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吃好早餐 篇三十:冬天就馋这馅儿的包子,软嫩鲜香,好吃不油腻,早餐吃真顶饿

薇小厨 01-10 21:35 关注

今年真是暖冬,小寒这一天竟然分外暖和,我们这边白天温度飙到23度了,一时间大街上穿啥衣服都有。不过数九天冷空气迟早还是要来了,气温多变最容易感冒。这个时候除了注意身体保暖,饮食也要多用心,多喝水补充VC。

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北方人喜欢吃面食,无论是馒头、面条、包子、饺子都比米饭受欢迎,我也不例外,尤其爱吃带馅儿的面食。不光我爱吃面食,我公婆也喜欢吃包子,婆婆年龄大了,身体不大好,发面揉面这种事情很少做,想吃包子几乎都是外面买的。外面的包子素馅太清淡,肉馅又太油腻,怎么也没有自己包的好吃。

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前几天婆婆说好久没吃我做的包子有些馋了,我一听老人家想吃包子还不容易,赶紧给安排上,这周末我就包了一锅包子给公婆送去。婆婆看到这些大包子可高兴坏了,说早饭不用愁了,熬点粥,配一碟咸菜吃着极舒坦。

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冬天的胡萝卜便宜又好吃,偶尔赶上打折1.9元一斤,买上一兜回家做包子真合适。冬季用这菜做包子,比韭菜鲜,比芹菜香,一口气吃5个才满足。

【胡萝卜肉包】

[食材]:普通面粉400g、温水200g、安琪干酵母4g、胡萝卜3根、猪肉馅200g、香葱3根,蚝油一勺,生抽2勺,料酒一勺,食用油适量,盐适量、生姜1块、胡椒粉

[做法]:

1. 先和面:先用少许温水把酵母融化开,接着将酵母水倒入盆中,再倒入面粉,然后少量多次加入温水,先用筷子搅成絮状,根据面团状态适当加水,最后下手揉面,揉成光滑的面团,放温暖处发酵2倍大,约1小时左右。

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2. 调馅:胡萝卜用刮皮刀去皮,再用檫丝器檫丝,檫好的胡萝卜丝有些长,用刀稍微剁短,容易和肉馅混合。猪后腿肉切小块备用。

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3. 切好的猪肉、生姜倒入绞肉机中绞成肉糜,超市买成品肉馅也行的。

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4. 炒锅倒入适量食用油,倒入肉末加少许生抽翻炒至变色。

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5. 然后倒入胡萝卜丝,和肉末一起翻炒,炒至胡萝卜稍微变软就可以关火放凉。胡萝卜不要炒得太软,一定要放凉再包馅,热的时候包,会把面皮烫漏。

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6. 将放凉后的胡萝卜馅儿,加入蚝油,盐,香葱,胡椒粉拌匀。

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7. 将发酵好的面团,切成大小均匀的剂子,面剂子稍微大一点,包的馅儿更多,吃起来才有满足感。擀成边缘薄,中间稍厚的圆皮,开始包吧。

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8. 将所有的包子都包好,放入蒸锅里,饧10分钟左右包子更松软。蒸锅上汽大约10分钟就蒸好了。肉馅已经提前炒熟了,所以不需要蒸太长时间,面皮熟了就关火。

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暄腾腾的大包子就做好了,空口就能吃5个,凉了第二天热一热,依然松软如初。一到冬天我家就馋这馅儿的包子,软嫩鲜香,好吃不油腻,早餐吃真顶饿

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