网红焦糖海盐蛋糕好吃到排队了,零失败在家一样做!
焦糖海盐蛋糕
吃多了香甜的蛋糕嘴巴会挑剔,
来款咸香的蛋糕补足味蕾!
巧克力与奶油的结合,
舌尖享受的丝滑与回味,
用焦糖、海盐这对cp制作蛋糕,
口感湿润细腻,
焦糖的香甜,海盐的微淡,
成功掠夺了味蕾!
夹心薄脆多了香脆的口感,
好的搭配就是这么惊艳!
主厨:周星驰
焦糖海盐蛋糕制作过程
蛋清 170g
砂糖② 70g
柠檬汁 5g
砂糖① 60g
纯净水① 20g
纯净水② 60g
盐 3g
色拉油 60g
低筋粉 110g
蛋黄 100g
操作步骤
1.首先将烤箱预热:上火--190℃
下火--170℃
2.将纯净水②煮开,然后加入盐搅拌均匀,放一旁备用 。
3.然后把纯净水①砂糖①倒入一个厚底锅中,用中小火熬至焦糖色【熬焦糖期间尽量少搅拌】。
4.接着将盐水缓慢冲入焦糖中【小心烫伤】,搅拌均匀。
5.然后加入色拉油,充分搅拌乳化均匀。
6.接着加入过筛的低筋粉,用刮刀搅拌均匀【注意不要搅拌过度】。
7.接着加入蛋黄部分,搅拌均匀。
8.接着将蛋清,砂糖,柠檬汁倒入打蛋缸中,用中高速打至七成(如下图)。
9.然后将两部分一次性混合翻拌均匀【不要过度搅拌,避免消泡】。
10.接着倒入模具(活底模)中,大概6~7成满就可以了,一份配方的量可以做两个6寸,然后入炉烘烤35~40min。
11.烤好后,出炉轻震一下,然后倒扣放凉。
巧克力白奶油
贝可拉白巧克力 60g
奶油芝士 50g
维益爱真稀奶油38% 350g
操作步骤
1.先取一半的维益爱真稀奶油加热煮沸。
2.然后加入巧克力搅拌均匀。
3.然后分次加入奶油芝士中,搅拌至芝士无颗粒即可,然后两部分混合均匀。
4.最后加入剩下的淡奶油,搅拌均匀。
5.然后进行一次过筛,用保鲜膜贴面封放冷藏至少4h后取出,打发使用。
蛋糕制作
操作步骤
1.首先将烤好的蛋糕平均分成三块。
2.接着挤上白奶油,抹平撒上奥利奥碎或者薄脆【也可以放一下你们喜欢的水果或果酱】。
3.然后依次垒起来,抹面。
4.做个简单的装饰就可以啦!
图片 | 阿军
内容来源 | 周星驰
文案及编辑 | 文子