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重庆人吃烧烤的4道必点菜:一个是大排档,还有一个火锅里很常见

渝味游品 06-30 19:51 关注

许多人都以为重庆的烧烤只有麻辣,那游品小徐只能说:你还是个外行人,没有吃到正宗的重庆烧烤。

重庆人爱麻辣,也爱酸甜,更爱蒜香,所以烧烤的味道也是千奇百怪,但总结起来都是美味。

重庆人吃烧烤的4道必点菜:一个是大排档,还有一个火锅里很常见

为了这些不了解重庆烧烤的朋友,游品小徐就给大家讲解一下重庆烧烤的特色,以下这4道菜是烧烤的必点。

第一个,烤脑花。

重庆人爱吃各种内脏,脑花在平时并不常见,不过,在火锅店和烧烤店当中,却是常客。以火锅和烧烤这两种形式来烹饪脑花,才能展现出它的独特魅力。

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火锅店的脑花,通常就是一整个直接下锅,然后,为了保持其完整的外形,不能对它进行翻动,经过较长时间高温的烹煮,这样的脑花真的是过于美味。

而烧烤店的烤脑花,是放在一个单独的锡纸容器中烤制的,所以整体的形状会保持得更好,再加上大蒜、辣椒、香菜等调料的加入,不仅没有腥味,还使整个脑花的口感吃起来更加丰富了。

重庆人吃烧烤的4道必点菜:一个是大排档,还有一个火锅里很常见

很多朋友会因为脑花的外形而拒绝它,同时,还有人担心其中过高的胆固醇含量。

其实,脑花的口感类似于嫩豆腐,而且它的胆固醇含量还不会造成健康影响,所有抛开剂量的讨论,都是不严谨的。

第二个,烤花甲。

蒜蓉花甲,在别处可能是一道大排档里的炒菜,但在重庆,它却是一道充满了诚意的烧烤料理,每一个花甲都呈现着打开的状态,每一块肉上面都堆满了调过味的大蒜。

经过烤制之后,蒜香的味道更加浓郁,因为酱料里有辣椒,所以吃起来是甜咸辣的味道,很适合用来下

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而且不同于炒的花甲,烤花甲的摆盘很精致,确保每一个花椒里都有肉,不会出现空壳的遗憾。

第三个,烤茄子。

重庆烧烤必点的菜品之一,一整个茄子经过烤制后,内部变软,然后再切开加入大蒜、辣椒等调料,使茄子内部的每一丝纤维都非常入味,吃起来软糯香甜,回味无穷

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烤茄子通常会花费比较多的时间,所以需要大家耐心的等待,而当你吃到烤茄子的时候,你就会发现,前面的等待都是值得的。

第四个,烤豆腐。

这其实有点类似贵州的小豆腐,同样使用了折耳根,但不一样的是,重庆的烤豆腐使用了两种不同的辣椒酱,使得这一份烤豆腐就拥有了两种味道,游品小徐更喜欢青椒味的。

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其实,重庆的很多烧烤已经脱离了原来那种串起来烤制的方式,变得更加丰富和多样化。可能会有人觉得这样的烧烤不正宗,但是,咱们还是用实际的味道来说话。

至少对于重庆人而言,这样的烧烤绝对是大家的真爱。不知道大家更喜欢哪道菜呢?

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