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看过10位值友菜谱后,精挑细选10道美味佳肴,赶紧做给心爱的TA吃吧!

众测小小值 11-27 16:39 + 关注

也不知道为什么,明明不是美食爱好者,却老喜欢刷美食了。目前刷的最多的便是下厨房和大众,一个是为了找到如何做,一个是为了找到哪里吃。虽然自己做的时候极少极少,但偶尔看看也是蛮过瘾的呢~~看过10位值友菜谱后,精挑细选10道美味佳肴,赶紧做给心爱的TA吃吧!

记得之前众测君也发起了一场美食菜谱的横评,看着大家发的菜谱,真是馋的不行,发现值友们都可会生活了,看看这些美丽的美味佳肴,浓浓的生活气息,让人似乎又燃起了对生活满满的希望。

希望大家都能吃的好,睡得好,每天都开开心心的。

1早餐

说到早餐,可能是我们每个人都最敷衍的一顿了,因为上班来不及,因为起不来,因为上午的时间太短.......

但是用心做早餐的宝贝,肯定是非常热爱生活的人,能一早元气满满的开始一天的工作,今天我们要带给大家的早餐备选有:少油煎巴沙鱼/香煎鸡胸肉/杂粮饭团/蛋饼/西多士/酒酿咖啡/香椿蛋饼/肉桂生姜姨妈饮/芝士滑蛋/芦笋虾仁,因篇幅有限,故本文里仅推荐几款看起来还不错的,详细的可直接戳作者原文查看:

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随便做的沙拉,煎好的鸡胸肉切块,水果切块,用水果刨削黄瓜。

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杂粮饭团/菠菜鸡蛋饼/鸡胸肉


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把蚕豆煮软和杂粮剩饭混合,拌上日本的拌饭调料。用保鲜膜把饭团成三角形,沾一下蛋液然后正反面煎,再贴上一小块海苔。

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羊角蜜和牛奶1:1混合打成果汁。

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蛋饼:好多人问过我做法 。我一般都是单面煎的,正好用到宜家7块9的平底锅。两个鸡蛋打散,加一丢丢盐,菠菜焯水沥干切碎放入蛋液。平底锅预热,一点点油。倒入蛋液,正好可以摊平,盖盖子小火加热,大概三分钟左右沿着锅边倒一丢丢水(不沾好脱,产生蒸汽熟的快)再盖上盖子差不多一分钟就可以啦!如果用洋葱/蘑菇/培根的话就先煎蘑菇然后倒入蛋液,一切八块然后四块摆盘(另外四块就吃掉了)

其中,有关早餐的链接:


2血浆鸭

血浆鸭,在怀化、邵阳、永州,都能吃到,但这几个地方的做法又各有不同。血浆鸭的关键,就是一定要有血浆,而且是不能凝固的血浆,因此去菜市场买鸭子时,一定要告诉摊主,杀鸭留血,血里放盐,这是重点。

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这碗鸭血,是血浆鸭的精髓所在,没有鸭血,便谈不上血浆鸭了。

生姜切成小粒状,最好是先拍松,再切碎;小米辣切成小段备用;大蒜籽拍松后切碎备用。

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鸭肉切成小块,用料酒和盐略微腌制一下,油锅烧热,一定要烧热,油温高一点才好,将鸭肉倒入油锅内煸炒。鸭肉的煸炒是一个漫长的过程,需要油多,油锅温度适中,然后就是不断的翻炒。

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在鸭肉煸炒的过程中,加入适量的盐、生抽、老抽。生姜可以去除鸭肉的腥味,所以是必不可少的。再加入小米辣,血浆鸭并不是以辣著称,所以可以控制辣椒的量,不要加太多了。

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青豆是这道菜的重要组成,在某些地方,会将青豆换成苦瓜,一定要将青豆表皮炒得皱巴巴的,否则就是没熟,没熟的青豆不能吃。

红色、青色、黄色相映成趣,对于一道菜来说,口味很重要,但颜色也要搭配好,这样才会更有食欲一些。

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血浆鸭最重要的是最后的淋血浆过程,一边倒血浆,一边翻炒,在高温下血浆很快就会煮熟板结,所以一定要一边倒血浆一边翻炒,让每一块鸭肉都均匀的裹上鸭血。在血浆鸭出锅前,记得加点白醋,因为血浆会有腥味,加入白醋后能一定程度的消除鸭血的这种腥味。

3辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,这道菜要用到大量的干辣椒段,基本上属于炒出来后在辣椒里找鸡块。

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生煎切片,大蒜子用整粒的,红彤彤的小米辣切段,还有干红辣椒也要切段备用。整鸡清洗干净,切成小丁,辣子鸡丁辣子鸡丁,鸡肯定要切成丁啊,然后用少许盐和料酒抓松拌匀,静置片刻。

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网上非常火的王刚王大厨,有一个著名的宽油劝退,做这道辣子鸡也要宽油。油温高一点,然后将鸡丁下锅,油多就是好做菜,鸡肉下锅后先不要急着翻炒。等鸡肉边变白冒泡,然后温柔的把鸡肉扒散。鸡肉是需要时间在油中慢慢煸干的,这个过程中需要不断扒拉鸡肉,防止鸡肉粘锅。

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待到鸡肉稍干后,加入生抽,花椒,干辣椒段,继续煸炒。煸炒的过程中,略微加一些老抽提色,主要老抽的用量,千万别倒多了,不然会黑乎乎的。生抽提味,老抽提色,应该是这么用的吧?

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加入生姜片和大蒜子,继续煸炒。

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另外取一口锅,也可以先将之前炒好的鸡丁盛出来,将锅洗干净开始炒藕丁,不知道传统的川味辣子鸡丁中会不会加藕丁,但是偶尔在外面吃过一次加了藕丁的辣子鸡后,就变得念念不忘了,从此以后,只要做辣子鸡,一定会炒入藕丁的。

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将藕丁和青红辣椒一起大火翻炒断生,加适量的盐。将之前炒好的鸡丁倒入藕丁中,继续翻炒一下。好了,可以出锅啦,这一道个人觉得还是很美味川味辣子鸡就算完成了。嗯,四川的盆友不要喷我,作为湖南人,我做川菜的能力有限,只能做成这个样子啦。

4麻辣兔丁

长沙有一家以吃兔兔闻名的餐厅,纯正的四川自贡口味,据说,自贡一年要吃掉3亿只兔兔,没有一只兔兔能活着离开自贡……在吃过几次正宗的川味兔子后,我自己研究了这个麻辣兔丁,这是略带湘菜口味的仿制川菜,四川盆友们不要打我,对于川菜我实在是研究不多。

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兔肉洗净备用,需要准备一些这样的配料,生姜拍松后切成丁,大蒜子用整个即可,小米辣切段,碎一点最好,干辣椒剪成段青红椒切成段备用。

兔肉抓盐,料酒适量,洒一点胡椒粉,抓匀后腌制30分钟左右。

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油锅烧热,多倒一点油,这道菜需要宽油处理,将腌制好的兔肉倒入锅中翻炒,中火煸炒兔肉,一定要将兔肉煸炒到表面有点焦黄为止,待到兔肉表面焦黄时,沥油备用。

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之前煸炒兔肉后,锅内肯定还会有很多油的,就用这些油,小火将花椒和干辣椒段炒出香味,再将生姜丁、大蒜子、葱白倒入锅中,翻炒出香味。

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将兔肉倒入锅中,和配料一起翻炒,加入小米辣,加入生抽适量,老抽一点点,老抽主要是用来提色的,再根据实际咸淡决定要不要加盐。最后加入青红椒段翻炒,稍微加一点白砂糖可以更好的提味,当然,有炒芝麻的可以洒一点点芝麻,会更香一些。

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最后装盘上桌,用几根葱段点缀一下,是不是看起来很好吃的样子?

更多湘菜推荐可戳:

59种皮蛋做法

皮蛋这个东西,不仅能让号称站在食物链顶端的贝爷见之颤抖,而且让意大利警方都认为是不合适人类食用的东西。但是皮蛋对于大部分中国人来说就是一道不可多得的美味,中国人不但能吃皮蛋,而且还发明了各种各样的吃法,如果贝爷或者意大利警方来到中国的任何一个能做皮蛋的家庭,当看到皮蛋瘦肉粥,皮蛋豆腐,皮蛋苋菜等等,估计会直接崩溃。

接下来就为大家推荐有关皮蛋的9种做法:

黄瓜拌皮蛋

材料:黄瓜,皮蛋,葱,姜,蒜。

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这个我是新学的菜式,之前还不知道黄瓜也可以配皮蛋。做法也很简单,黄瓜去皮,切块,皮蛋切块,然后加入葱姜蒜,酱油,醋,油辣椒,拌匀就可以了。

