了不得啊！小吃多到连贵阳都要礼让三分

关于“贵阳的好吃程度有多震惊我”这件事，之前我花5000字狠吹了一通彩虹屁。

但是评论里股东又说了，别说走出西南，在贵州贵阳都得往后稍稍！

贵州人公认最好吃的地方，我估计吵上3天3夜也没结果，但至少嬉游股东提名最多的地方，是安顺。

安顺是哪里？我估计10个人里得有8.5个百度了才知道。

那我换种说法，黄果树就是安顺最出名的景点，来贵州旅游的人80%都要来安顺，你是不是就有大致印象了。

都说贵阳小吃之密集，达到了“十步一店、五步一摊”的恐怖程度，但安顺才是贵州的“小吃宇宙中心”！

在安顺，除了可以更新对瀑布的认知之外，大概也能刷出你一天之中吃饭顿数的新纪录。

虽说安顺大概也只能算是个五线城市吧，但老城却是个非常适合“City Walk”的地方。

以安顺武庙为圆心，中华北路到中华南路的距离为直径，画出的这个圈，可以说是放眼整个西南，小吃密度都数一数二高的地方了！

划重点了，从“西南美食副都”贵阳到“贵州小吃宇宙中心”安顺，高铁只要0.5h。

很多人玩贵州都会选择自驾，那从贵阳开车去安顺，也才1.5h的样子，都不用进服务区就到了。

夏天过去，黄果树的瀑布就要慢慢进入枯水期了，就算是“中国第一”，气势也要矮一头。

那么帮你再找个附加理由吧，专门去安顺逛吃一趟怎么样？

安顺人一日不可无粉

方便大家去吃，我经常会把推荐的店铺按照时间顺个序。

但这招用在安顺身上显然就不太合适了，毕竟安顺小吃为王。小吃嘛，想吃就吃，一顿吃个3456家压力也不大。

安顺小吃有多少？我要借上十双手才数得过来，但光粉就值得单拎出来说。

安顺人对面食兴致缺缺，但致力于研究各种米食吃法。保守估计在这里吃上一圈，你能吃出本《中国米粉图鉴》出来。

①小锅凉粉

如果非选出一样安顺最有代表性的小吃，我单方面pick小锅凉粉。

其实也就是把一堆食材放在小锅里炖，看起来像砂锅粉，但小锅凉粉就特别在调味里加了腐乳。

安顺人好像特别热衷在各种场合用上腐乳，当然了，跟平时配清粥吃的腐乳完全不是一个杀伤等级的，离着大老远就能闻到小锅凉粉臭香臭香的招牌味道了。

虽然我日常是个无肉不欢的人，但小锅凉粉里的洋芋块和凉粉块是真好吃。

酸辣的底味中混合腐乳发酵过的谷物味，香味侵略性极强，还没上桌就已经忍不住吞口水了！

🏡 丕敏小锅凉粉：就是原来原来大名鼎鼎的老六小小锅凉粉，为了纪念母亲特意改名，浓郁汤底、酸辣过瘾，让人想拌饭吃！

🏡 小芳砂锅凉粉：开了快30年的老店，经典的安顺口味，很多人来安顺第一顿的首选。

②夺夺粉

之前在贵阳吃到我很上头的夺夺粉，“原产地”就是安顺。

夺夺粉be like安顺版的小火锅，汤底我建议你选最经典的酸辣，锅煮开各种食材往里丢就行。

夺夺粉里的凉粉在别的地方也叫米豆腐，切成块要用竹签叉起来吃，好吃到要“夺夺”。

我上次吃夺夺粉点了唯怡一看就很不地道，因为夺夺粉的锅底通常口味都很重，安顺人都是习惯配玫瑰水来解油解辣的。

而且夺夺粉是火锅的配置、小吃的价格，随便找家夺夺粉店都便宜令人发指，我一个人吃了50，人多的话大概人均30就能搞定。

🏡 龙老太夺夺粉：20年老店，安顺夺夺粉教科书般经典的味道，稳妥的好吃，锅底选择也很多，酸辣锅底劲特别足，强推这家。

③荞凉粉

做荞凉粉最出名的是织金（有“中国溶洞之王”织金洞的那个织金），不过安顺人大概在技能树上点了做粉的天赋，荞凉粉做得也是一绝。

图：@阳阳阳西瓜呀

