拿手菜打卡篇四：家庭简版炒鸡丁另附宫保鸡丁做法

拿手菜打卡第四天，拿手菜打卡篇四：家庭简版炒鸡丁另附宫保鸡丁做法

大家是不是觉得疑惑，为啥不做宫保鸡丁呢？因为最近着凉了，肠胃很是脆弱麻辣的刺激性食物最近是不敢吃了，所以就做一个不麻不辣简版的炒鸡丁，后面会写出宫保鸡丁的做法

鸡肉呢属于白肉，相比猪、羊红肉来说呢，蛋白质含量高，脂肪率低，适合肥胖和想减肥的朋友，当然鸡皮单说，鸡皮的脂肪含量还是很高的，可是鸡皮炼油然后烙饼，我噻太香了炒鸡丁应该选鸡腿肉，比鸡胸肉更软嫩多汁！当然不会剔骨的同学除外，我每次从超市购买生鲜的手枪状的鸡腿而不是琵琶腿，回家剔骨去皮（另有妙用，嘻嘻）放入冰箱冷冻，随吃随取

主要原材料：鸡腿肉、黄瓜

首先鸡腿肉切丁盛入碗中备用

黄瓜切丁盛盘备用

葱姜切成末备用

腌制鸡肉：拿一小部分姜末放入鸡丁中，然后再加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉、清水，用手抓匀使鸡肉裹上一层糊待用

开火，热锅凉油，油烟微起，放入鸡丁待底部稍定型推动鸡肉待8分熟，放入葱姜末炒出香味加入酱油调色

放入黄瓜丁翻炒均匀

最后加入盐和湿淀粉勾芡即可出锅

大家来看下盛盘的成品

下面介绍宫保鸡丁做法

主要原材料：鸡腿肉、花生米、葱段

1.鸡肉同样的腌制方法，过油滑至8分熟盛出备用

2.根据喜好花生米可以去皮也可以不去皮，我建议去皮，过油炸熟盛盘备用（花生米要静放一会稍冷却一下才酥脆）

3.先调芡汁，白糖、米醋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉（白糖量比醋稍大一些，因为属于荔枝口味）

4.热锅凉油，放入少许花椒炒制微糊捞出，放入干辣椒碎、葱姜蒜末、少量祁县豆瓣酱，待豆瓣酱炒出红油包裹葱姜蒜末后放入滑好的鸡丁翻炒均匀，在鸡丁上均匀撒上一层薄薄的辣椒面，少许酱油调色，放入葱段，待葱段断生脱出水分稍微软榻，放入炸好的花生米

5.绕锅边四周倒入芡汁，待芡汁煮开轻推锅边逐渐加大力度至食材均匀包裹上一层芡汁淋几滴香油关火盛盘！

这样做出来的宫保鸡丁软嫩多汁酸甜麻辣鲜香酥脆下饭神器

好好了以上就是今天拿手菜打卡，拿手菜打卡篇四：家庭简版炒鸡丁另附宫保鸡丁做法