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「Gontran Cherrier」号称拥有殿堂级法式可颂的烘焙店,法国国宝级烘焙店

全球烘焙指南 09-16 14:56 关注

说到可颂烘焙店,你的脑海里浮现的是在一线城市快速扩张的「月枫堂」,还是广州本地人都吹爆的「龘包DABAO」?今天走进的,是一家浑身洋溢着国际气息的,号称拥有殿堂级法式可颂的烘焙店「Gontran Cherrier」。

「Gontran Cherrier」号称拥有殿堂级法式可颂的烘焙店,法国国宝级烘焙店

01

引领法式食尚

如果它还没有出现在你的城市,你大概无法想象它的火爆程度。从香港尖沙咀,到杭州大厦、广州太古汇、北京朝阳大悦城,店门口总是大排长龙,无一例外。每到一处,就像是顶流明星出街一般火爆炸裂。

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有人称它是香港K11现象级打卡的烘焙店,恨不得一周七天天天来打卡。一举斩获2019年更夸张的是,广州太古汇店开业仅两周,就在大众点评的面包甜点热门榜和美食热门榜占据了4个第一。如此来势汹汹的法式烘焙店,究竟为何有这么大的魔力?

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总是带着些面包的温热馨香,当细腻的麦香唤醒沉睡的味蕾,这一天才算真正开始。不只是佐餐,面包之于法国人早已不是生活不可或缺的一部分,他们将雅致藏在法式面包的简约随性中,任由这种洒脱自由贯穿法式的浪漫风情。

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用法式技艺,发挥好食材的优点,烘焙出健康、美味的法式面包,把经典的法式面包优雅地展现给更多消费者。

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Gontran Cherrier正是秉承着这样的理念宗旨,才将法国传统烘焙技艺传递出生活的精致美学,将ALL DAY BRUNCH惬意优雅的仪式感带给更多追求更高品质生活年轻人

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02

呈现食物本味

GC的全名是个看着拗口读起来优雅的法语单词,其实也是创始人本人的名字。从十四岁起开始学习面包,作为面包世家中的第4代面包师的Gontran Cherrier,长大后顺利进入料理名校“甜点界哈佛”L’ecole Ferrandi学习,因为惊人的天赋和扎实的功底,他相继被法国著名大厨Alain Passard和Alain Lucas Carton纳入麾下,在他们的米其林三星餐厅工作,积累了更高阶的烘焙经验。

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但他并不止步于此,他对食材的深度与多样性,味道互相搭配的学问十分着迷,总能创造出意想不到的奇妙味觉搭配。他也坚信,一个人能做出的美味和他所经历的生活息息相关,所以他走出了法国,要将世界各地收获的体验,都变成烘焙时的创意和灵感。

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GC做出的面包,从外观到口感都具有很高的辨识度,这是因为在不断的学习、分享和交流中,烘焙的专业技艺得到了融合和提升

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从2010年在法国蒙马特区开设了第一家门店,八年间走遍澳大利亚、新加坡、日本、韩国、中国台湾等地,如今终于也迈进了中国内地。来到中国的GC,既保留了法国传统烘焙的精华,又成为了和能和年轻人打成一片的“潮流小生”。他像是和你搭同一班地铁上班的一位白领,懂你的周一综合征,有着和你一样的对于吃吃吃的那些小癖好。对于你的选择困难症,他都能贴心周道的find out你的心头好。爱浪漫爱文艺,走了心的chic风格,关键是让人忍不住竖起大拇指的面包甜点,真是叫人不爱都难。

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03

可盐可甜,可歌可颂

GC坚持使用来自法国传统品牌爱乐薇的高品质面粉100%精选法国奶油制成的传统搅拌型黄油99%的进口食材和法国传统工艺在最大程度善保留了GC店内面包甜品的法式风味。配料的用量、步骤的细致、温度的把控,也都苛求到毫分。所以可以说,Gontran Cherrier的每一款产品都凝聚着面包师们对烘焙的深情。

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在国际上拿奖无数的GC,从不缺少明星产品。如果你是第一次到店打卡,奔着它们去准没错。

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2017法国传统法棍面包大奖赛获奖的传统法棍可以说是健康的代表,低卡无糖的选材,非常符合健身人群的饮食习惯。金黄酥脆的表皮裹住内里浓郁的麦香,弹韧的口感触发清脆的撕裂声。一口咬下,不仅是味蕾的满足,更是视觉和听觉的享受。

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能代表法国烘焙技艺的经典可颂被华尔街日报官宣为巴黎“不可思议的可颂”。外表金黄酥脆,层次分明清晰可见,内层均匀分布的蜂窝状纹理,是每一个可颂口感蓬松且富有弹性的原因。奶香浓郁,不辜负每个带它回家的客人眼中的期待。

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层层叠加的面粉、黄油在GC面包师们的焙烤下完美还原出法式面包的松软口感。不止于传统法棍和经典可颂的原汁原味,GC创新加入四川花椒的个性之作「花椒法棍」,让川味的火辣成为异国美味的点睛之笔。在Gontran Cherrier里,每一个面包都被赋予了自己的个性。

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惬意的慢生活方式

在最热闹的商圈,开一家慢生活的烘焙店,听起来虽然显得格格不入,但GC就是这么想的。

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在纽约人眼里,Brunch是需要用比计划自己婚礼还长的时间去计划的,可见在法国人心中早午餐的重要地位。现如今的世界各地,人们的生活水平提升,Brunch也发生了变化。走出法国国门的Brunch,从特定的时间范围扩大到All Day,成为充满仪式感慢节奏美食的代表,更符合国人的饮食习惯,而它也从此渐渐成为了都市白领享受惬意生活的重要的一部分。

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早餐再赶,也要到街角的面包店打卡,带上一杯咖啡或橙汁,打包一枚被称为法国早餐代表的经典可颂。简约而高级的可颂,酥皮层层分明,形成了独有的九层台阶,一口咬下,由酥脆过渡到柔软的丰富口感,会瞬间带给你愉悦,为新的一天注入新鲜活力。

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午间是休息调整的固定Time,暂时放下手头的工作,安排一份美味营养的午餐必不可少。加热好的火腿芝士可颂,干酪片和马苏里拉碎融化在鲜嫩的火腿片上,味道融为一体。搭配上小份的蔬菜沙拉,营养均衡的五彩才是对辛劳工作最好的奖赏。

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Working Day最令人期待的灵魂环节当然要属下午茶。加了冰的柠檬茶,带走了长时间面对电脑屏幕的倦怠,微甜不腻的巧克力可颂,拥有让人无法拒绝的魅力。

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夜晚是来之不易属于自己的时间,对于美食慰藉的渴望不应该被热量所打扰。一个可颂三明治或一份肉食沙拉,轻卡又饱腹,在热量和美味之间达到难得的平衡,可以轻松解决你对于晚餐的顾虑和矛盾,妥妥的健康生活方式。

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不要让味觉跟着忙碌的生活而困顿,来Gontran Cherrier可以享受到最地道的法国烘焙美味,叫醒味觉,享受因为食物而照进味蕾的温柔暖意。

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编辑 | 张思艺 作者 | 王莹 摄影 | 婷婷

设计 | 米娜 图片 | janey

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