7位生活家15篇适合烘焙自学者阅读的经验文章,手把手入门,想自学烘焙的朋友我只能帮到这了
在烘焙圈一直都流行这样一句话:烘焙一看就会一做就废。但是仍有不少朋友前仆后继的入了这个坑,纷纷表示不信这个邪,结果大家也看到了,有的人在这条路上越走越远,有的人从入坑到放弃……而更多的朋友,还是处于想试不敢试,而持观望的态度,对于这部分朋友,今天的这篇文章可能会帮助你,或者至少让你敢迈出烘焙第一步!所以,还不收好?
另外,最近我们举办的烘焙征稿活动还在继续,最高500元的京东E卡大奖还没有人拿走哦~活动主题为#烘焙课堂#,主要针对玩烘焙的朋友,分享一下做烘焙的经验干货、烘焙过程中必备的好物清单。内容类型不限,可以分享研究学习烘焙的过程、从新手小白到资深大神的血泪史、烘焙过程中好用的工具,或者帮助你提升烘焙技巧的书籍等。无论你是资深大佬,还是新手小白,都可以参与~
一、值得买首席生活家,家居领域作者——何小囡
1、《【看这一篇就够了】 篇四:用过七个箱,万字百图手把手教你蒸烤箱要这样选》,烤箱可以说是烘焙过程中最重要的工具,决定着每一次心血的成败,那么一款好用的烤箱要怎么选,看完这篇指南再剁手也不迟~
划重点:
纯烤箱适合烘焙发烧友,烘焙工作室,带一些商用的烘焙达人。
纯蒸箱很适合家庭日常使用,特别是注重健康、营养,不喜欢油烟气的家庭。
蒸烤箱适合厨房新手、烘焙新手、爱好者,也适合像我这样的烘焙老鸟但并非职业、商业的烘焙玩家。
2、《小囡的家用清单 篇五:不走弯路,抄作业,细数十年烘焙中那些最好用的工具【新手篇】》,很多新手小白不清楚刚开始入坑时如何购置工具,别急,先看看这篇文章~
划重点:
入门的第一步肯定是买烤箱,买工具就是第二件事,可能你在买烤箱的时候会配套送一些工具,或者你会看到同一个店内有类似这样的烘焙套装,想着可以省点邮费一起带回,我要跟你说,一定不要买!
3、《小囡的家用清单 篇六:少走弯路,记笔记,细数十年烘焙中那些最好用的工具【进阶篇】》如果你已经过了初学者的阶段,想要继续研究烘焙,那么接下来这篇进阶篇就必须看了~
划重点:
如果单纯的想入坑玩烘焙,并且能玩下去,300元左右的普通机械烤箱能不能用,当然可以,但是好不好用,适不适合新手用,不可以,不适合,不要买!买了之后做一次失败,做两次失败,妥妥的打击积极性,最后吃灰。
二、值得买首席生活家——山贼95270
4、《烘焙的那些美好时光 篇五十八:冬日小确幸,不用黄油制作的美味曲奇,新手拔草一次成功!(附答疑)》寒冷的冬天做曲奇,绝对是一件ask for life的事情,因为一旦黄油打发不到位,绝对会让你几近奔溃,如何破除这一魔咒,看看烘焙大佬怎么说~
划重点:
电动打蛋器打发至粘稠状态:全程高速打发,所以气泡有点多,大家可以用低速打发,这样可以避免曲奇开裂。但切记不可打太久,避免曲奇纹路消失。
5、《烘焙的那些美好时光 篇六十一:烘焙0失败!5岁萌娃教你做超经典巧克力豆曲奇!》自从会做这款饼干以后作者就没再买趣多多了。所以你不心动吗?
划重点:
粉类和黄油糊翻拌均匀。开始时不好拌匀,约2-3分钟可均匀融合。如果想省力的话,也可以考虑分批加入粉类,用电动打蛋器的力量将粉类混合均匀。
6、《烘焙的那些美好时光 篇七十三:0失败做网红咸蛋黄千层酥,新手也能100%成功!(附详细步骤图)》想学层次和口感都非常丰富的咸蛋黄千层酥饼?烘焙大佬山贼95270来帮忙~
划重点:
黄油可以换成猪油,但不建议用玉米油、调和油等。
咸蛋黄除了某宝买现成的,可以菜场买几个生的咸鸭蛋,提前用酒喷一下,烤箱烤(160度10-15分钟)或者锅里蒸熟就好。
三、值得买生活家,图书领域作者——河边有只象
7、《河边谈书 篇二十六:虽然不一定能学会,但看也是一种享受,烘焙图书分享》如果除了画册,还有什么更好的书是用来垫桌脚呢?答案就是——烹饪类图书,有着漂亮的图片,让自己垂涎欲滴是再正常不过的事情。而烹饪类最有意思的自然是烘焙类的,为什么呢?因为最难做出图片的样子!!哈哈!!——这么可爱的生活家,你不想看看他的文章吗?
