厨房与爱 篇一：适合懒人的1分钟酸奶制作法和12种高颜值酸奶食谱

创作立场声明：声明：1分钟是指酸奶的制作时间，不包含酸奶发酵时间。

以前每次觉得做酸奶要花好长时间，这么多年各种各样的酸奶机、易极优都买过，基本都闲置了。。。后来自己琢磨出一个超快手做法，因为非常简单所以每个星期都会做一两次酸奶，在这里跟大家分享一下。

首先需要的原材料是一盒未开封的1L牛奶和两袋酸奶发酵菌，我觉得一袋可能就够了但是没试过，每次都用的两袋。

酸奶菌一直买的川秀，现在升级版的是22菌的。

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接下来一分钟制作过程开始——

第一步：把牛奶打开；第二步：酸奶菌直接倒进牛奶里；第三步：盖子盖上充分摇匀。

整个过程最多一分钟时间哈。

然后就是发酵时间了，我一般用的是35摄氏度，最少发酵8个小时（睡前放进去等一个晚上），可以用烤箱或面包机的发酵功能，把摇晃好的牛奶酸奶菌混合物倒进容器，也可以直接1L牛奶盒直接放进烤箱或面包机、酸奶机。需要注意的是，如果要倒进容器的话，容器一定要无水无油无菌，所以对懒人来说还是牛奶盒直接发酵最方便省事。。。

如果没有烤箱，只推荐爱丽思的酸奶机，因为它支持整盒牛奶发酵。

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第二天早晨起来，就有浓稠的酸奶可以用来做早餐啦，可以根据自己的需要加糖或蜂蜜。当然如果不着急吃的话，放进冰箱冷藏几个小时钝化以后口感会更好。

下图这张是这周做的，可以看出浓稠度还可以。

要是喜欢特别浓稠的老酸奶口感，可以把做好的酸奶拿来进一步制作，用三层纱布和一个容器，把刚做好的酸奶倒在纱布上，下面放容器冷藏至少2小时过滤掉乳清，得到的就是希腊酸奶。

如果再继续过滤一段时间再厚一点，减肥的同学们就可以拿来部分替代奶油奶酪了。乳清也不要倒掉浪费了，拿来做面食也不错。

下面放一些来超级快手又高颜值的酸奶食谱供参考：

1.酸奶香蕉片

酸奶香蕉片

喜欢的水果、麦片和酸奶混合，放在横切的两片香蕉片中间，好看又好吃。适合周末的早晨慢慢悠悠摆个盘发朋友圈。

2.草莓酸奶奶昔：

草莓酸奶奶昔

草莓奶昔是忙碌早晨的绝佳选择，可以前一晚先把草莓切块冻进冰箱，第二天一早直接把草莓和酸奶、牛奶放进料理机搅打一分钟就好了。

3.酸奶沙拉

各种各样的酸奶沙拉，有用酸奶打底的，也有拿酸奶当浇头或者当替代沙拉酱的，荤素也可以随意搭配。

酸奶水果沙拉

这个食谱以水果为主，酸奶为辅，下面也可以加一些麦片。

酸奶水果沙拉

以苹果为主要食材的酸奶苹果麦片沙拉

酸奶土豆沙拉

酸奶鸡肉芒果沙拉

4.parfait版酸奶冻

parfait是一种类似圣代的甜点，以酸奶为主材的parfait制作起来更简单，不需要冷冻。将菠萝、草莓、浓稠酸奶、香蕉和坚果等依次放进容器，然后在上面撒上杏仁，就可以开动了。

酸奶parfit

碗装酸奶冻，在玻璃杯中交替倒入酸奶和麦片、新鲜水果，最后根据个人爱好在上方淋上一茶匙枫糖浆或蜂蜜。

4.酸奶冰棒

夏天的最爱，酸奶口感清爽，用来和喜欢的水果搭配做冰棒，可以自己控制糖的用量，健康又美味。

酸奶冰棒

5.酸奶椰子碗

把酸奶和喜欢的水果放入料理机搅打，也可以把酸奶和水果冻成冰再放进破壁机打成冰沙，倒入椰子壳中，再加入切好的新鲜水果。

酸奶椰子碗

6.酸奶隔夜燕麦：

隔夜燕麦可以“吸收”任何液体（通常是酸奶，牛奶或非乳制牛奶），无需烹饪。

隔夜燕麦

食谱：在容器中放入½杯燕麦片和约1杯液体（通常最受欢迎的是酸奶和牛奶的混合物）。加入切碎的水果和蜂蜜等可选混合物然后搅拌，随后盖上盖子冷藏过夜。

第二天早晨燕麦将变得浓稠而有嚼劲。可以根据需要添加更多的牛奶，水果和浇头。

7.枫糖坚果谷物酸奶

一杯酸奶，淋上纯枫糖浆或蜂蜜，再加少量核桃等坚果。

枫糖坚果谷物酸奶

8.酸奶冰淇淋

方子：每300克酸奶加300克淡奶油或一管炼乳，60克糖（如果用炼乳就不放糖了），放冷冻室每隔30分钟搅拌一次，一共需要搅拌8次左右。

也可以不搅拌做懒人版的，但是吃起来会有冰渣而且没法舀球形，就是普通冻酸奶的味道。

酸奶冰淇淋

9.炒酸奶

用一个平盘把酸奶倒进去，再加上自己喜欢的水果和坚果碎，冷冻两个小时拿出来掰成小块就可以了。

炒酸奶

10.酸奶版dutch baby荷兰松饼

这个颜值很高的松饼其实比一般的松饼还简单些：两个蛋+牛奶120g+低筋面粉45g+糖10g，所有材料全部搅拌均匀。

同时烤箱200度预热5分钟，把全铸铁锅或搪瓷烤盘放进烤箱，5分钟以后放10g黄油进锅里融化摇匀，再把搅拌均匀的面糊倒进去200度烤15-18分钟，表面上色就可以了。

dutch baby

酸奶版的是甜口的，烤好以后表面浇希腊酸奶和自己喜欢的水果，再撒点糖分就可以开动啦。也可以做咸口的，加奶酪火腿片培根等等都可以。

dutch baby

11.草莓酸奶思慕雪

思慕雪这个翻译名字真的很好听，其实就是smooth，升级版的奶昔。把酸奶和喜欢的水果放进料理机搅打，也可以加坚果、麦片等等。需要注意的是加冷冻好的水果口感会更好，尤其是冻香蕉。如果有充足的时间，也可以做杯壁版的思慕雪，颜值更高更有食欲，一般用下图这种大肚的杯子。

12.水果酸奶布丁

酸奶、牛奶各150g+吉利丁片或粉30g+糖适量，再加上自己喜欢的水果，将材料除水果外全部加热融化搅拌均匀，放入容器内加入水果冷藏2小时就可以吃啦

总结一下，酸奶可以开发出各种高颜值美味食谱，万变不离其宗的是加水果、坚果或麦片。