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因为黄瓜很多水,所以先用盐稍微把黄瓜腌一下,去除一些水分。

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皮蛋切块

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把黄瓜,皮蛋,各式配菜放在一个大碗里。

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熬一些油,等油热了以后趁热倒在蒜粒上,激发蒜粒的香气。

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加入油辣椒,盐,醋,酱油等调料,然后拌匀就可以了。

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烧椒擂皮蛋

材料:尖椒,皮蛋,葱,姜,蒜。

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这是我老家常做的皮蛋做法,在小时候,中午没有菜的话,洗几根辣椒,用火烧一下,然后剥两三个皮蛋,用擂钵擂一下,加入盐就是一道美味的下饭菜。

但是现在没有柴火烧辣椒了,只好用烤箱烤辣椒。

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擂钵也没有,用珐琅锅代替吧,

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把皮蛋和烧好的辣椒放入珐琅锅里面,加入适量的盐,然后用炒菜勺使劲敲打,没几下就都碎了。

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加入一些红椒点缀,一道美味可口的菜就好了。

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豆腐拌皮蛋

材料:豆腐,皮蛋,葱姜蒜。

豆腐切成小方块,皮蛋也切成小粒。

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放入一个大碗中,加入葱姜蒜和各种调料,如醋,酱油,香油等等,然后使劲拌匀就行了。

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我放的豆腐多了一点,如果豆腐少一点,卖相会好看一点。

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看起来实在太诱人了有木有!剩余其他做法请直接移步到原文:

6


银鱼奶酪饭团


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处理好解冻的银鱼,其实银鱼没那么腥了,我稍微放了一点料酒加白醋泡了一下

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银鱼可以选择剁碎和不剁碎,早上起得有点晚了,所以就没剁,米饭最好选择糯米的,那样粘度高一点,比较好捏造型,稍微加点葱花在一起,用擀面杖一起捣碎就好

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捣碎好的米饭捏成饺子皮那样,摊开就好,中间放馅料,我放的是奶酪碎


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捏成饭团的样子就好,早上没时间了,没有细细捣碎

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平底锅刷少许油,油温到了,饭团就往上一煎就好

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我喜欢这样表面微微金黄就好,如果喜欢吃老一点的,就可以煎的老一点好了

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包上海苔,饭团得我温度就慢慢把海苔软化了,一口咬上去,有类似锅巴的清香,又有海苔谈谈的咸味,还蛮好吃的

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内馅的奶酪碎,真是软化我的心,美好的早上就开始了

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多下来的银鱼,少于油烧热,炒一炒

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放入辣椒,料酒,耗油少许,出锅撒芝麻,这样妈妈辣辣的下饭菜就做好了,

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麻辣的味道,炸的酥酥的小银鱼,早上就着小米粥和也是极好的

主料:银鱼50克,米饭200克

奶酪:20克

配料:料酒少许,海苔

7生煎口蘑

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挑稍微大一点的白蘑菇,把杆子去掉就好,再准备一点蒜末

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用前腿肉剁成沫,加生抽,盐,料酒,撒上葱花和蒜末,顺时针搅拌,料酒倒的时候慢慢加进去,一边搅一边加,这样肉末就会有粘度,会有弹性哦

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一个个的放在蘑菇上,按紧一点点

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锅底少量油。翻个面先把肉煎一下


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翻个身开始煎蘑菇吧

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差不多煎个5分钟,就开始加冷水,水加到蘑菇的一半就好,盖上锅盖,把水收汁即可

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肥瘦相间的前腿肉,沾上了蘑菇的鲜味,肉香就更加浓郁了,多汁的蘑菇也是鲜上加鲜了,记得小火慢慢收汁哦

主料:白蘑菇:300克

猪肉泥:200克

配料:生抽:2勺

老抽:2勺

白糖:1小勺

葱姜蒜少许

感觉这份菜谱有点儿小精致呢,想看更多,请戳:

8奥尔良烤鸡翅根

原料:鸡翅根 7个(350克),味好美奥尔良烤翅腌料 35克

制作步骤:1、将鸡翅根洗净

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2、将洗净的鸡翅根放入盆中,撒入35克腌料,加入35克水拌匀,放入冰箱腌制一晚。

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3、将腌好的鸡翅根均匀地码放在烤盘上。

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4、烤箱预热200度,将鸡翅根放入烤箱中层烘烤20分钟。

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5、中途可取出翻面,依个人口味涂抹蜂蜜、撒上芝麻后重新入烤箱烘烤。

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看看这成品,是不是贼拉诱人,有这作品,哪里还用去外面挨宰!