划重点:
厨房不是只有烘焙,所以要做烘焙之前应该更加全面地了解烹饪中地各种知识,能够在实践过程中事半功倍。
盐 、水 、蛋 、黄油 、面团、制作方式,只有更好地掌握这些最基础的东西,才能更好做出美食来。
四、值得买生活家,数码领域作者——杨超越真是太好了
8、《烘焙选购清单-从入门到进阶,工具&原料&配方~保姆级攻略!》4000多字图文并茂内容,从入门到进阶,工具&原料&配方一文打全~
划重点:
烘焙最核心的电器,就是烤箱,站内烤箱选购攻略很多了,我就最简单的说下选购要点。
带内灯(看清内部情况),带热风循环(有内部风扇),体积大,上下热管分开温控,镀铝&搪瓷内胆,不要镀锌内胆,带发酵功能好做面包,热管多的较好。
体积大的烤箱,可烤的东西更多,上下分开温控是必须的,但是家用烤箱,温度精准性都一般。
9、《我的美食攻略 篇二:一学就会的基础吐司面包(厨师机版)》 想用厨师机做出松软又好吃的基础吐司面包吗,那这篇文章必看了~
划重点:
以400g高筋面粉为标准,1%的安琪金装耐高糖高活性干酵母,1%的安琪面包改良剂,1%的食盐,5%的食用油,6%-10%的白糖,50%-60%的水或者牛奶,鸡蛋一个。
五、值得买生活家,美食领域作者——聚灵阵主
10、《做饭啦 篇六:烘焙之路之一次失败的抱抱蛋糕试验》我们看到的烘焙文章一直都是成功案例,很少有写失败事故的,这篇避坑文章或许就会帮助你~
划重点:
淡奶油从冰箱冷藏中取出,倒出适量淡奶油,加入适量白糖,容器在冰水浴中,用电动打蛋器打发即可。
脆饼不能弯折,后面降低温度和时间之后就考出来软软的饼皮啦。
11、《推荐给你看看 篇二十一:好用的基础烘焙工具分享,带你进入烘焙坑》刚入坑的朋友有哪些基础工具可以选,看完这篇文章就会有答案~
划重点:
烤箱是烘焙不不可少的,入手一台合适的烤箱十分重要。这点要给大家说一下,每一台烤箱的控温性能都是不一样的,也就是说不同烤箱的温度其实相差很大。
电动打蛋器可以说对烘焙来说非常非常重要,因为做糕点最常有的步骤就是打发蛋清,打发奶油。
六、值得买首席生活家,育儿领域作者——高兴麻麻
12、《有了这些工具 在家就能做美味的蛋糕卷了》想做美味的蛋糕卷,备齐这些工具在家就可以做~
划重点:
和戚风蛋糕不同的是,戚风蛋糕需要干性打发,而蛋糕卷需要湿性打发,意思就是在拉起打蛋器的时候蛋白上有一个小弯尖
烤盘上一定要铺烘焙料理纸,也叫吸油纸,建议用一次性那种。
蛋白的打发注意是湿性打发。
搅拌蛋白和面糊的时候,要注意手法,以免消泡。
13、《零失败!手把手教你瞬间提升过节气氛的圣诞裸蛋糕!》很多人过节过生日都喜欢吃蛋糕,但是在外面订购又太贵,不如试试自己在家做吧~
划重点:
一般做6寸的蛋糕需要300g的淡奶油,再加上10%的白砂糖打发即可。
裸蛋糕更适合手残党,像我这样抹不平奶油的人,裸蛋糕是最佳选择了。
七、值得买生活家,美食领域作者——Smile_等待花开_
14、《当戚风蛋糕与咖啡遇上,原来可以那么好吃:咖啡味戚风蛋糕》我们日常吃的戚风蛋糕多以原味为主,当戚风蛋糕与咖啡遇上,会碰撞出怎样的火花呢?我们拭目以待~
划重点:
烘烤温度、时间仅供参考,要依各家烤箱实际情况酌情调整。
鸡蛋未去壳约62克一个,如果面糊太多,建议分出一点放小纸杯里一起烤。
15、《无需打发黄油,适合烘焙新手制作:蔓越莓饼干》喜欢吃蔓越莓饼干?看这里~
划重点:
烤箱设置上下火、热风模式、温度180℃预热10分钟;冻硬的长条形饼干面团取出去掉保鲜袋,切成0.5cm左右厚度的片,切好的饼干胚放入不粘烤盘里。
最后,再说一遍废话,烘焙这项手艺其实是需要理论和实践同时进行学习的,希望这篇文章会对大家有所帮助,可以在烘焙这条路上越走越远,另外,一两次的失败也不要气馁,毕竟大佬都是经过千锤百炼的~
已经是烘焙大佬的朋友别忘了投稿投稿投稿,带着你们的干货狠狠砸向小小值~这里有上千元的京东E卡已经送不出去啦~
我对生产力三个字过敏
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