让果子再长一会儿,翠香猕猴桃选购攻略之----好吃的专业数据
之前写了翠香的选购攻略,虽然一再重申,只是交给大家选购的方法,从哪里买大家完全可以自己去选择,还是被不少人怼。关于猕猴桃的早采,我还有话说
有值友的观点是:果农不会早采果子,因为没有长大,果子重量不够,卖了亏钱。
在这里科普一个概念:猕猴桃有一个可食期,好吃期,长储期的概念。达到可食期之前果子大小已经定型,之后不会再长大,只会继续聚集营养物质,这个时候的果子克重基本上没太大变化。
当然并不是说果农要把不熟的果子卖给大家,大家都知道市场的规律,早一天上市,就能早一步占领市场,以便后续能得到更多的销售份额。尤其是在电商平台,早一天卖货,早一天获得评价排名,早一天获得流量支持,之后就能占有更多市场。
而对于果农来说,每一天的收购价不是他们自己说了算的,水果又有存储期限,摘的太晚了价格不一定会高,还有烂在手里的风险。所以果子早采并不是一句空话。
其实大部分的品种,只要真的熟好了,口感都不会太差,但是让他自然成熟无法运输,所以并不现实。达到行业规定标准之后,口感都会很不错。猕猴桃的口感好坏,是有专业的数据作为检测标准的,但是数据对于一般人来说很枯燥,自己又没办法检测,所以我尽量挑几个重点简单介绍一下
以上时间由于每年农历节气的差异会有所误差,实验数据均选择的是成熟度足够的猕猴桃来测试
果子大小,形状,硬度这些主要牵扯到好不好看,好不好运输就不仔细讲了,我们只谈口感。
口感,最直接的就是酸甜度,这里的指标就是可溶性糖的含量,跟糖酸比在以上品种里,翠香排第二。
干物质含量:简单来说就是相同质量的果子,蒸发掉水分之后剩下的干物质占比,在这一项,翠香也是排在第二位。
而衡量成熟度最重要的一个指标就是可溶性固形物简称可固,翠香可以达到18%以上,在这里也是排在第二位。大家发现最好的数据不是翠香,而是瑞玉,不过瑞玉暂时市面上很少有售,因为他还是个新品种,种植面积太小,改天我另开一篇介绍。
以上的数据都是基于完全成熟的标准,而猕猴桃的采收硬性标志是 :可食标准,就是鲜果可固6.0%~7.0%;好吃标准,就是短期贮藏(或者直接鲜果上市)可固7.5%~8.5%;长期贮藏(入库果实品质保障可固指标)9.5%~10.5%
从这个标准来看,其实对果子成熟度要求不高,而翠香因为各项指标突出,即使早采口感也非常突出,但是晚采的果子,口感才是极致。还是那句话,大家尽量购买9月5号以后发货的果子吧,让果子再长一会儿。
兔熊
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