无需擀面发酵,就能轻松做一锅清香四溢的美味小饼!
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紫薯的颜色非常漂亮,这让它做起美食来天然具有吸引人感官的优势,同时紫薯当中丰富的花青素,也让它的营养价值高于一般的薯类。平常我很喜欢把紫薯烘干研磨成粉,或者制成馅料用于烘焙。喵姐弟每次吃到紫薯做的甜品都开心得不行,属于屡试不爽的哄娃好食材。
今天分享的是一道很简单的小饼,不需要揉面发酵,紫薯和糯米粉做成的外皮软糯清香,内馅也只用到了山药这种简单的食材,再裹上一层芝麻上锅一煎,很轻松就能做出一锅喷香小饼。
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本期背景音乐:Yozoh - Love
紫薯 150g
山药 100g
糯米粉 45g
牛奶 20g
细砂糖 5g
白芝麻 适量
植物油 适量
工具:平底锅
熟练耗时:50mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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150g紫薯洗净削皮后,切成小块。
紫薯也可以用红薯、芋头等代替。如果用南瓜这种水份含量较高的食材,就需要多加些糯米粉。
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100g山药同样去皮切小块。
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把紫薯和山药一起冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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在蒸熟的山药中加入5g细砂糖,趁热压成细腻的山药泥。
糖的分量请自行调整。
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同样把紫薯也压成薯泥。
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在薯泥中拌入45g糯米粉和20g牛奶。
虽然面粉也可以做,但为了口感更加软糯,我用的是糯米粉。
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抓匀后揉成面团。
揉搓的时候感受下面团的粘稠度,如果感觉水份偏多了,就要稍稍多加一点糯米粉,反之亦然。
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取适量置于掌心。
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搓圆后压扁。
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包入适量山药泥,包紧做成小饼状。
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在白芝麻上滚一滚。
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热锅少油,请入小饼。
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小火煎至底部微黄后翻面,煎到两面微黄后出锅。
一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。