网购舟山带鱼、胖头鱼开箱记，从挑选到制作全在这里

这世间，唯有美食与爱不能辜负，美食可以让幸福感升级。面对这些美食，口水止不住，心情也被治愈，再一口一口吃掉他们，幸福指数蹭蹭往上涨，今天和大家分享一下我网购过的海鲜是如何变成美食的~

一、舟山带鱼

冬天是吃带鱼最好的时候，肉质肥美。这时候的带鱼为了越冬，体内积蓄了丰富的脂肪，相较之下，肉质厚实、鲜嫩、油润，吃起来口感特别好。

肉厚刺少，肉质鲜美的带鱼，可以说是很多家庭餐桌上的宠儿。不仅美味，还富含DHA，鲜而不腥、营养价值高，尝上一口，鲜美可口胜鸡汤。受海内外资深吃货的喜爱，还被不少食客称“世界上最好吃的带鱼”。

寒冬时节，正是舟山雷达网带鱼最肥美的季节，肉质细腻飘香，不论蒸煮煎炸都能让人流连忘返。

市面上主要有“舟山带鱼”、“东海带鱼”、“外洋带鱼”三种，虽同为带鱼，但在口感和营养却天差地别。正宗的舟山雷达网带鱼，小头小眼却拥有无比丰腴的身材，是舟山带鱼中的极品，可谓是带鱼届中的“爱马仕”！常吃舟山带鱼，可降低胆固醇，促进毛发生长，增强记忆力。

如何挑选？

1、看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；

2、看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；

3、看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；

现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有带海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。

我以前也经常去市场买，但是大家都知道带鱼很腥，每次挑选完带鱼手上都是鱼腥味，买过的人都懂吧~所以我果断选择网购。

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商家发货很快，物流迅速，包装完好严密，鱼质量很好，收到时仍处在冰冻状态，打开快递箱，带鱼在一个包装盒里，鱼鳃鲜红，银皮基本完整。

这种礼盒装的逢年过节也可以送人，一般临近过年带鱼都会涨价，所以打算在囤一盒过年带回家送给家里人。带鱼长度是65cm左右，宽是4-5cm，一盒是八斤共12条。就量来说还是挺多的，我们吃的时候需要自己清洗切成一段一段的。

带鱼属于肉厚刺少的鱼类，营养丰富，做法简单。过年必备的一道菜，男女老少都喜欢，如果不喜欢，说明你做的不好吃。不得不提的是带鱼的香气，通常在一入锅煎炸时，就会满屋飘香，特别馋人。先告诉你们几个做带鱼的小窍门：

如何清洗带鱼？

1、剪头：带鱼的头是不可以食用的，用剪刀直接把带鱼头部剪点，再把它表面的银色的鳞刮掉。

2、剔除内脏用剪刀直接通开带鱼肚皮把内脏去除。

怎样煎带鱼能快速去腥？

1、加入白酒。酒中含有一定量的酒精，随着加热蒸气带走部分腥味。

2、沿着锅边放入生抽酱油，利用锅边的高温让酱油快速熟制，激发出完美的豉香味道。

怎样煎带鱼不碎？

煎的时候不要着急翻动，单面煎制20秒定型，再轻轻翻动，用筷子夹着翻最好使。

制作带鱼也只需要四部就可完成

1、腌制：带鱼切段加入盐、花椒水、料酒、清水，腌制3-5分钟。用厨房用纸吸干水分，下锅之前裹匀淀粉即可。淀粉可以保证带鱼不粘锅，保持外形的完整

2、煎制：油温3成热，将带鱼逐个下锅，单面煎制20秒，翻面煎至双面，倒出多余的油脂即可。

3、炒料：加入花椒10几粒、八角2颗、干辣椒4颗、桂皮1小块、大量的葱姜蒜、白酒，然后锅边烹入生抽酱油，没过鱼肉的清水。

4、调味：加入白糖、盐、黑胡椒粉、青红菜椒、小香葱、香菜，调中火盖盖一起焖煮15分钟，待带鱼汤汁再一步收浓，即可装盘完成！

青红菜椒的加入，可让汤水增加一定的清香味道，吃一口焦香入味的带鱼，然后用馒头蘸着鲜美的汤汁，不能再满足了~

这样做带鱼是不是还挺简单，多尝试做越做越好。现在学会，过年可以就露一手了

二、查干湖鱼

因为去东北旅游，知道了查干湖冬捕，从此查干湖鱼也成为了我饭桌上经常出现的一道菜。查干湖胖头鱼上过《舌尖上的中国》，是吉林省松原市前郭尔罗斯蒙古族自治县内的查干湖一带的特产。因为此地的胖头鱼都是野生，且湖水温度低，所以肉质紧实，味道特别鲜美。

一条鱼竟被卖到百万？里面有多少秘密？以我的亲身经历告诉你到底要不要去很多人知道查干湖冬捕，大概是因为《舌尖上的中国》，其中有一集里面介绍了吉林查干湖的胖头鱼，也因为它让查干湖的胖头鱼开始出现在更多人的餐桌上。小编第一次知道查干湖冬捕还是18年和朋友去东北看冰雕，正好是12月。听当地人说了感觉还挺感兴趣的，为了感受冬捕我们又拿着行李去吉林玩了好几天。别说东北的美食还真小小小鲜生| 赞4 评论2 收藏2查看详情

查干湖胖头鱼又称鳙鱼，花鲢。胖头鱼味道鲜美纯正，肉质细嫩，个大体肥，肥而不腻。

上次在别的家买的，所以这次想换一家。查干湖胖头鱼很大，大家根据家里人数买就可以，家里人多的可以多买大一点的鱼。

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给大家看看到货后的胖头鱼，分量超级足，我买的是6-7斤，个人觉得除了贵没别的毛病。

喜欢吃辣的可以做辣炒鱼、鱼火锅；不喜欢吃辣的可以做汤或者炸鱼块（根据自己喜好定）。

我个人比较喜欢酱香胖头鱼炖豆腐，味美鲜香，下饭必备！

需要材料：胖头鱼1条、豆腐400克、葱1棵、郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺、姜5片、料酒2大勺、盐适量、糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒

做法：1、胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成块

2、葱切段、姜切片、豆腐切成块

4、将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

5、锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

6、锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

7、下入葱姜、料酒炒匀，倒入热水煮开，水开后再将炸好的鱼块放入锅中煮开

10、加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

做好的鱼配一碗米饭，喜欢吃面条的在锅里可以煮几根面条，筷子根本停不下来！！你们要是有什么做的鱼好方法欢迎大家一起谈论，我做饭的要求是希望步骤简单而且做出来还好吃。这次买的这两款鱼和上次的佛跳墙，自己做完感觉很不错，你们喜欢的话可以试试哦！