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入冬后就馋这个馅的包子,皮薄馅大酸爽美味,一次蒸两锅都不够吃

辛墨墨的小食光 20-12-06 关注

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入冬后就馋这个馅的包子,皮薄馅大酸爽美味,一次蒸两锅都不够吃

今天有南方朋友问我,你们东北的冬天是不是泼出去一盆水立刻就能冻成冰?哈哈……虽然没这么夸张,但确实是很冷的。我小时候生长在农村,一到冬天就经常被大雪封门,家里平时也没什么好吃的,白菜、土豆、萝卜是餐桌上的常见菜,再就是东北的特色菜——酸菜。我们这的酸菜是用大白菜腌制的,家家户户都要腌上几缸,可以炖着吃、炒着吃,或者用来调馅包饺子和蒸包子。

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我们北方虽然外面温度低,但屋内有暖气还是挺舒服的,趁着今天阳光大好有利于发酵,所以就蒸了两锅酸菜猪肉粉条馅的包子。成品皮薄馅大、鲜美无比,吃起来香喷喷的不会觉得油腻,刚出锅我家老公就先来三个垫底儿,每次蒸两笼都不够分呢,喜欢东北酸菜的朋友可以尝试一下哦!

入冬后就馋这个馅的包子,皮薄馅大酸爽美味,一次蒸两锅都不够吃

【酸菜猪肉粉条包子】

所需食材:普通面粉400 温水200-230克 酵母5克 猪肉200克 红薯粉条50克 酸菜200克 葱20克 姜3克 生抽15克 料酒10克 蚝油10克 五香粉少许 盐4克 鸡精2克 食用油适量

制作步骤:

1.在粉条中倒入热水,浸泡半小时左右待其变软,捞出沥水备用。

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2.面粉、酵母混合,倒入热水搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团覆盖保鲜膜,放到温暖处进行发酵。

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3.猪肉用料理机打成肉馅,再放入切碎的葱和姜。

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4.调入生抽、料酒、蚝油、五香粉、盐和鸡精混合搅拌均匀。

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5.酸菜洗净挤去多余水分切碎,粉条同样切碎,一起放进肉馅中混合拌匀,馅料就调好了。

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6.待面团发酵至原来的两倍大,扒开内部呈蜂窝状即可。

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7.倒扣出面团揉匀排气,搓成长条状再切成大小均匀的面剂子按扁。

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8.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

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9.在饼皮中间放适量馅料,沿着边缘捏出褶状。

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9.直至收口封严就包好一个包子了,其余面剂子按照同样方法操作完成。

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10.将包好的包子依次排放在蒸笼内,盖上锅盖再次醒发至体积明显变大。

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11.冷水上锅开大火,水沸后开始计时蒸15分钟关火,等2-3分钟再打开锅盖。

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12.香喷喷的酸菜猪肉粉条包子就做好了,一口气吃仨不费劲儿啊!

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小贴士:

和面时水量预留一部分,再根据面团的软硬程度来进行调节。馅料中的调料按照个人口味调配即可,食材分量可以做出二十几个中等个头的包子。

您喜欢吃酸菜猪肉粉条馅的包子吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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