甜品 篇十二：风靡日本的王牌甜点！椰香浓郁，好吃到转圈圈

日式南瓜挞

快到过年就按捺不住一颗想回家的心，奈何疫情影响，阿涛今年都不知道回不回去好。记得以前回老家，带着两个小朋友，难免会比较吵闹嘛。车上不能乱跑，但是两个小孩又比较好动，哈哈。

所以阿涛都会在家准备好满满一盒的甜点，她们俩作为标准的小吃货，吃是最吸引她们的，两个娃看到甜点就乖乖坐下吃起来了，果然吃东西的时候是最淑女的。今天阿涛就教大家零难度复刻这个看似复杂，实际制作起来超级简单的日式南瓜挞吧~

材料

模具：6寸圆模

挞底部分：

消化饼 100g / 液化黄油 40g

南瓜糊部分：

去皮去囊南瓜 450g细砂糖 12g / 玉米淀粉 10g全蛋液 45g / 淡奶油 70g

抹面部分：

淡奶油 100g / 细砂糖 10g / 黄金椰干 适量

做法

▼ 步骤1

先将100g消化饼用料理机打碎。

▼ 步骤2

然后加入40g液化黄油，用刮刀搅拌均匀。黄油液化可以坐热水，或者微波炉加热。

▼ 步骤3

将消化饼碎倒入6寸圆模中，用刮刀将饼干碎压平压实，放入冰箱中冷藏30分钟。

▼ 步骤4

将南瓜去皮去囊，切块后的净重为450g，放入碗中，盖上保鲜膜大火蒸30分钟，之后将蒸好的南瓜块放入料理机中打成泥状。

▼ 步骤5

南瓜泥中倒入12g细砂糖、10g玉米淀粉、45g全蛋液和70g淡奶油，继续开启料理机打成糊。

▼ 步骤6

取出冷藏好的挞底，将南瓜糊倒入挞底上。

▼ 步骤7

送入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤35分钟。

▼ 步骤8

容器中加入100g淡奶油，倒入10g细砂糖，用电动打蛋器将奶油打至8分发，即纹路清晰，无流动性，顺滑有光泽即可。

▼ 步骤9

将凉透的南瓜挞脱模转移至转台上，奶油霜在南瓜挞表面抹平。

▼ 步骤10

最后在表面撒上适量的黄金椰干装饰即可切件。

▼成品

椰香四溢的日式南瓜挞就完成啦~

小贴士

1、挞底除了用消化饼碎还能用其他代替吗？

除了消化饼碎外，其实可以用奥利奥饼干碎代替，现在网上或者实体店也有现成的奥利奥饼干碎卖，或者也可以用燕麦片碎加香蕉泥混合代替。

2、家里没有料理机怎么办？

如果家里没有料理机的话，那方子中的消化饼可以装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；南瓜蒸熟后用勺子压成泥，压得越细腻越好，倒入南瓜糊其他材料后用打蛋器打成糊即可，就是时间相对于料理机来说会久一点而已~