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黑鳕鱼与银鳕鱼的区别
2019-12-26 19:30:10
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【模板说明】：您可以参考以下模板，晒出您的购买的好商品，也可以自主发挥创作消费相关的内容。（Ps：以上段落一定要删掉哦~）
购买理由
（你可以说下自己的购买需求、对比经历、最终选择理由）
有一种鱼拥有丰富的脂肪，美味可口、肉质极佳。市场价据说要200多300块一斤!贵到没朋友啊!但还是很抢手......因为，据说能买到真的很难。
美国最昂贵的底层鱼
裸盖鱼(Anoplopoma fimbria)属于冷水域深海鱼(水深0-2740米)，裸盖鱼幼鱼活动在中上层，随着年龄的增长逐渐向深处移动。裸盖鱼又叫黑鳕，但并不是鳕鱼科的鱼类，而是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。
△鳕鱼知名度的提升，很大程度上要感谢连鳕形目大门都没进的裸盖鱼。从某种程度上说，裸盖鱼，即所谓银鳕鱼，已经成为人们心目中鳕鱼的真正形象。
裸盖鱼主要分布在从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域，阿拉斯加以及美国西海岸地区。这里海水纯净，远离污染，水深且寒冷，产自这里的黑鳕鱼含油量高，十分嫩滑，被美食家们形容为鱼中“奶油”，据说在烹煮时甚至可以不放油，在国外也有“奶油鱼”的昵称，可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度。
△黑鳕是在美国捕捞的最昂贵的底层鱼
目前，阿拉斯加正加大力度严格管理，以保证各种鱼类的可持续利用。为此，新鲜的阿拉斯加黑鳕鱼只允许在指定的捕捞季节上市，即每年的四月、六月下旬、九月和十月的前半个月。
这时候售卖的黑鳕鱼非常不错，油脂丰富、肉质极佳，每条鱼的重量可以达到4斤多到8斤，有的甚至可以达到36斤。
△黑鳕鱼
黑鳕鱼是银鳕鱼，不是银鳕鱼?
裸盖鱼在不同的国家有着不同的名字，在美国的市场名规定为Sablefish。在阿拉斯加又称为Black Cod，我国出入境检验检疫部门规定的准入名为黑鳕，拉丁文名为Anoplopoma fimbria。它还有个更响亮的名字“银鳕鱼”(日本官方名称：ギンダラ/银鳕;香港、新加坡官方名称：银鳕鱼)。
注意到了吗?黑鳕也叫银鳕鱼!除去油鱼外，很多商家容易把黑鳕鱼和银鳕鱼(南极犬牙鱼)混淆。呃，(⊙o⊙)…是不是觉得开始有点乱了，来来来，食材君慢慢来给你理清。
△两种银鳕鱼的区别
就采购成本来说，犬牙鱼和黑鳕都属于经济价值比较高的鱼种，从商业的角度来看,把犬牙鱼称呼为"银鳕鱼"其实已经有20多年的历史了。在市场上，一般如果没有特殊说明，"银鳕鱼"指的就是犬牙鱼。
这两种鱼一个是在地球的最北边,一个是在最南边，上文说了，黑鳕鱼分布在北冰洋、北太平洋，传说中富有营养、肉质甜美的银鳕鱼就是它。
而另一种银鳕鱼是南极犬牙鱼的俗称，居住在南极海岸300米到2500米的深海中，血液中有特殊的蛋白质，防止冻结，生长缓慢，这点跟很多极低海域生活的鱼类相同，也叫南极银鳕鱼。
△美国FDA的小鳞犬牙南极鱼整鱼图片
在香港，厨师们习惯把黑鳕鱼称呼为银鳕鱼，当这一习惯带到内地后，内地的行家也就习惯了把“黑鳕鱼”称呼为银鳕鱼。
2007年，香港食物环境卫生署明确了部分鳕鱼的命名规范：明确指出，商家应当规范小鳞犬牙南极鱼和鳞头犬牙南极鱼的商业称呼，为“白鳕鱼”，以区别真正的“银鳕鱼”(即裸盖鱼)。
黑鳕鱼远比银鳕鱼高贵
黑鳕鱼属于高档鱼，公认口感最好，售价最贵。一条有手臂那么长，鳞片灰黑，圆形细鳞上带有黑点。高达250元-290元一斤，市场上所谓的银鳕鱼里，黑鳕鱼只占了30%以下，想要这种银鳕鱼，得去专门的供应商拿货。
银鳕鱼(即犬牙鱼)的个头比黑鳕鱼大，生长超过1米，体重超过20磅。身上的鳞片(鳞片是菱形的)也比黑鳕鱼的大，颜色带灰色，肉质相比黑鳕鱼略糙些，售价大约是一公斤230元左右，占了银鳕鱼市场的70%，在永旺等超市都可以看到它的身影，通常是以真空包装的鱼身横截面鱼块的形式出现。
购时如何区分呢?
黑鳕鱼的鳞片黑黑密密的，圆形细鳞上带有黑点;而犬牙鱼的鳞片比黑鳕略大，颜色偏灰。
从切片鱼来说，黑鳕鱼的切片横切面一般不会超过一个拳头大小，而犬牙鱼可以到巴掌大小。
犬牙鱼的鱼肉非常白，否鱼肉上面没有一丝杂质;(除非放血不干净)，而黑鳕鱼的肉质不是特别白，肉的中间有明显的几条红色带(里面有鱼刺)，黑鳕的肉带有浓郁的奶油味。如果是整鱼销售，黑鳕鱼一定是带尾巴销售的，而小鳞犬牙南极鱼一定是没有带尾巴的。
烧熟后，从鱼肉上很难看出区别，但犬牙鱼的肉质比黑鳕鱼略糙些，没有奶香味。
美味的裸盖鱼
黑鳕鱼脂肪含量很高，适合多种烹制，明火烤、熏制、油炸，也可生食，其富含长链Omega-3高度不饱和脂肪酸EPA和DHA，其含量可以和野生马哈鱼媲美。
烤黑鳕鱼,肉质厚实的黑鳕鱼，把新鲜的气息藏在每一块鱼肉里，腌鲜蔬和芬香番茄汁的酸甜被黑鳕鱼肉完全吸纳，一口紧实爽滑的鱼肉，满口都是香甜酸爽的滋味。
△烤黑鳕鱼
深海黑鳕鱼反复涂上蜜饯再香煎，入口像披了一身脆皮，甜滑香脆，带点橙味的酱汁则减轻了鳕鱼的油脂，味道很夹。
△蜜饯黑鳕鱼伴甜薯蓉配香橙姜味牛油汁
香煎黑鳕鱼，外焦里嫩，鲜甜中带着辣味，带着一股古巴的风味。
△辣汁黑鳕鱼搭配橙子和鳄梨波布拉诺辣椒泥
菜品制作
扒香草黑鳕鱼
主料：
阿拉斯加黑鳕鱼200g。
调配料：
外观展示
（找一个光线充足的地方，多角度拍摄美美哒的照片，在这里展示商品的外观图）
使用感受
（你可以选择简单谈下商品的使用感受，当然也可以进行详细的性能测试，如手机可以测试相机、续航等等）
总结
（这里你可以分几点来说说商品的优点、缺点，这样能够更快速明了地帮助到值友们）
