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亚洲胃福音甜品：三口味0乳糖盒子蛋糕！秋冬口味奶油教程
2020-09-23 14:35:20
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0乳糖盒子蛋糕
zero lactose
当精简成为时代标签，当0成为健康标准，0乳糖奶油盒子将成为烘焙界的下一个风口。一切以不给身体造成负担为基础，运用0乳糖奶油与牛奶打造出适合亚洲基因的甜点。
甜蜜依旧，浓郁持平。在无限的回甘中透露出难得的清甜。当奶制品褪去乳糖的内核便多了一分不腻的可爱。一口满溢没有压力的幸福感，何乐而不为？
三种秋冬限定0乳糖奶油配方来袭，请养生达人们查收。
01
开心果奶油盒子
开心果奶油-配料表
阿尔博雷阿部分脱脂无乳糖牛奶 125g
阿尔博雷阿40%无乳糖稀奶油A 125g
白砂糖 35g / 全蛋 25g / 蛋黄 30g
玉米淀粉 25g / 无糖开心果酱 50g
阿尔博雷阿40%无乳糖稀奶油B 100g
- 制作流程 -
1
白砂糖，全蛋和蛋黄搅拌均匀。
2
再加入玉米淀粉搅拌均匀。
3
加热牛奶和奶油，倒入蛋液混合物中，搅拌均匀。再倒入锅中回烧，不停搅拌至稠厚即可。
4
拌入开心果酱，放入冰箱冷藏至冷却。
5
打发淡奶油B至6成发，将冷却好的开心果奶油搅拌顺滑，拌入打发的奶油即可。
6
组装：海绵蛋糕胚放最底层，挤上开心果奶油后再放入一片蛋糕胚。之后在上面装饰打发奶油和开心果奶油。最后撒上少许开心果碎即可。
02
巧克力奥利奥奶油盒子
巧克力酱-配料表
阿尔博雷阿40%无乳糖稀奶油 127g
阿尔博雷阿部分脱脂无乳糖牛奶 127g
蛋黄51g / 白砂糖 22g/ 黑巧克力 107g
- 制作流程 -
1
白砂糖和蛋黄搅拌均匀。
2
加热牛奶和淡奶油，倒入蛋黄混合物中，回烧至82度。
3
将烧好的酱过滤到黑巧克力上，均质均匀即可。
4
组装：将巧克力酱挤入装好巧克力蛋糕坯的盒子中，撒入奥利奥碎，再放入另一层蛋糕坯挤上打发奶油，装饰奥利奥饼干。
03
榛果奶油盒子
榛果奶油-配料表
阿尔博雷阿部分脱脂无乳糖牛奶 130g
阿尔博雷阿40%无乳糖稀奶油A1 20g
蛋黄 80g / 白砂糖 75g / 玉米淀粉 20g
吉利丁 6g / 榛子酱 200g
阿尔博雷阿40%无乳糖稀奶油B 150g
- 制作流程 -
1
白砂糖，蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。
2
加热牛奶和淡奶油A，再倒入蛋黄混合物中搅拌至稠厚，加入软化的吉利丁，再拌入榛子酱，放入冰箱冷藏。
3
打发淡奶油B，拌入冷却的榛子奶油中即可。
4
盒子中放入巧克力蛋糕坯，挤入榛子奶油，再放入另一层蛋糕坯，最后挤上打发的淡奶油和榛子奶油，撒上榛子装饰。
好物推荐-0乳糖奶油
研究表明，亚洲人缺少分解乳糖的有益酶，摄入乳制品容易引起身体炎症。不能在乳品世界乘风破浪，那么就选择更合身的产品，比如——阿尔博雷阿40%无乳糖稀奶油。
在全民抗糖时代，0乳糖代表：卡路里降低，人体升糖速度变缓，更少的脂肪囤积，更少的衰老因子释放。在减少身体负担的同时，阿尔博雷阿淡奶油顺滑鲜甜，更加轻盈、简单的配料表将为甜品带去更加清爽和纯粹的口感享受，贴合亚洲对清淡口味的不懈追求。
零时代，需要一款0乳糖奶油为甜品减压。那么就从这只“大黄蜂奶油”开始尝试吧！
