在家煎牛排,如何吃出人均¥200的仪式感

长沙美食小分队 20-03-11 关注

你多久没有作古正经的吃一次西餐了?!

用刀划过焦脆的外壳,让丰盈的汁渗出,将柔软的肉送进嘴里,一整块,都送进嘴里!任由肉质最纯粹的香味在喉边回旋~

Beefsteak

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集美们在家,选好原材料,煎出一块好吃的牛排其实是一件很简单的事。随随便便就能吃出人均¥200的仪式感来。

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接下来你要准备

■ 一块品质不错的牛排

■ 一个很平的平底锅

■ 油、酱汁、刀叉等

■ 玉米粒、西兰花、小番茄等佐餐

*本次推荐的“夏日玛莉原切牛排/美味西餐送到家”,基本都为你准备好了所有材料,只需要你拥有一个平底锅,就能开始操作!

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01选对原材料,你就成功了一半!

 

都知道,越贵价的牛肉品质越好。但性价比还是值得考量,如何花较少的钱,吃上较好的肉,也是门学问。

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来自澳洲的原切牛排

本次登场的是来自澳洲的原切牛排,划重点,原切牛排!

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牛排符合国家级安全标准,所有的证书也都妥妥的。而且运输全程真空冷冻,不用担心被污染的风险。

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供应由常居长沙「西餐评价榜」榜首的餐厅——夏日玛莉负责,品质有保障。作为购物商场里最适合带娃用餐的西餐厅,性价比高,适合家人欢聚。

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部位如何选择?

都知道,牛排的风味,很大一部分都来自于脂肪。因此,脂肪分布越多越高级,有漂亮的雪花状脂肪的肉,自然就是价格更贵的牛肉。

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▲从上至下:雪花西冷、经典西冷、儿童牛排

但夏日玛莉的几款牛排的价位,性价比都在线,38-78元不等,可以根据个人需要来选择。

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西冷牛排是西餐中最常见的部位,油花相对肉眼虽少一些,但牛肉风味突出,牛肉纤维的韧度更为明显。

夏日玛莉的经典西冷牛排,以38元/块的价位稳居畅销榜前列。

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顺丰冷链配送

澳洲进口的原切牛排,通过顺丰冷链配送,长沙市内48小时,湖南省内72小时,就能送达,保温也做得非常好。

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随餐搭配的,还有玉米粒和黑椒酱汁,用来煎肉的黄油,用来吃肉的刀叉,全都给你准备好了!几乎就差你一张嘴了。

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如果是家庭礼包,6份牛排,鸡翅、烤肠和美式薯条各1份,三口之家可以吃上两餐!而且这几款小吃也很出色,先说完牛排我们再来介绍它们。

 02牛排怎么煎才好吃?

 

要煎牛排,有三个要点:醒牛排、平底锅和七分熟。了解这三步之后,一块堪比五星酒店的上等牛排就出来啦。

 

醒牛排,牛排经过冷冻运输,到手之后,煎之前必须要“醒”,也就是解冻,让牛肉达到最好煎的状态。

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冷冻的肉,至少置于室温1h以上,而冷藏后拿出来,只需要用厨房纸,双面擦干牛肉表面的汁水即可,防止下锅后油星四溅。千万注意:牛排不能冲洗!如果需要迅速解冻,可以连着包装袋在冷水中浸泡。

 

平底锅,一定要平底锅,底只要有一丁点不平,牛排表面就无法受热均匀,就很容易煎出来的,这边已经烤焦,那边还是血红。

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煎牛排时可以选择精制橄榄油,夏日玛莉随餐搭配的“安佳黄油”可以用在煎制的后半段。

七分熟,在英文里称作medium well,比五分熟medium再多那么一点,可以直观的翻译为半熟偏熟。很多人在家里,不敢吃太生的牛排,但全熟牛排又会明显失去风味,因此,如果能做到七分熟,是最好的。

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七分熟如何判断?

夏日玛莉的西餐厨师介绍说,平底锅热油后,牛排正反面各30秒,接着,正面再30秒,就基本可以达到七分熟了。如果再翻面煎30秒,则是全熟。

但烹饪做不到掐秒表,跟着自己的感觉走就好了好,熟能生巧~

 

很多牛排全熟就会难以咀嚼,汁水也不足,但夏日玛莉专为小朋友设计了一款儿童牛排,能煎到全熟也不失软嫩的肉感,咬在嘴里依然汁水迸发。

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煎完牛排后,可以“休息”个3-5分钟,是让牛排休息,不是你。这个过程也叫“收汁”,也就是,烹饪过程中渗出来的肉汁再被肉吸收回去,这样吃起来才更鲜嫩多汁。

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雪花西冷牛排有非常好的雪花纹理,经典西冷牛排的肉边会带一条白色油筋,肉质结实有韧劲,而澳洲果木西冷牛排则有淡淡的果木香。

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随便摆个盘,高级感就来了~

还有一款厚切牛小排,牛肉足足有3cm厚,虽厚,但仍然能保持细腻的纤维和柔软的口感,同时也富有均匀的雪花带来的香甜。

在家煎牛排,如何吃出人均¥200的仪式感在家煎牛排,如何吃出人均¥200的仪式感03牛排+小吃,全家都吃得开心!

 

烤肠、薯条、鸡翅、鸡米花,没有烤箱也不用担心,都可以入锅炸!炸!炸!

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烤肠的肉非常丰厚,

肥瘦比例又很完美。

里头布满了汁水,轻轻咬一口,

油汁瞬间溢出到嘴边。

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噼里啪啦的炸薯条,

外层微微焦黄的状态最好。

薯条饱满,怎么炸怎么好吃,

碳水带来飞一样的快感。

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鸡翅本身就是腌制的,

三分钟就能出香,

外皮连着肉,吃完吮指。

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未经授权,不得转载
全部评论(59)
他二大爷
15
2020-03-11

儿童牛排一看就是拼接的

晨哥咯咯咯
9
2020-03-13

腌制肉还卖到38也太贵了吧,而且儿童做错了什么专门设计了拼接肉款淘宝78块钱10块装

oran
5
2020-03-13
他二大爷 儿童牛排一看就是拼接的 1

是来推那个夏日什么什么的,太软了吧。

diablojj
5
2020-03-11

最好的一块勉强m3,但是你这熟度。。。全是7分往上了,我不觉得会有任何美味可言,不想拿好肉就玩花样吧,低温,湿式熟成

zhsnake
3
2020-03-13
diablojj 最好的一块勉强m3,但是你这熟度。。。全是7分往上了,我不觉得会有任何美味可言,不想拿好肉就玩花样吧,低温,湿式熟成 1

他那块所谓的雪花牛排根本到不了m3,还有就是切这么薄都不能叫牛排了,应该叫牛肉片。我如果用煎锅煎都是切3厘米厚,如果做低温慢煮就切4厘米左右

zhsnake
3
2020-03-13

软文都能发出来!还有就是那款儿童牛排是什么鬼?

ansoncheung
3
2020-03-12

只放海盐。最好吃

remote2004
2
2020-03-14

完全的软文,而且错误百出,带货也请稍微专业一点

得得得你说得对
2
2020-03-12

我家里吃牛排都是全熟 我每次做牛排 是真的会用秒表的

直性子
1
2020-03-19

请站内搜索:牛排研究所