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甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

烘焙帮 01-13 09:00 关注

日式南瓜挞

快到过年就按捺不住一颗想回家的心,奈何疫情影响,阿涛今年都不知道回不回去好。记得以前回老家,带着两个小朋友,难免会比较吵闹嘛。车上不能乱跑,但是两个小孩又比较好动,哈哈。

所以阿涛都会在家准备好满满一盒的甜点,她们俩作为标准的小吃货,吃是最吸引她们的,两个娃看到甜点就乖乖坐下吃起来了,果然吃东西的时候是最淑女的。今天阿涛就教大家零难度复刻这个看似复杂,实际制作起来超级简单的日式南瓜挞吧~

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

材料


模具:6寸圆模

挞底部分:

消化饼 100g / 液化黄油 40g

南瓜糊部分:

去皮去囊南瓜 450g细砂糖 12g / 玉米淀粉 10g全蛋液 45g / 淡奶油 70g

抹面部分:

淡奶油 100g / 细砂糖 10g / 黄金椰干 适量

做法

▼ 步骤1

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

先将100g消化饼用料理机打碎。

▼ 步骤2

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

然后加入40g液化黄油,用刮刀搅拌均匀。黄油液化可以坐热水,或者微波炉加热。

▼ 步骤3

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

将消化饼碎倒入6寸圆模中,用刮刀将饼干碎压平压实,放入冰箱中冷藏30分钟。

▼ 步骤4

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

将南瓜去皮去囊,切块后的净重为450g,放入碗中,盖上保鲜膜大火蒸30分钟,之后将蒸好的南瓜块放入料理机中打成泥状。

▼ 步骤5

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

南瓜泥中倒入12g细砂糖、10g玉米淀粉、45g全蛋液和70g淡奶油,继续开启料理机打成糊。

▼ 步骤6

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

取出冷藏好的挞底,将南瓜糊倒入挞底上。

▼ 步骤7

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

送入提前预热好的烤箱中层,上下火160度烘烤35分钟。

▼ 步骤8

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

容器中加入100g淡奶油,倒入10g细砂糖,用电动打蛋器将奶油打至8分发,即纹路清晰,无流动性,顺滑有光泽即可。

▼ 步骤9

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

将凉透的南瓜挞脱模转移至转台上,奶油霜在南瓜挞表面抹平。

▼ 步骤10

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

最后在表面撒上适量的黄金椰干装饰即可切件。

▼成品

甜品 篇十二:风靡日本的王牌甜点!椰香浓郁,好吃到转圈圈

椰香四溢的日式南瓜挞就完成啦~

小贴士


1、挞底除了用消化饼碎还能用其他代替吗?

除了消化饼碎外,其实可以用奥利奥饼干碎代替,现在网上或者实体店也有现成的奥利奥饼干碎卖,或者也可以用燕麦片碎加香蕉泥混合代替。

2、家里没有料理机怎么办?

如果家里没有料理机的话,那方子中的消化饼可以装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;南瓜蒸熟后用勺子压成泥,压得越细腻越好,倒入南瓜糊其他材料后用打蛋器打成糊即可,就是时间相对于料理机来说会久一点而已~

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