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小鲜课堂 · 调理羊肉究竟是什么肉?

烟火人间风味长存 10-15 11:08 关注

进入秋冬季节,爱涮火锅的市民多了,羊肉也随之进入了销售高峰。然而市场上的羊肉片,价格差别却很大,一份十几块,几十块,甚至上百块的都有。最近市民徐先生就反映自己购买的羊肉片却有些问题……

小鲜课堂 · 调理羊肉究竟是什么肉?

让徐先生产生疑惑的,正是他手中的这盒羊肉,可以看到,这盒羊肉上面写有羔羊肉片,颜色、价格、肥瘦都挺好的。那么这盒羊肉到底出了什么问题,让徐先生会有此疑问呢?

小鲜课堂 · 调理羊肉究竟是什么肉?

随后记者来到超市,在这里我们可以看到在售卖的有两种切好的羊肉片,一种是现切内蒙牛羊肉片,价格为83.6元/千克。

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而另外一种,也就是徐先生所购买的这种羔羊肉片的价格39.6元/千克,价格相差了一倍还多。

小鲜课堂 · 调理羊肉究竟是什么肉?

超市的工作人员声称,这种羊肉没有现切的羊肉切片好吃。然而在另外一家超市,记者发现在这里也有徐先生所购买的这种盒装的羔羊肉片,不过这里的工作人员却告诉记者,这种盒装的不是纯羊肉,是调理肉。

小鲜课堂 · 调理羊肉究竟是什么肉?

再仔细观看这个外盒上的标签,大字体标着羔羊肉片,价签上写着羊肉卷切片,而在产品类别上,写有调理羊肉四个字,那么这种调理羊肉煮完后究竟是什么样子?是否真的就像超市工作人员所说的那样呢?

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左边盘子是之前买的羊肉,右边盘子是这次买的调理羊肉,两份羊肉煮的时间差不多,但是可以发现颜色不同,左边更偏向于羊肉的正常颜色,而右边的调理羊肉颜色会泛红。

除了煮完后肉的状态以及颜色有区别之外,徐先生表示吃起来的口感也有很大的不同,调理羊肉吃起来虽然有羊肉的味道,但是没有没有正常羊肉的嚼劲。

小鲜课堂 · 调理羊肉究竟是什么肉?

随后记者从超市买回了几种羊肉片进行了对比,首先映入眼帘的大字是羊肉片或者羔羊肉片,仔细看小字,就会发现它们的名称和配料会有所不同,像这种调理羊肉和包装上写有调理羊肉制品的羊肉切片,它们还有其他的配料和添加剂

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之后记者也是找到了专家,对调理羊肉和纯羊肉进行了水份含量的测试(称取少量羊肉 烘干 计算),结果发现两份羊肉的差距在百分之二左右,说明不管是调理的还是非调理的,都是在正常范围之内,羊肉里面没有加水。

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同时专家表示,对于调理羊肉,大家不要认为是假羊肉,也不是拼接羊肉的,实际上在羊肉片的加工过程中添加了食品添加剂或者其他辅料,然后再进行速冻。只要在合理范围内使用食品添加剂,羊肉就不会出现安全性方面的问题.

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那么这些添加剂会不会对羊肉的营养价值造成影响呢?

专家解释,调理羊肉的配料虽然添加了一些添加剂,但没有添加淀粉或蛋白类的东西,说明添加剂类的东西加量非常少,对于羊肉的营养价值影响并不大。

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调理羊肉本身也没有问题,不过大多数人对调理羊肉这个概念不理解不认识,作为商家来说,商品价签应该标识清晰,应该让市民明明白白消费。同时也提醒消费者,在购买生鲜肉制品之前多个心眼儿,仔细阅读包装。


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