炒花甲到底焯不焯水?海边渔民说实话,这样做肥嫩多汁,太鲜了!
最近天气越来越暖,朋友们的胃口也随着天气的转暖逐渐“醒来”,爆炒花甲作为开胃下酒菜,可是一点也不输羊肉串呢!花甲在山东一带还叫做蛤蜊、花蛤,是生长在浅海地区的一种小贝类,因为花甲营养丰富,口感肥嫩, 再加上低脂还抑制胆固醇,所以备受大家喜爱!花甲的吃法中,以爆炒花甲最为家常,香辣好吃,烹饪简单,5分钟搞定1盘,上桌就秒光了!但是爆炒花甲到底焯不焯水?到底是超市的嫩还是不焯水的嫩?老渔民说的很有道理。
很多朋友都认为炒花甲的时候焯水可以去泥沙,海边渔民说了实话,焯水并不去泥沙,如果花甲肚子里有泥沙,焯水只会让泥沙裹在肠胃里,去泥沙用1个方法,泥沙吐的倍干净,那就是买花甲的时候,给商家要一点海盐,回家稀释在水里,把花甲放进去吐一下午就可以了!千万记住:花甲吐沙不能放家里的食用盐,否则会全部挂掉的,放食用油可以,但是放油吐沙比较慢。还有一个更简单的方法,买花甲的时候,随便剥开一个一看就知道这批花甲到底有没有沙子了。炒花甲千万不要焯水,不管花甲多肥,焯完水也会变瘦,变柴。跟着老渔民这样吃花甲,肥嫩又多汁,太鲜了!
【爆炒花甲】
【食材】:花甲500克、洋葱半个、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒。甜面酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺。
【做法】:
第一步:花甲放进海盐水里浸泡一下午,把葱、姜、蒜、干辣椒全部改刀切碎。
第二步:锅里放1勺食用油,先放葱、姜、蒜、干辣椒以及花椒、麻椒进去小火炒香。
第三步:把花椒清洗干净捞出控水,放进锅底中翻炒道开口。花甲不需要放水,本身含有很多水分,一炒就有了。
第四步:放入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽进去调味,盐不用放。
第五步:炖到入味以后,放入洋葱进去翻炒到断生,关火即可。这样一份做法简单又肥美多汁的爆炒花甲就做好啦!
宋宋心得:
也许你不认同不焯水直接下锅的吃法,宋宋一开始也不认同,但是自从这样烹炒过一次以后就爱上了,焯过水的花甲,吃起来还可以,不焯水的花甲吃起来简直肥美多汁到怀疑人生啊!
这就是今天宋宋分享给朋友们的【爆炒花甲】,天气越来越暖,我想对所有认识我的,不认识我的;关注我和没有关注我的朋友们说一声:我只想亲自做饭菜给你吃,再不济我也要亲自教会你如何做饭菜!如果你喜欢美食,快来关注我!
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