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来一张近图,是不是更诱人。

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9清蒸黄花鱼

黄花鱼是大家非常熟悉的食材,小点儿的鱼可以油炸,大点的可以红烧或者清蒸,肉质细嫩,鱼刺较少,给孩子吃很不错。家里正好有三都港的三去无公害黄花鱼,清蒸一条,全家人一顿吃完,汤汁拌米饭超级下饭。

三都港的三去黄花鱼去鳞去内脏去鳃,两条一个包装,收到货的时候还是冷冻的,十分新鲜。

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鱼身上还带着身份证。

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三都港 冷冻三去无公害黄花鱼 大黄鱼 700g 2条 袋装 海鲜水产69.9元京东去购买看百科


原料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油2勺,葱1根,姜2片,花生油适量




制作步骤:1.将冷冻黄花鱼自然解冻后洗净。

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2.在鱼身上每隔两厘米划一刀。

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3.在划开的鱼肉间放入姜丝。

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4.锅里放适量水烧开后,将鱼肉隔水上锅,大火蒸8分钟。

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5.将蒸出的多余水份倒掉。

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6.另起锅放人适量花生油,油热后倒入葱丝爆出香味。

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7.加入两勺蒸鱼豉油,翻炒几秒后关火。

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8.将料汁浇在鱼身上即可。

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追求颜值的妹子可以在上桌之前用少许红辣椒圈、绿香葱叶进行装饰,有颜有味道,让你的家人对你刮目相看吧。

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10西红柿炖牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。总之多吃牛肉大有好处,只是牛肉纤维较粗,烹饪时间短了吃起来较柴,所以我一般是把几斤牛肉一起煮好,分装起来冷冻到冰箱里,吃的时候取一块,可以做西红柿炖牛肉,也可以做牛肉面,或者干脆切片凉拌牛肉,味道都很好又节约时间,经常自己在家做饭又不是全职太太的人可以试试。

京东超市有多种品牌的牛肉,进口国产的都有,购买起来很方便。

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我家大宝是高中生,每天的学业任务非常繁重,我要尽量给她变换各种食材、各种做法来做菜肴,让她尽量多吃一些有营养的东西。其中这个西红柿炖牛肉,既能满足营养需求,做起来又方便,关键是拌上米饭超级下饭,特别推荐有孩子的妈妈试一试哦。

原料:牛肉 1500克,姜1块,炖肉料1包,丁香6粒,盐2勺,西红柿2个。

制作步骤:这个制作方法分两部分,第一部分是煮牛肉,第二部分是用煮好的牛肉和西红柿一起炖。

1、将牛肉洗净切拳头大小的块儿。

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2、锅中放入足量的水烧开,下入牛肉汆出血沫。

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3、准备煮肉用的料包,可以在超市买现成的,另外加入5、6粒丁香。

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4、高压锅里放入1500克左右的水,加入老抽、生抽、盐、糖、料包、姜。

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5、将汆好的牛肉放入卤水中,高压煮35分钟。

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6、将煮好的牛肉、西红柿切块,葱姜切丝儿。

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7、炒锅中放油,烧热后加入葱姜爆香,将牛肉和西红柿倒入翻炒。

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8、舀入适量的卤水炖大约5分钟,将西红柿炖烂。

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9、最后加入少许水淀粉勾芡即可。

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成品的卖相一般,但是味道超级好,下饭更是一绝,你不想试试吗?

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好了,各位看官看的如何?是不是突然觉的好像有那么点饿了?那就赶紧行动起来吧!一起把生活过的有滋有味~

最后,拜了个拜~


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全部评论 (12)
热情的先知先觉
4
11-28 10:04

油多,做什么都好吃。[高兴]

什锦小猪
0
11-29 14:35

衡阳人给你一个大大赞,从小到大就是这样的口味

寂寞浅行
0
11-29 11:35
梦想是个猪: 三月三为什么要吃猪肝? 1

因为押韵,flow*1[高兴]

梦想是个猪
0
11-28 16:59

三月三为什么要吃猪肝?

suchergebnis
0
11-28 13:15

看标题和头图还以为是食在值小小值写的呢[龇牙]

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