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冬天早晨最馋这饼,有蛋有菜有营养,吃1张等于喝2碗粥,比肉香!

宋宋家 03-17 13:59 关注

冬天早晨最馋这饼,有蛋有菜有营养,吃1张等于喝2碗粥,比肉香!

50岁大爷说漏嘴:别看“这饼”不起眼,好吃,我靠卖它月入2万!

鸡蛋灌饼”作为当地的特色小吃,几乎每家每户的主妇都可以轻易的做出来,在当地人眼里,它就是一道普通的不能再普通的早餐饼,除了口感好、好吃挡饱外没什么稀奇。但是别看它不起眼啊,有次隔壁的50岁大爷跟小区保安喝酒说漏了嘴:别看这饼当地人谁都会做,也不起眼,但是口感好啊,挡饱啊,价格便宜啊,5块钱一张,鸡蛋香肠和饼都有了,学生就喜欢吃,我就是靠卖这个月入2、3万,孩子结婚买房子还是这饼挣的钱买的,说完真是羡慕坏一屋子的人了。

冬天早晨最馋这饼,有蛋有菜有营养,吃1张等于喝2碗粥,比肉香!

说起鸡蛋灌饼,传统做法是平底锅放在在点着煤球的炉火上烙成的,首先先把饼皮烙至半熟的时候,把鸡蛋液灌进饼内,继续烙1分钟,然后再放进旁边的炉火旁烤至金黄而成,成品外酥脆、内鲜香,吃的时候可以抹上1层蒜蓉酱再煎上1个香肠卷上2片生菜叶子,真的是美极了!

现在除了小贩还有炉子以外,在家做就省略了烤的那1步,口感丝毫也不差哦!学校门口或者人口密集的地方有很多小贩卖这个饼,听我隔壁大爷讲,他一天卖的饼摞起来得有1米多高,每天凌晨4点钟起床,先把饼皮烙成半成品,然后卖的时候再加工。不光是学生,我和老公冬天早晨也是最馋这饼,有蛋有菜有营养,吃1张等于喝2碗粥,不仅挡饱还比肉香!今天做法分享给大家一下,喜欢的朋友赶紧收藏下。

【鸡蛋灌饼】

冬天早晨最馋这饼,有蛋有菜有营养,吃1张等于喝2碗粥,比肉香!

【食材】:面饼:面粉100克、盐3克、水60克。油酥:面粉50克、色拉油25克。鸡蛋1-2个、葱末10克、食盐少许、十三香半小勺。

【做法】:这个量是以4张饼的量为例,正好一家人的口粮。

1.首先,和面饼的部分,水用温水,把盐好和温水加入到面粉里,和成面团醒着;然后和油酥部分,直接把油和面粉搅拌匀就行了。接着再准备好葱花和鸡蛋以及十三香、蒜蓉酱、食盐等调料。我的饼皮是提前做好的呢。

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2.面团醒好后和油酥分别分成4份,然后拿出其中一份也不用揉直接压扁,把其中一份油酥包进去,包好以后口朝下压扁,接着擀成一个圆饼, 电饼铛只打开底层加热,温度上来以后,刷上一层油,把饼放在电饼铛上加热10秒钟就翻面。

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3.小碗里打入1个鸡蛋,放入葱花和少许食盐、半勺十三香以及适量孜然粉进去搅拌均匀。等待饼皮起鼓泡。

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4.等饼皮鼓起来以后,用筷子挑起来一个足够倒入鸡蛋液的口子,把搅拌均匀的蛋液一股脑灌进饼里,接着翻个面,用小擀面杖把鸡蛋液擀匀到四周。

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5.这是灌好后的样子,烙到两面金黄色就可以了,喜欢吃焦脆酥软的可以多烙上一会。

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6.烙好之后,放进盘子里,刷上一层香辣蒜蓉酱,喜欢吃什么菜就放什么菜,一半给女儿吃我都会放黄瓜片,给大人吃放点生菜。这饼要趁热吃才好,一凉就会失去口感了。有空闲的时间在电饼铛旁边再煎一个香肠卷进去也是极好的!

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宋宋心得:

调酱的时候,用海鲜酱加蒜蓉辣椒调,味道超级棒!

和面的时候加点盐,饼比较劲道,用温水和面,成品比较软和,不发硬,面一定要醒,才有弹性,劲道,好包。

油酥和的要有点形状,不能太稀,要不然不好包,包好的口要朝下再擀,否则会破皮的。

你早餐喜欢吃饼吗?

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图文原创,盗者必究。喜欢宋宋家推荐的这道小吃,可以关注我。天下美食本就不分家,欢迎大家一起交流地方美食文化和烹饪技巧!别忘记点赞、收藏和分享给家人哦!

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