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年三十儿阖家团圆,餐桌上少不了这道压轴菜,晶莹剔透、软糯鲜香

辛墨墨的小食光 01-07 15:32 关注


年三十儿阖家团圆,餐桌上少不了这道压轴菜,晶莹剔透、软糯鲜香


算算日子还有半个多月就是春节了,这几天看我身边的朋友都在置办各种年货,光是吃的就占了一大部分,家里冰箱都塞得满满的。今年我们一家三口照例回老家过年,所以不用囤太多的年货,不过因为家族里的人会聚在一起吃团圆饭,那上面有长辈,下有弟弟妹妹们,我作为一名美食博主,这时候必须展现一下我的技能了,所以我特意准备了几道拿手菜,准备回去给他们露上一手!


年三十儿阖家团圆,餐桌上少不了这道压轴菜,晶莹剔透、软糯鲜香


其实在我们东北年夜饭没有什么特别的,无非就是大鱼大肉,什么好吃就尽管招呼着。而在南方地区就有很多特色的食物,有的是地方特产,有的是寓意深远,感觉这样年味儿比较浓一些。从美食圈里认识很多南方朋友,跟着她们我学会了这道珍珠糯米肉丸子,这道菜在川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等菜系中都有出现,唯独我们这里没有,主食材为糯米和猪肉,配菜可以搭配香菇、胡萝卜、莲藕、虾仁等食材,然后采用蒸的方式烹饪而成的。集软、糯、鲜、香等口感为一体,制作简单、营养丰富,而且个个晶莹剔透,看起来像珍珠一样漂亮,寓意为团团圆圆,绝对是年夜饭餐桌上的压轴菜!


年三十儿阖家团圆,餐桌上少不了这道压轴菜,晶莹剔透、软糯鲜香


【珍珠糯米肉丸子】

所需食材:猪肉150克 胡萝卜25克 长粒糯米50克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 玉米淀粉10克 香油1茶匙 盐0.5克 葱花适量

制作步骤:

1.将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上,捞出沥干水分。


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2.选择三肥七瘦的猪肉切成小块,虾仁清理干净,我是用鲜虾剥出来的虾仁。


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3.将猪肉和虾仁一同放进料理机中搅拌成肉糜。不建议用刀剁碎,黏稠度不高,做好的丸子容易散掉。


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4.取出肉糜放到容器中,再将胡萝卜切成碎末放进去。


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5.调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀,再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。


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6.用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状,大概可以做10-12个肉丸子。


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7.再将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚,使之均匀地粘上糯米。


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8.将做好的糯米丸子排放盘中,水开上锅用中火蒸约35分钟。


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9.取出蒸好的糯米丸子,在每个上面放少许小葱花点缀即可。


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10.晶莹剔透、口感鲜美的珍珠糯米肉丸子就做好了,年夜饭餐桌有了它必定增色不少!


年三十儿阖家团圆,餐桌上少不了这道压轴菜,晶莹剔透、软糯鲜香


小贴士:

肉馅中的调味品种类不用加太多,尤其是不要放老抽、蚝油这些深色调料,会使丸子看起来发黑。用虾仁口感比较鲜美,也可以换成莲藕、香菇等食材。

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全部评论 (4)
辛墨墨的小食光
0
01-13 07:28
issac_zhang: 之前做过几回,但是糯米总觉得太硬了,怎么能解决一下? 1
苍穹之石: 要软糯得多泡,我家冬季都是头天晚上7~8点就泡上了,到次日早上8~9点使用,其他三个季节只需要凌晨12点泡上即可,水量要多 2

这时间可以了

苍穹之石
0
01-13 05:04
issac_zhang: 之前做过几回,但是糯米总觉得太硬了,怎么能解决一下? 1

要软糯得多泡,我家冬季都是头天晚上7~8点就泡上了,到次日早上8~9点使用,其他三个季节只需要凌晨12点泡上即可,水量要多

潇湘布衣
0
01-07 22:01
issac_zhang: 之前做过几回,但是糯米总觉得太硬了,怎么能解决一下? 1

泡发的时间不够,要么就用热水泡时间短一些

issac_zhang
0
01-07 20:54

之前做过几回,但是糯米总觉得太硬了,怎么能解决一下?

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