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早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

菜菜美食日记 10-13 15:53 关注

十一假期虽然没出门,却也跟着朋友圈游历了大半个中国。

其中不少熟悉的打卡路线,一看就知道是跟着我的探店攻略去逛吃逛吃了~

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

众多美食城市里,“平平无奇”的泉州,意外地成为了好评率最高的那个。

随手一刷就能看到面线糊、姜母鸭、四果汤的身影,搞得我肚子里的馋虫像见了老朋友,咕噜直叫唤,好不容易才忍住买票出发的冲动。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

被美食冲昏头的,可不止我一个。

小助理就因为太喜欢面线糊了,直接从泉州扛回了一整箱手工面线回来!

每天换着花样煲汤,就为了煮面线糊吃。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

面线糊也是我最爱的泉州特色小吃。

高汤打底,柔软的面线丝沉浮其间,光是看着,就暖了三分。

顺着嗓子溜下去,五脏六腑都熨帖了。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

不过,昨天她终于没忍住,捧着两包面线来问我,菜菜,你说面线除了做面线糊,还有没有什么别的吃法啊?

哈哈哈哈,看来再爱吃的食物,也架不住每天都吃。

面线的新吃法,我倒真有一个。既然收了她的面线,今天就大方分享给大家。

麻油蛋面线煎

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

细如发丝的面线,混合蛋液一起煎成饼,变得金黄诱人。

口感也跟着大变身,酥脆的外层裹着弹润的内里,香气更是层层递进,除了碳水的焦香外,最妙的就是麻油和姜末的加成。

热乎乎的来上一块,从嘴巴到胃都是超级满足。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

做法也是非常快手,过一遍沸水,不到10秒就能柔软出锅。

再与蛋液搅匀,煎一煎,立马香气四溢。

肚子空空的早晨,饥肠辘辘的下午,来上一盘面线煎都再适合不过。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

面线煎的传统吃法,是用酱油蒜末作蘸碟,只要轻轻点一点,便丝丝入味。

喜欢甜口的,也可以换成番茄酱、甜辣酱。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

我呢,喜欢不走寻常路,于是给它配了个韭黄牛柳做浇头。

这样面线煎也就不再受限于小吃的名义,转而投身到正餐的行列中。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

像吃馕包肉那样,用面线煎托起牛柳一同送入口,品尝碳水与脂肪擦出的诱人火花。

才吃下第一口,我都忍不住夸自己了!

将粤式小炒与台湾小吃结合,吃出了新疆菜的风味,可谓是妙蛙种子吃着妙脆角进了米奇妙妙屋,妙到家了!

不信你们试试?

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

- 麻油面线煎 -

[ 食材 ]

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

面线100g 鸡蛋1个 食用油1大勺 麻油1大勺 姜末1小勺 米酒1小勺

此配方为2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.200g面线放入沸水中烫软迅速捞出过凉水,降温后捞出备用

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

2.将鸡蛋打散,加入沥干的面线拌匀

先煎面线再放鸡蛋液容易不均匀,所以建议先混合蛋液和面线

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

3.平底锅中加入1大勺食用油,油温5成热放入姜末煸出香味。转小火倒入面线摊平

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

4.煎至金黄翻面,沿锅边倒入1大勺麻油

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

5.煎至两面金黄后,沿锅边淋入1小勺米酒,待酒精蒸发完全盛出晾凉即可

米酒起到增香的作用

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

面线煎看着跟普通的面粉鸡蛋饼差不多,只有吃起来才知道其中奥妙。

面线丝纵横交错,不像面粉那样扎实。同样是用平底锅煎,面线的焦脆口感却更鲜明,酥脆中带着蓬松。

饼的中间也足够湿润,而且富有弹性,吃着不会干巴巴的。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

麻油(香油)是这道菜独特的风味来源,但如果用量太多,会容易腻。

所以,我将香油与玉米油进行调和,分次入锅,保证香味的同时缓解腻味,大家也不用担心麻油味过重。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

面线煎吃法并非我独创,而是台湾、闽南地区的古早家常味,只不过如今已很难在外面吃到了。

麻油和姜有驱寒、助消化的效果,老一辈常常将面线煎安排在月子餐中,它也因此获得了月子面线煎之称。

早餐 篇三十五:早餐又有新吃法!打个蛋一煎,10分钟就出锅

不过在我看来,面线煎如果只是坐月子才吃,未免太可惜了!

食物和情感一样,只有流动起来,才更鲜活且有意义。

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全部评论 (32)
Lynn通
1
10-16 22:55

说了这半天,你倒是推个面线的链接给我呀

菜菜美食日记
1
10-15 10:20
值友4352098984: 敢问麻油是香油,还是花椒油? 1

芝麻油~也就是香油

kaka2009
1
10-14 12:01

我煎蛋3分钟

ldyytwd
0
2小时前

早上的十分钟可是很珍贵的

我不是张小凡
0
10-22 02:53

锅是什么锅?

快乐的主妇
0
10-18 22:44

香油就是香油,麻油就是麻油,菜菜下次要注意。[亲亲]

回游时光的鱼
0
10-17 20:07
值友4352098984: 敢问麻油是香油,还是花椒油? 1

麻油不是麻椒油吗,麻

米兰的太阳神
0
10-17 16:20
值友4352098984: 坐标北方,当地买不到面线,可以用龙须面替代吗? 1

同北方,万能的某宝应有尽有。我觉得面线最好吃的是放在火锅里[龇牙]

George6d
0
10-15 23:34

敢问麻油是芝麻油,那麻椒油叫啥?椒油?

tlint
0
10-15 22:26
nuistnuc: 福建称作面线糊,台北叫做面线,而且台北蒜味较大。我是北方人,一次两次的经历得出的结论,希望福建土著矫正。 1

面线是指材料,面线糊是用这个材料做出来的食物。

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