顾名思义，荞凉粉的原材料就是贵州高原上产的荞麦，点卤、凝固，吃的时候可以要“片片”或者“丝丝”的。

荞凉粉的调料也是贵州一贯的重口味，腐乳、辣椒油、蒜水，再加花生、炸黄豆，自己拌开就大功告成。推荐你第一次吃丝丝的，更入味。

🏡 陈玲荞凉粉店：安顺最出名的荞凉粉店，酱料里的秘制腐乳很有标志性，跟别家的很不一样。

图：@强哥吃贵阳

④剪粉

剪粉就有意思了，做法是把一大张薄能透光的米粉卷起来，再用一把大剪刀剪短。

我觉得吃起来有点像西北的米皮，口感柔软但也不易断。出色剪粉不是用咬的，而是用滑。

样子像米皮，但剪粉在调味上又是很贵州的配方。

配菜里通常本地的酸菜是灵魂，再加上贵州一顶一好的油辣子，稍微一拌就好吃。

🏡 卢家超薄剪粉小吃店：十个本地人九个都爱吃的30年老店，剪粉的浇头肉末+酸菜+一大勺辣子，无敌重口也无敌好吃。

图：@JONEYLEI

⑤卤粉

论浇头丰盛，没有粉能比得上卤粉。

卤粉店里通常都会有一口大锅，全天候咕嘟咕嘟炖着各种食材，根据喜好自行选择，胃口大的可以吃出冒菜的效果。

基础版的卤粉，也就是主食，可以选米粉或者苕粉。而且因为浇头和粉都是从一锅卤汤里煮出来的，米粉非常非常入味。

🏡 赵记卤粉：卤味这种东西年头越久越醇香，别家模仿不来，赵记就是安顺早老的卤粉店，但最近在停业装修，去之前可以再确认一下。

永远戒不掉的油炸快乐

①油炸粑稀饭

糍粑是贵州最常见的食物，各地做法不同，在安顺吃油炸粑更多，油炸粑+稀饭也是安顺很常见的早饭组合。

油炸粑就是糯米做的糍粑里裹上豆沙的馅儿，通常是咸味的，吃起来有荤香。

我觉得更特别的是搭配油炸粑一起吃的稀饭，稀饭不见米粒，更像糨糊。上面要浇一勺黔中地区常吃的“引子”（通常是用苏麻、盐巴炒出来的）和热油。

一大清早吃得满口油香，也算是安顺特色了吧。

图：@万万万yolo

🏡 新桥胡记油炸粑稀饭：整个安顺最出名的一家，本地人比游客更多，味道30年如一日的好吃。

图：@哪吒不是红孩儿

②油炸肉饼

安顺的油炸肉饼很不一般，首先是皮得“破酥”，咬一口酥得直掉渣！

而且里面的猪肉馅足到堪比一个大肉包，油炸用的猪油，香味翻倍。最后要在肉饼上加一勺能牵动贵州DNA的折耳根，味道一发入魂！

图：@zazapo日优生活

🏡 老字号新桥罗记肉饼店：同样是远近闻名的一家老店，罗记的肉饼都是现包现炸，手工拌的肉馅汁水特别油润，当之无愧的安顺第一。

图：@绵绵绵眠眠眠

胡记油炸粑稀饭和罗记肉饼都在儒林路上，也是我推荐安顺City Walk的其中一段。

《致青春》里郑微追着录取通知书满街跑的“街”，就是儒林路。

③油炸鸡蛋糕

要不怎么说安顺一大早就从油炸开始呢，除了油炸粑稀饭，油炸鸡蛋糕也是安顺早餐界的顶流。

图：@夏雪畅

鸡蛋糕做法很独特，大米黄豆做的皮再裹上肉，伪装成我以前吃过的鸡蛋糕的样子。

你还别说，炸出来的鸡蛋糕里面特别松软，表皮又很脆口，

和油炸肉饼类似的，最后上面也要加折耳根和油辣子，倒是很解腻。

图：@李立洪

🏡 刘记老字号油炸鸡蛋糕：上过央视的小破店，生意非常红火，不过做完午市就关门了。

这些安顺名店不吃可惜

🏡王记首家多味香辣裹卷

王记裹卷也是小吃扎堆的顾前街上必吃的，小小一家店，随时随地都在排队。

裹卷一口一个方便易吃，而且包的通常都是蔬菜，脆爽不腻也不占肚子，就喜欢裹卷这么懂事的小吃！

图：@Judy07_08

裹卷里卷的东西跟丝娃娃很像，不同之处在于丝娃娃调味靠的是蘸水，而裹粉在卷起来之前，要加一勺酱料。

