，低温环境使得阿克苏的苹果果核部分糖分堆积形成了独特的“冰糖心”，阿克苏苹果果肉透着金黄，糖心满满，皮薄、渣少、脆甜多汁。一到秋冬季节，最让人期盼的水果莫过于阿克苏的苹果啦，简直好吃到不能自拔，想想就口水直流。

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无花果干

无花果原产于阿拉伯南部，约在唐代以前就沿“丝绸之路”由波斯传入新疆（你们港，丝绸之路是不是要改个名字叫吃货之路？），后由新疆传入中原地区。维吾尔语称无花果为“安吉尔”，意思为“不开花可以结果”，一千多年前的《西阳杂俎》一书中就有关于无花果的记载，清代乾隆年间的《西域闻见录》，以及清末萧雄的《听园西疆杂述诗》中，都有对阿图什栽培无花果的记载。（你们都知道湖南张家界有个天门洞，但是你们肯定不知道世界上最大的天门洞就在新疆阿图什！）

据调查统计，阿图什百年以上的无花果树就有700多株，最老的一棵有400多年，如今还枝繁叶茂，果实累累（想一想，你和四百多年前的一个人吃过同一棵树上的果子，感觉很奇妙有没有？）阿图什无花果干更是香甜可口，暖心暖胃的小零食。

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和田大枣

说到新疆特产不能少了和田大枣，叫大枣是因为它名符其实，确实大，有多大呢？有鸡蛋那么大，你感受一下。但光看个头就太肤浅了，和田大枣不仅个头大，而且果肉厚实，大而不虚，口味甜醇。

新疆和田枣天山雪水灌溉，使和田大枣含有丰富的矿物质，光照时间长，使和田枣有更长的时间积累营养，昼夜温差大，白天长时间积累的矿物质得以保存。沙土地晾晒，自然风干，表面自然光滑小纹络褶皱，口感气味甘甜，冰川雪水浇灌出来的鸡蛋那么大的大枣，你还犹豫什么？

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薄皮核桃

和田还是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点，食用核桃时，只需用双手轻轻一挤外壳，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用，相比薄皮核桃，纸皮核桃的外壳更加容易捏开，貌似核桃仁外包了一层纸，故而称为纸皮核桃。

它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。 核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，美容养颜之佳品啊，一天吃几个，效果杠杠的。

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黑蜂蜂蜜

新源县位于新疆西北部，天山北麓，拥有834万亩的优质天然草场，还有世界四大亚高山草甸草原，其中5A级自然风景区那拉提草原，被称为“空中草原”，拥有世界第二、亚洲最大的原始野果林，被中国农科院专家誉为天然蜜源植物库，黑蜂蜂蜜是新疆伊犁新源县的特产。

黑蜂是世界四大名蜂之一，体型大、体质好、体能强，抗病能力强于其它任何品种的蜜蜂，在零下30度以下的寒冬里能安全越冬，在8摄氏度的气温中还能到野外采蜜（真是吃苦耐劳的小蜜蜂啊），飞行高度高，采蜜半径大，可采集到海拔1800米-2500米天山深处无污染的鲜花花粉，因此黑蜂蜂蜜具有含糖量高，矿物质、有机酸、蛋白质、维生素和酶等营养成份丰富的特点，其蜜花香纯正、清香宜人，口感绵甜，喜欢甜品的朋友们买起来，不要辜负了勤劳的小蜜蜂。　

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玛仁糖（切糕）

玛仁糖是一种新疆维吾尔民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、葡萄干、葡萄汁等原料熬制而成的民族特色食品，玛仁糖成本高，密度大，香甜可口。（玛仁糖其实就是古时候维吾尔族人的巧克力有没有？）

早些年因为文化差异和语言沟通问题，玛仁糖在某些地区给大家留下了一些不好的印象，随着各个民族间文化交流越来越融洽，网络经济越来越发达，越来越多的朋友们都学会了用更加开放、更加积极的心态去互相沟通和理解，也传递出了更多的正能量，全国各地的网友们也能更多地见识到新疆维吾尔人民更加善良美好、更加积极的一面，吃块玛仁糖，为新疆点个赞！

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馕

馕是维吾尔民族的日常生活的主食，维吾尔人生活中离不开馕，馕作为普通的主食已在新疆流传了大约有二千年的历史了，所以对馕的制作也花样翻新，精心烤制，除了大而薄、中间印有花纹的馕，还有厚而小、中间有小窝洞的“窝窝馕”。一般的馕和面时加盐水，烤出的馕带咸味，有的不放盐，在馕上抹一层冰糖水，烤成甜馕，还有的用芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶、酥油等作佐料，烤出各种口味的馕。至今，维吾尔族青年结婚，还有让新娘新郎吃馕蘸盐水的习俗，象征同甘共苦，白头偕老。

了解一下

新疆幅员辽阔，物产丰饶，三大山脉的积雪和冰川孕育的几百条河流分布在天山南北的盆地，在大地上奔流不息，滋养着各个民族的兄弟姐妹，也为他们提供了众多的美味佳肴。新疆的果子太多了，“吐鲁番葡萄哈密的瓜，叶城的石榴人人夸，库尔勒的香梨甲天下，伊犁苹果顶呱呱，阿图什的无花果名声大， 下野地的西瓜甜又沙，喀什樱桃赛珍珠， 伽师甜瓜甜掉牙，和田的薄皮核桃不用敲， 库车白杏味最佳。一年四季有瓜果， 来到新疆不想家”，这首歌谣把新疆的美味水果都唱出来了，除了水果干果，新疆的红柳枝羊肉串更是羊肉串中的极品，高山雪水滋养的烤鱼，外焦里嫩的烤全羊，霸气冲天的烤骆驼（请尽情发挥你的想象），无不让人向往之极，在这里我们篇幅有限，不能一一列举，希望越来越多的朋友们亲自去新疆走一走，看一看热情好客，勤劳善良的少数民族兄弟们的幸福生活，感受一下新疆的壮美，你们会爱上这里的。

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