别忘给家人吃这野菜,油绿如玉香甜软糯,回味无穷

2020-04-15 17:10:04 0点赞 4收藏 0评论

别忘给家人吃这野菜,油绿如玉香甜软糯,回味无穷

现在春天的气息,正浓厚,也是莺飞草长的季节,转眼就到了清明,话说清明时节雨纷纷,除了最重要的祭祖习俗之外,还有植树、户外踏青等活动,在饮食传统方面,也有十分丰富的特色美食,吃清明果、青团、糍粑等在这段时间内也都会一一安排上。青团是江南一带非常传统的特色小吃,采艾正当时,正值清明之前,青团最重要的一个原材料就是艾草,是菜也是药,温经祛湿,好吃又养生,这时候的艾草最鲜嫩,绿油油的,用它来做青团,真可算得上是最佳时期,,不仅可以用来做青团,每到了清明这一天,我们还用来煮洗澡,祛湿寒,错过了等一年。

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又是一年青团季,没有青团的春季是不完整的,这是世世代代传承下来的饮食习惯,其他的可以不吃,清明节里,拜祭祖先、招呼亲朋好友,也在踏青,少不了要尝一尝这应节的青团。很多家庭里,老一辈的人对做青团这手艺也是拿捏得当,祖先留下来的美食,当然也值得传承,现在各式各样的青团也应运而生,给节日增添一份气氛,也让人一饱口福。别看它是一个其貌不扬的小吃,采用的艾草有天然的植物染料,颜色翠绿诱人,做出来的青团软糯清香,入口细腻,Q弹却不粘牙,吃了唇齿留香,清香之气,清甜口感,回味无穷,不仅是春天的颜色,还是春天的味道,也是思念的味道。

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【艾草青团】

食材:艾草叶一把,糯米粉200克,粘米粉80克,黄油玉米油)20克,糖30克,豆沙馅 适量

做法:

1、艾草叶取比较嫩的部分,用清水浸泡一会,再清洗干净。

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2、锅中注入清水,煮开,加入艾草,大概煮10分钟,煮烂。

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3、再把艾草捣碎,也可以用破壁机打碎,滤出汁备用。如果想要更浓的艾草香味,可以省略这一步。

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4、取一个大碗,加入糯米粉200克,粘米粉80克,黄油(玉米油)20克,糖30克,再少量多次的加入110克艾草汁。

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5、用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。

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6、再把面团分成大小均匀的小剂子。

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7、捏成饼状,再把豆沙馅放入中间,像包包子一样收口,包圆,不喜欢吃豆沙馅可以换成其他的馅料。

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8、就这样的形状就好啦,底部放上一张烘焙纸,如果没有烘焙纸,在蒸的时候,可以在蒸盘上刷上一层植物油。

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9、蒸锅中的水煮开,再把包好的青团放上去,大火蒸10分钟即可。

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蒸好后,表面刷上一层油,放凉,用保鲜膜包起来,可以防止表皮干裂。喜欢就赶紧试试吧!清明节,这种野菜赶紧吃,是菜也是药,好吃又养生,错过真可惜。

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以上是米妈做【艾草青团】分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~

图文均为米妈美食记原创,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!

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