想买都买不到！香浓会爆浆，连吃3个都不腻！

最近在留言区，发现了一些很有意思的留言：

虽然以上两位称自己是“小白”、“翻车侠”，但我也在字里行间，看到了她们对自己的期待~

其实从0到1这个过程是比较艰难的，但只要愿意尝试，就算成功一半了，另一半嘛，交给天赋和努力。

别看我常常自称天才烘焙少女，但也会有翻车的时候。不过翻车也不一定就是失败呀，它或许会带给你另一条路呢，就比如说今天这个流心牛乳挞。

这个就是我做流心芝士挞的时候，不小心填错了馅的产物。那时候还在懊恼犯了低级错误，试着尝了一口之后，真香了（不愧是我）~

后来为了更好地区分它俩，我把牛乳挞的形状稍微做了改动，又尝试改变色调撒了黄豆粉，没想到颜色和谐的同时，香味也up了好几个度。

如果说，你们有被之前那款北海道流心芝士挞，俘获了胃的话。那这款牛乳挞，肯定也能俘获你的心~

表面看上去可能平平无奇，可是一咬开，牛乳馅慢动作似地滴落，浓浓的奶香味像烟花一样在嘴里绽开，绝对是前所未有的味觉享受！

害~听我这么描述就知道，这个流心牛乳挞的重点是在“流心牛乳”，至于“挞”嘛，前几天我们才复习过，今天我就不赘述了。

今天重点来说说这个馅，要想达到微微流心而又奶味十足的效果，主要靠以下三位的贡献：

浓稠的蛋奶酱，顺滑的奶油奶酪，还有细腻的淡奶油，三者缺一不可，混合起来，就组成了会缓缓流动的馅，咸甜不腻口，简直绝了。

而且，这个内馅的状态和味道也是多变的，稠一点还可以用来做奶盖，稀一点可以做爆浆蛋糕，学会了想怎么搭就怎么搭~

流心牛乳挞

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：5个

挞壳：
糖粉25g

黄油48g / 低筋面粉75g

内馅部分:

蛋黄 2个

砂糖 30g / 低筋面粉 10g

香草荚 适量 / 牛奶 160g

奶油奶酪 80g / 淡奶油 100g

其他

黄豆粉 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先做挞壳部分：将48g黄油软化，加入25g糖粉，刮拌均匀

2、加75g低筋面粉，稍微搅拌，倒在桌面上，揉成光滑的面团

3、用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片，将面片放入模具中，去掉多余的部分，稍微整形

4、放入烤盘中，垫一层油纸，放入适量米或者烘焙石

5、再放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟左右

6、再做内馅部分：香草荚切开，刮落香草籽，锅中倒入160g牛奶，加入香草荚、香草籽，煮开

7、两个蛋黄加30g砂糖，打至发白，加入10g低筋面粉搅拌成蛋黄酱

8、煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中，搅拌均匀后倒入锅中，小火熬至浓稠

9、加入80g奶油奶酪，搅拌至融化即可，再将煮好的奶酪卡仕达酱过筛，冷却

10、100g淡奶油打至可以提起直角，加入冷却的奶酪卡仕达酱，搅拌均匀，内馅就做好啦

11、最后组装：将内馅装入裱花袋中，挤入脱了模的挞壳里，再筛上一层黄豆粉

流心牛乳挞就可以开动啦！

挞壳经过烘烤，呈现出诱人的焦糖色。顶部细腻飘香的黄豆粉，就像是给它蒙上了一层神秘的面纱~

凑近一闻，黄豆粉的香味扑鼻而来，香浓的牛奶味也不甘落后，直直地往鼻翼里钻。

轻轻咬下去，挞壳酥脆，流心牛乳奶香味十足，清新的香草味也融汇其中，口感细腻得像是慕斯，味道却比它更醇厚~

说实话，不是每个人都有烘焙的天赋，但只要愿意努力，肯定会赶上那些有天赋的人。

在这里，我必须要点名表扬一下这位宝宝↓

她是我见过最越挫越勇的人了，失败了N次，但她有N+N次的勇气，以这个恒心，哪能不成功~

还是那句老话：去做就已经成功一半了，不要害怕翻车，勇敢地去尝试吧！

Tips

1 模具直径8cm，大家也可用蛋挞模具

2 要做抹茶、可可口味的话，去掉香草荚，加5g抹茶粉、可可粉即可

3 温度时间只是参考，要根据自己烤箱脾气来调整