植物蛋白饮料能替代牛奶吗？18款燕麦饮料测评结果告诉你答案！

创作立场声明：原创，依据数据说话。

之前在国内喝牛奶没事，后来去到德国，有时候喝牛奶会肠胃不适，我觉得应该不是乳糖不耐受的问题（现在回国每天喝纯牛奶一直没事）。去诊所看医生，医生建议我不要喝牛奶，我也就再也没有买牛奶喝了。如果喝咖啡，也只会选择浓缩意式咖啡再加一层细腻的奶泡Espresso Macchiato。

有一次，和一个乳糖不耐受的德国朋友去喝咖啡，发现她是从十五六岁时开始会乳糖不耐受。因为受不了纯咖啡苦味必须喝加奶的咖啡，她有两个办法二选一：一是随身备着乳糖酶嚼片；二是用燕麦饮料替代牛奶，如果咖啡店有提供燕麦奶的话。

从那个时候，我注意到了燕麦饮料。查资料发现，在杏仁、大豆、花生、大米等众多植物蛋白饮料当中，燕麦饮料首屈一指，是唯一一个能替代牛奶的植物蛋白饮料。终于找到牛奶替代品了，之后经常轮着试喝德国各大超市自营或者其他饮料企业生产的燕麦饮料。

今天上网看德国商品检测基金会（Stiftung Warentest）——德国《测试》发布的近期产品测评报告，发现刚出炉了一份18款燕麦饮料的对比测评报告。hin惊喜！

这里简单介绍下我最爱的，也是唯一一本我一直在订阅的杂志——德国《测试》。极度理性的我喜欢看数据说话，这就是为什么我追看这本杂志的原因。因为只有德语版，所以我是在学会德语后，从2016年开始，先是购买了一段时间纸质杂志，后来开始在它家官网注册会员订阅一年期的电子杂志，一直续到现在。

作为非营利机构，德国《测试》的测评报告非常具有公信力和客观性。相比美国测评机构《消费者报告》测评完产品后卖好产品，国际测评机构ICRT只和测评机构内部共享测评报告，以及奥地利《消费者》、香港《选择》、英国《Which》等国家零散匮乏的数据库，在我的心目中，德国《测试》绝对是全球所有测评机构里面做得最好的。（哈哈它家经得起夸，德国严谨真不是浪得虚名！）

如果大家想了解某些欧洲品牌产品的质量靠不靠谱，可以评论或关注微信公众号后台留言，我帮大家查查。能读懂德语的，我可以官网下载共享完整版测评报告。从食品日用品护肤品化妆品婴儿产品，到电子产品家电家具汽车等等，我们日常用的产品几乎都有涉及。

言归正传，说回这次18款燕麦饮料的对比测评报告。

为什么测

• 为什么燕麦饮料不能被叫“燕麦奶“？

• 一款好的燕麦奶喝起来是怎样的？

• 相比牛奶，植物蛋白饮料真得更健康，对环境破坏更小吗？

测试样品

18款在德市售燕麦饮料产品，其中有14款是有机的。另外，18款当中有7款额外添加了钙，有11款无钙添加。

测试内容

• 感官评价：40%

由经过训练的5名测试人员在相同的条件下进行盲评，详细记录外观、气味、喝的时候以及喝完之后的口感味道。（具体参考德国标准L§64食品和饲料法规的测试方法集合L 00.90–22感官评价的一般准则）

• 有害物质：25%

包括重金属——镍，铝，砷，铅，汞和镉；农药残留——甲基哌草胺、百草枯、草甘膦、AMPA和草铵膦；多种霉菌毒素——黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，曲毒素A，脱氧雪茄烯醇，雪茄烯醇，玉米赤霉烯酮，T-2和HT-2毒素；以及氯酸盐和高氯酸盐。（这些都不是日常抽检食品的常规指标，所以大多数测试方法参考了类似产品的德国标准测试方法或者成熟的科研方法）

• 声称：15％

由专家根据食品法检查包装上的信息，包括营养信息，健康信息和营养信息，同时检查信息的可读性和清晰度。关于起泡性，测试人员用电动奶泡器对200毫升燕麦饮料进行打发，然后将液体和泡沫倒入有刻度的烧杯中，来确定泡沫的体积和泡沫稳定性。

• 营养品质：10%

检测燕麦饮料中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、总糖（分别单独测蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖的含量，然后相加计算得到总糖含量）、矿物质（包括钙、钾、镁、铁）、碘，以及脂肪酸组成。营养成分的摄入评估标准参考《德国营养学会指南》。（除了脂肪酸的组成是按照德国脂肪科学学会的方法C-VI 10a / 11d使用GC-FID分析，其他成分均依据德国标准L§64食品和饲料法规进行）

