蛋圆饼干~香香甜甜脆脆
蛋圆饼干又叫蛋黄饼干,从它黄黄的颜色就能看出主要材料就是蛋黄,而蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。今天我们就来做一次蛋圆饼干,原材料如下
鸡蛋 三枚
低筋面粉 80克
玉米淀粉 10克
白糖 50克
盐 1克
无铝泡打粉 2克
柠檬汁 几滴(也可不要)
第一步:把两个鸡蛋蛋黄分离出来,加入一枚全蛋
用电动打蛋器打出粗泡
加入糖,盐,滴几滴柠檬汁,打发成不易消泡的状态,体积大约增大到三倍就差不多了
第二步:称重80克低筋面粉,加入10克玉米淀粉,拌均匀
再加入2克泡打粉,拌均匀
取一个大碗,把蛋黄糊倒入其中
筛入混合好的面粉,先筛一半
用硅胶铲拌均匀
再筛入另一半面粉
翻拌匀称
装入裱花袋
剪一个口,挤在铺了硅油纸的烤盘上
刚挤出来上面会有一点尖儿,略微等一会儿,就平一些了
第三步:烤制,烤箱上下150度,预热五分钟,放入烤盘,上160度,下150度,热风循环,烤两分钟就能看到整个膨胀了很多,看起来胖胖的
大约15分钟就烤好了,能闻到满屋鸡蛋的香味
取出来晾凉
装入盘中就可以食用了
吃一块,香甜酥脆,能看到饼干中间很多的孔洞,非常疏松。
没吃完的用保鲜盒密封,常温下能保存半个月
喜欢的可以试一试