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关于勃艮第,那些你不知道的冷知识

酒云网 01-18 20:59 关注

如果一定要把葡萄酒产区知识的难度分成两个级别,那只会是勃艮第和其它。


勃艮第是世界上种植历史最长的产区之一,也是被研究的最透的产区。


由此产生的无数小产区和生产商,让学习这个产区变成了所有人的噩梦。


今天我们就来点轻松的,聊聊那些勃艮第的趣味冷知识,帮你轻松在勃艮第酒局上hold住全场。



关于勃艮第,那些你不知道的冷知识


勃艮第的法定品种


听说有人嘲笑勃艮第就两个品种喝个没完?这种说法真是天真.



关于勃艮第,那些你不知道的冷知识



诚然,霞多丽和黑皮诺是勃艮第面积最大的两个品种,分别占了49%和35%。


但这并不代表勃艮第只有这两个品种。


佳美(Gamay, 8%)是勃艮第的第3大品种,虽然勃艮第人酿佳美的水平确实比不上博若莱。


勃艮第的另一个宝藏是阿里高特(Aligote, 6%),一个拥有高酸度的白葡萄品种。许多勃艮第的*级名家都出产精彩的阿里高特,比如Leroy,Ponsot,Roulot。



▲ Leroy的阿里高特▲ Leroy的阿里高特



剩下的,长相思有1%的种植面积,都产自St. Bris产区。


凯撒Cesar,香瓜Melon,白皮诺Pinot Blanc,灰皮诺Pinot Gris和萨西Sacy也都是法定品种,合计占了剩下的1%。


凯撒都产自Irancy产区。


白皮诺的种植是因为种霞多丽的时候,因为两个品种长得太像,结果酒农种错品种。导致现在产区还残留了一些白皮诺。


勃艮第如此多姿多彩,所以别再说勃艮第只有霞多丽和黑皮诺了好吗!



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勃艮第的红酒可以混白葡萄


不管你信不信,勃艮第的产区法律规定,红葡萄酒在酿制的时候可以加入不超过15%的白葡萄。


其实很多产区都给了酒庄如此的权限。最著名的就是北隆河谷的罗蒂丘Cote Rotie,当地的传统就是在西拉Syrah里混入少量维欧尼Viognier。



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芳香的维欧尼让西拉更加复杂,也柔化了西拉坚实的酒体,酿出了世界上最打动人的红酒之一。


尽管法律给了这样的权限,但勃艮第人似乎不太热衷这样做。倒是香槟产区,用黑皮诺和霞多丽的混酿创造出了*级好酒。



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勃艮第很多产区真的很小


都知道勃艮第产区小,但你知道它们有多小吗……


法国最小的法定产区就是勃艮第的;


法国第2小的产区也是勃艮第的……


第3小的还是勃艮第的……


事实上,法国最小的5个法定产区全是勃艮第的!

5. Griotte-Charbertin——2.69公顷

4. Romanée-Conti——1.81公顷

3. Criots-Batard Montrachet——1.75公顷

2. La Grande Rue——1.65公顷

1. La Romanée——0.85公顷



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这5个产区全部都是特级园,占到勃艮第33个特级园中的5位。


其中4个是黑皮诺产区,而Criots-Batard Montrachet是霞多丽产区。出产世界最贵葡萄酒的罗曼尼康帝Romanée-Conti产区也在里面。


经常听到有人吐槽某些产区实在太小了,产量小,搞得酒那么贵!而这其中被吐槽最多的,大概就是北隆河的埃米塔吉Hermitage和波尔多的波美侯Pomerol了。



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但说实话,就算是小到可怜的埃米塔吉也有140公顷大,波美侯更是有800公顷。


勃艮第笑而不语:想和我比产区小?



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勃艮第的价钱


高档勃艮第为什么那么贵?


原因上面也说过,还不是因为产量实在是太小了。


勃艮第有33个特级园,不算少了吧?一级园更是有超过600个!


但关键是,这些园面积真的都很小…



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33个特级园产区加起来一共才550公顷,就算全部合起来成一个产区,也还是一个小产区。


整个特级园只占勃艮第总产量的1.3%。而585个一级园加起来,也就18%的产量。


特级园+一级园的产量加起来还不到整个勃艮第的20%。然后全世界的人都盯着这不到20%的酒买。怎能不贵?



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勃艮第的所有者分散


勃艮第一个很小的产区,有几十个所有者是很正常的事情。



▲ 特级园Clos de Vougeot,仅仅50.6公顷却有超过80位拥有者多到根本就看不清▲ 特级园Clos de Vougeot,仅仅50.6公顷却有超过80位拥有者多到根本就看不清



所有学习勃艮第的人都痛恨这个事实(少数大神觉得这是乐趣所在)。


勃艮第的产区本来就又小又多,学习量是其它产区的几倍甚至几十倍。


再加上一个很小的产区还经常有几十个所有者。每个人都酿自己的酒,风格都不一样。


意味着这些本来就多的产区知识还得乘以几十倍的量。


勃艮第的拥有者分散是因为《拿破仑法典》。



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《拿破仑法典》是法国的民法,其中规定,遗产应被所有子女平分。因为这部法典,土地不断被下一代平分。


其中有些入地还被不想从事葡萄酒事业的子女卖掉,就造就了如今勃艮第如此分散的土地。


法国其它产区土地没有如此分散是因为,大部分葡萄酒生产者都是以酒庄而不是土地为单位,酒庄是股份制,而股份不受这条遗产法的影响。



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勃艮第的产区范围


很多人说勃艮第,其实他们说的是金丘Cote d’Or。


金丘当然是勃艮第的核心产区,33个特级园中的32个都出自这里。


但勃艮第远远不止金丘。


你肯定知道夏布利Chablis,人们经常忘了它也属于勃艮第。这里拥有除了金丘外唯一的特级园,出产一些世界上最好的霞多丽。



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夏布利的隔壁是奥塞尔Auxerre,出产一些简单的餐酒。其中的子产区St. Bris是勃艮第仅有的长相思产地。


在金丘的南部,是夏隆内丘Cote Chalonnaise和马孔Maconnais。


夏隆内丘没有特级园,但是有很多一级园。偷偷告诉你,这里可是淘金胜地。金丘的酒已经被炒上了天,夏隆内丘的酒还保持着合理的价格。


马孔的子产区普伊-富赛Pouilly-Fuissé出产性价比很高的霞多丽。


再南部,就是博若莱Beaujolais了。


很多人不知道,其实连博若莱也可以是属于勃艮第的。博若莱的Cru产区可以(降级)标勃艮第大区,虽然几乎没有酒庄这么做。


博若莱人和勃艮第人酿完全不同风格的酒,互相看不顺眼,将他们攒到一起也是委屈他们了。

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全部评论 (1)
hidecwl
0
01-18 22:54

那么chablis 的唯一钢裤是谁呢?

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