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好吃又养胃,天冷最爱这种热乎早餐,一拌一蒸就搞定!

烘焙帮 20-12-02 关注

南瓜蒸糕

阿涛上次出了香葱火腿马芬的做法,受到了帮友们的热烈反响。很多帮友都留言问我,什么时候可以再出一些随便一拌就搞定的蛋糕做法呀,有的还问有没有那种不用烤箱都能做的蛋糕啊。帮友们别催了,我这不就带着大家想要的来了吗!

今天给大家带来的这款南瓜蒸糕,不用打发,不用烤箱,随便拌一拌放蒸盘上一蒸就可以搞定的,是不是满足了帮友们的所有条件呢!脾肾不是很好的帮友们,这次用了南瓜,健脾益肾的同时又养胃。真的可以说是制作超简单,然后还巨有营养的一款糕点了。

好吃又养胃,天冷最爱这种热乎早餐,一拌一蒸就搞定!

材料


份量:2个

南瓜 60g / 清水 10g / 鸡蛋 1个

牛奶 30g / 柠檬汁 5g / 细砂糖 30g

低筋面粉 100g / 泡打粉 3.5g

色拉油 10g / 蔓越莓干 20g


做法


▼ 步骤1

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先将60g南瓜切块放入耐高温碗中,加入10g清水,然后盖上保鲜膜微波炉里,中火叮3分钟熟透。


▼ 步骤2

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叮完后取出,倒掉碗中多余的水分,然后用勺子把南瓜块压成泥后放一旁备用。


▼ 步骤3

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拿出一个空碗放入1个鸡蛋,倒入30g牛奶、5g柠檬汁和30g细砂糖。


▼ 步骤4

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打蛋器搅拌均匀。

▼ 步骤5

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过筛加入100g低筋面粉和3.5g泡打粉(过筛可以消除粉类结块,增强粉类携带空气的能力,提升面糊蓬松感),用打蛋器拌均。

▼ 步骤6

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倒入10g色拉油继续拌匀。色拉油就是淡色淡味的植物油玉米油、大豆油、葵花籽都算这一类。


▼ 步骤7

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面糊中放入南瓜泥和20g蔓越莓干,用勺子搅拌均匀。


▼ 步骤8

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把南瓜面糊倒入纸杯中约8分满。这是两个口径7.5cm*高5.5cm的硬纸杯。

▼ 步骤9

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南瓜面糊上加几颗蔓越莓干装饰下,待蒸锅的水烧开后,放入锅中,盖上盖子中火蒸13分钟就可以出锅了。

▼成品

好吃又养胃,天冷最爱这种热乎早餐,一拌一蒸就搞定!

营养又快手的南瓜蒸糕就做好啦~


小贴士


1、可以不加泡打粉吗?

这款蒸糕不加泡打粉是不行的。糕点膨胀有几种情况,例如戚风打发蛋清充满空气,海绵打发全蛋液充满空气,马芬将黄油打发充满空气,并且这些蛋糕采用高温烘烤的方式,蛋糕内部水分剧烈汽化,也带动了蛋糕膨胀。而这款蒸糕,既没有打发,也没有大量黄油,蒸制温度也比烘烤温度要低,如果没有泡打粉,基本就是结结实实一坨了。泡打粉遇水经过加热,分解出二氧化碳+水+盐,这就是它的基本原理,不是天天吃不必过度担心。当然,如果你特别在意泡打粉,那么今天的方子就别纠结了,可以看看文章顶部或者底部的蒸糕专辑呀!

2、可以用烤箱烤吗?
我猜一定有人问这个,我也是太难了,做烤的方子有人问能不能蒸,做蒸的方子有人问能不能烤。这个方子烤是可以烤,但肯定不如蒸好吃,因为这个方子低糖低油(相对),所以蒸的话口感更好一些。如果你非得要烤蛋糕的方子,不如瞧瞧这种咸口的杯子蛋糕吧!

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全部评论 (5)
值友8190329368
0
2020-12-08
值友8190329368: 文章非常好,最后你说看 可以看看文章顶部或者底部的蒸糕专辑呀!找不到 蒸糕专辑呀!麻烦 能不能 发给 链接给我呢?谢谢啦! 1
烘焙帮: 薇芯关注我们的“烘焙帮”公众号就可以看到了哦~ 2

已经关注微信公众号了,里面内容很多!但是没有找到蒸糕系列呀? 不知道 到底 在哪个 版块呀? 怎么寻找呀?

烘焙帮
0
2020-12-08
值友8190329368: 文章非常好,最后你说看 可以看看文章顶部或者底部的蒸糕专辑呀!找不到 蒸糕专辑呀!麻烦 能不能 发给 链接给我呢?谢谢啦! 1

薇芯关注我们的“烘焙帮”公众号就可以看到了哦~

值友8190329368
0
2020-12-04

文章非常好,最后你说看 可以看看文章顶部或者底部的蒸糕专辑呀!找不到 蒸糕专辑呀!麻烦 能不能 发给 链接给我呢?谢谢啦!

烘焙帮
0
2020-12-04
A66668888A: 夜宵可以,早餐的话,我还是多睡一会儿 1

早起的鸟儿有虫吃啊~[大妈三宝]

A66668888A
0
2020-12-02

夜宵可以,早餐的话,我还是多睡一会儿

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