• 包装使用：10％

由三名专家检查打开产品并取出一定量燕麦饮料的难易程度。在德国，大家习惯性会把用完后的饮料纸盒包装压扁压缩回原形，用于回收。对此，专家们也进行了评估。

• 微生物质量：0％

根据德国标准对有氧和厌氧菌，以及酵母菌和霉菌进行测试。

• 其他测试：0％

包括碳水化合物、pH值、灰分、水、食盐、锌和热值。针对有些宣称含有维生素B2、B12和D的产品进行含量测定。检查了杏仁腰果、榛子和大豆等过敏原成分，以及低沸点卤代烃和转基因成分。感官测试中发现有香味的样品，还检查了香气物质。另外，取了其中三种产品为例，确定了燕麦的氨基酸组成。

测试结果

首先回答开头提到的第一个问题：为什么我们不把燕麦饮料叫“燕麦奶”呢？这要看它的成分。燕麦饮料的主要成分是水，其次是9% - 16%的燕麦，还有一丢丢植物油和盐。而我们所说的奶，是要从乳房中获得的。所以，燕麦饮料不算真正上意义的奶饮料。

接下来，我们一起来看数据说话！

下面两张图是我把德文翻译成中文后整理出来的两张综合评价表。第一张是7款加钙燕麦饮料的综合质量排名，第二张是11款无钙添加的燕麦饮料的综合质量排名，两张排名表都是按总分从高到低排列。

大家先仔细阅读下面两张图，再和我一起下结论。

7款加钙燕麦饮料综合排名（从高到低）

11款无钙添加的燕麦饮料综合排名（从高到低）

18款燕麦饮料中有14款的综合评价为“好”，其中有3款的感官评价“非常好”，Oatly这个瑞典的牌子就占了两款。

Oatly这个牌子我是从去年开始在德国发现的，因为地铁站突然有它家大片的广告，后来去超市看到有卖就买回来试试了。它家燕麦饮料有两款，我是冲着Oatly 这款Hafer Calcium的包装买的，淡蓝色包装给人感觉很清爽舒服。口感确实不错，有燕麦味，轻盈也不厚重，淡淡的甜味，用来泡混合果蔬燕麦片当早餐很棒！

7款加钙燕麦饮料中，排名第二的Edeka Bio+ Vegan Haferdrink classic, Bio是我最经常买的一款，这是德国Edeka超市的自营有机产品。不仅价格实惠，而且口感比较适合我。如果在它和Oatly 的Hafer Calcium之中选一款，我会继续选择Edeka，因为性价比高。把欧元换算成人民币，排名第一的Oatly Hafer Barista Edition售价约为17块人民币，而排名第二的Edeka Bio+ Vegan Haferdrink classic, Bio售价约约8块人民币。

查了下京东上面的售价，作为进口食品，Oatly售价真的是翻倍地卖，42.8块人民币，价格有点让人承受不起。我个人是不会买的，真想喝的话，建议在Edeka官网或者德国亚马逊网站购买寄到德国一些物流公司，让它们船运到国内，时间可能要半个月，但一次性购买一箱，算下来还是更经济合算些。因为之前有帮国内朋友买寄一些可乐到国内用于测评。

所以，看这些排名的时候，我们也不要一味地就要买排名第一的产品，还要结合自身的情况进一步理性选购。

营养品质方面，加钙燕麦饮料普遍比无钙添加的评价更高。跟安全相关的有害物质和微生物质量两个指标，除了德国超市Kaufland的自营产品较差，其他17款都表现可以。

另外还发现，18款燕麦饮料中有14款是有机产品。和牛奶相比，植物蛋白饮料确实更容易做到这一点。这也是为什么我们经常说植物蛋白饮料对环境的破坏更小的原因之一。

我们来看一组牛奶和不同植物蛋白饮料的生态效应比对图，如下。

很明显，在温室气体排放和水域污染问题上，牛奶生产对环境的杀伤力相比其他植物蛋白饮料要强很多。在耗水量上，杏仁露和米浆饮品需要消耗更多的水，其次才是牛奶，但和燕麦、豆浆的耗水量相比，还是非常大的。

横向对比这5种蛋白饮品，我们发现，燕麦饮料确实对环境最友好。

不管是出于营养或者环保或者素食等何种考虑购买牛奶或者植物蛋白饮料，希望大家都能从数据中理性消费。

这次的燕麦饮料测评报告数据解读就到此为止了！后期会持续更新其他食品的测评报告，也欢迎大家留言说说自己想知道哪些食品的质量测评结果，我重点写。