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这样做的面条不粘不发坨、喷香又入味,掌握几个小技巧,谁都能学会

小酥肉美食 10-12 14:30 关注

在南方人家的餐桌上,米饭是比较常见的主食,但在北方地区则不同,米饭相对来说就没有那么受欢迎了,在北方人家的餐桌上,经常可以见到各种花样的面食。

这样做的面条不粘不发坨、喷香又入味,掌握几个小技巧,谁都能学会

北方面食的做法可繁可简,刀削面、拉面等面食相对来说难度较高,我们平时常见的炒面条、炒饼丝则比较家常,在普通人家的餐桌上更为常见。一份简单快手的炒面条,不仅可以满足人们的味蕾,还非常抗饿,深受人们的喜爱。平时工作忙,下班后买上几块钱的面条,搭配上一些豆芽或者其他蔬菜,简单炒一炒,美味又饱腹,5块钱就能搞定全家人的胃口。

这样做的面条不粘不发坨、喷香又入味,掌握几个小技巧,谁都能学会

炒面条看似简单,但实际做起来并没有那么容易,面条比较容易发坨、粘连,所以无论是在煮面、炒面的过程中都需要掌握一些小技巧。下面小编就为大家分享炒面条的做法,掌握几个小技巧,面条不粘不坨、劲道爽滑。

这样做的面条不粘不发坨、喷香又入味,掌握几个小技巧,谁都能学会

准备食材:新鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜半根、尖椒一根、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许。

做法步骤:

1、把胡萝卜洗净去皮后切成细丝,绿豆芽清洗干净后控干水分。

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2、把尖椒洗净去籽后切成细丝,大葱切成葱花,大蒜剁成蒜末。

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3、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺盐和少许食用油,然后把面条下锅,煮面条的过程中不要盖锅盖,把面条煮至断生后即可捞出。煮面条的时候水一定要多,水少了面条很容易发坨,煮面条时加入少许盐可以使面条的口感更劲道,加食用油可以起到防溢锅的作用。

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4、把面条煮至断生后捞出,用凉水冲洗几遍,使面条完全凉透后把水分控干,再加入少许食用油拌匀,防止面条之间粘连。面条凉透控水后要加少许食用油拌匀,这样面条之间才不容易粘连。

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5、炒锅里加入适量食用油,油烧热后下入葱花炒香,然后下入绿豆芽、胡萝卜丝和尖椒丝一起翻炒。

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6、把配菜炒至断生后加入适量盐和生抽调味,继续翻炒,把调料炒匀

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7、把处理好的面条下入锅中,加入少许老抽酱油调色,开大火快速翻炒。

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8、把面条炒热后加入一把蒜末,再翻炒几下,炒出蒜香味后即可关火。

这样做的面条不粘不发坨、喷香又入味,掌握几个小技巧,谁都能学会

做炒面条,掌握几个小技巧,口感劲道不粘连、喷香入味,特好吃。

小技巧:

1、煮面条要用宽水,煮面条的过程中不要盖锅盖,面条煮至断生即捞出。

2、面条煮好以后要快速过凉水,凉透后把水分控干,再拌少许食用油。

3、面条炒好以后加入少许生蒜末,特别提味,一定不要忘了放。

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全部评论 (52)
KD6-37乔
15
10-13 09:56

面条煮好以后要不坨 只有拌入油 而且少量是压根没用的 需要的量很不少

邪儿破
10
10-13 09:44

宽水是啥?

开冲
5
10-13 10:02
邪儿破: 宽水是啥? 1

听过王刚老师的宽油吗?一个道理

三年六班-李子明
4
10-13 13:08
邪儿破: 宽水是啥? 1

一条大河波浪宽,的宽水[不好意思]

7月狮子座
4
10-13 12:21

最近做拌面总结一点自己经验,1.煮面条只要煮到8-8.5成就好,过软容易坨。2.用葱油,加点料酒,加小米辣,加鹃城豆瓣牛肉酱,放面条,加配菜就非常赞了。

阿全有点忙
3
10-13 14:04

居然没有肉丝[尴尬]

值友2015803868
3
10-13 12:42

看图片油太多了

值友8732245986
2
10-13 10:17
KD6-37乔: 面条煮好以后要不坨 只有拌入油 而且少量是压根没用的 需要的量很不少 1

是的。。。酒店炒米粉 米排准备就是这样

暴躁的王司徒
1
10-24 17:19
邪儿破: 宽水是啥? 1

[深思]脱水,就是沥净水的意思。比如宽衣解带,宽衣就是脱衣,跟宽水一个意思。

值友8689489616
1
10-18 21:47

热干面就是这么做的

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