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小寒后必吃这“四大名补”!

吃什么研究室 01-12 18:00 关注

小寒后必吃这“四大名补”!


民间有句俗语“冬令进补,春来打虎”,这不,现在可是进补的黄金时期,室长今天介绍堪称冬季“四大名补”的食材,大家抓紧收藏了!


小寒后必吃这“四大名补”!


1、花生


花生仁、种皮、果壳、叶、茎、油均可入药,《本草纲目》记载,“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。民间一直称花生为“长生果”,对少年儿童提高记忆力、增进健康等有益,对老年人有滋补保健之功。


花生含蛋白质达30%左右,相当于小麦2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。鸡蛋、牛奶、火腿等相比。毫不逊色,且属优良蛋白质,很容易被人体吸收。


小寒后必吃这“四大名补”!


推荐菜谱:花生仁烧鲈鱼

食材:鲈鱼、青椒、大葱、干辣椒、花生、白酒


- 具体步骤 -


1、花生米加清香型白酒煮水待用。

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2、鲈鱼打花刀,下锅煎制,加入葱姜蒜、干辣椒、生抽、黄酒,注水烧制,加盐、白糖、白胡椒烧制。

小寒后必吃这“四大名补”!


3、放入花生米,加入老抽、米醋、青椒烧至收汁,出锅前撒青蒜,淋少许香油即可。

小寒后必吃这“四大名补”!


2、萝卜


俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,更有人把萝卜叫做“小人参”,这是因为萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。


小寒后必吃这“四大名补”!


推荐菜谱:萝卜烧肉

食材:白萝卜、五花肉、红曲米、桂皮、香叶、冰糖、青蒜


- 具体步骤 -


1、 白萝卜去皮,切滚刀块,加姜片焯水后捞出。锅坐油,烧制六成热下入萝卜炸至金黄色捞出。

小寒后必吃这“四大名补”!


2、五花肉切成厚片,用白糖、黄酒腌制。红曲米包好,用温水浸泡备用。

小寒后必吃这“四大名补”!


3、锅烧热,下入香叶、八角、桂皮,爆香后下肉片煸炒。再加入葱、姜、生抽、黄酒,下入萝卜加开水,再放入冰糖、盐调味。放入红曲米包熬制,开锅后倒入高压锅压制十分钟,出锅后炒锅收汁,撒上青蒜即可。

小寒后必吃这“四大名补”!


3、芡实


古药书中说芡实是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是冬季进补的首选食物。


芡实含有丰富的淀粉,另外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素及微量胡萝卜素等。其补肾效果强于山药,祛湿效果优于红小豆,镇静效果强过莲子,可以说是一种被埋没的补益佳品。


小寒后必吃这“四大名补”!


4、莲藕


寒冬时节,正是鲜藕应市之时。冬季天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。


鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。


小寒后必吃这“四大名补”!


推荐吃法:蒸藕盒

食材:藕、肉馅、香菇碎、小米椒、虾肉、彩椒


- 具体步骤 -


1、藕切片,焯水后用加白醋的凉水浸泡。肉馅加入虾肉、香菇丁、藕碎搅拌均匀,加黄酒、生抽、胡椒粉、盐调味,再加少许清水、葱姜末、油搅拌上劲备用。


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2、藕片吸干水分,撒上淀粉,把调好的肉馅铺在藕片上,再盖上一片藕片,用蒸箱蒸五分钟。

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3、锅坐水,加入蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、水淀粉制成料汁,淋在蒸好的藕盒上。

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4、锅坐油,下入彩椒粒、小米椒、香葱炒香后淋在藕盒上即可。

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