酱料通常有四种可选，鸡辣、香辣、泡椒、番茄，有追求一点的店家都是自制的（贪心鬼可以点混合口味的）。

酱料和配菜配合得严丝合缝，特别容易吃到停不下来。

🏡 段记破酥包

安顺小吃不能漏了破酥包，从包子皮到包子馅，都有特色。

安顺有好多有名的破酥包店，段记是里面的老资格，开了50年不止了。

破酥包的皮用老面发酵，抹猪油擀出一层层的油层，蒸好之后就会层层绽开，让人超级有食欲！

最有特色的是付油包，花生、白芝麻、白糖再拌上猪油，虽然吃进嘴里没有想象中这么腻，但也是要放下心里负担才能享用的美味，不过我还是专一最爱肉馅。

🏡 平坝刘记洋芋粑烙锅店

在贵阳吃了一圈，我就知道贵州人的火锅花头多了，没想到还不是全部。

烙锅就是用一口平平的大锅，加一大堆食材进去一起炒，但又跟炒菜不一样，出锅了还要再蘸蘸水吃。

安顺烙锅平坝最出名，店名前加平坝的，味道多半都不会太离谱。

这家平坝刘记开来安顺还有了分店，口碑一直挺好的。

而且烙锅和夺夺粉一样，也是物美价廉型选手，人均大概40-50，下班之后来吃的本地人特别多。

图：@summer_lulu

🏡 小舒冰粉冰浆

之前在贵阳全林步行街上看到排队最长的小舒冰粉冰浆，也是从安顺起家做出名堂的。

做法其实很简单，就是把新鲜水果和冰用搅拌机混合在一起，上面可以加红豆、花生、葡萄干等佐料。

冰浆类似于冰沙的口感、鲜芋仙之类的丰盛配料吧，但就是比牌子货的冰棍都好吃。而且冰浆几乎和一切夜宵都超搭，现在天气不热了一天都想吃三大碗！

🏡 鑫荣甜品店

我最爱的甜品环节，安顺的甜品也很有特色。

这家老字号的鑫荣主打传统甜品，各种羹羹糊糊，冲冲糕和八宝饭都是特色。

冲冲糕有点像藕粉和米糕的组合版，主要靠红糖调味。

图：@小鲍哈尼酱

另一样招牌八宝饭也跟平时吃的不一样，刚上桌扑粉和羹是分开的，上面是花生和芝麻，再把里面的枣泥馅拌开了会很香甜，吃完辣的晚饭之后来吃正好。

还有一个安顺当地的奶茶牌子秘密的茶，路过也可以试一下，我觉得算是不报期待有惊喜的水准。

图：@可耐的双鱼座

🏡 红袖套烧烤

这家店有点传奇的，红袖套没有菜单，因为就卖两样——猪肉串和牛肉串；价格不便宜，6块钱一串，在安顺算是咋舌级别的价位了。

但就这样一家小店，被《中国黔菜·安顺篇》收录，说明出品确实有过人之处。

图：@酱酱

他们家的肉串调料不用孜然，刷的秘制辣酱，火候也很到位。不过我还是觉得性价比太低（于勒叔叔我本人），尝个味就行。

图：@运动是为了吃更多的东西

虽然秋冬不是最佳观赏时间了，但以备不时之需，还是聊一下安顺的玩法吧。

不得不说，安顺光两个5A——黄果树和龙宫就已经赢麻了，他们俩值得专门辟出一天游玩的时间。

安顺牛逼的喀斯特地貌远不止黄果树和龙宫，还有一个格凸河，也是用得上“鬼斧神工”这个词来形容的。就是离安顺市区不近，要将近2h车程，和黄果树也并不顺路，如果要去的话建议另辟出一天时间。

自然风景太出挑了，其实安顺的人文也特别精彩。这里除了是“中国瀑布之乡”，还是“蜡染之乡”“地戏之乡”，以及“屯堡文化之乡”。

除了双5A，安顺的屯堡我也建议你挑个去一下，因为地戏、蜡染，在屯堡都能看到。

之前去贵阳的青岩古镇，里面最重要的建筑就是屯堡要塞，放眼整个贵州，最出名的屯堡，就是安顺的天龙屯堡。

屯堡人虽然是汉族人，但风俗习惯很不一样了。

天龙屯堡里都是用石头垒出来的石头房，这里的居民习惯穿蓝布的凤阳汉装，语言据说也跟贵州话不一样（sorry我区分不出来）。

天龙屯堡是开发最成熟的一个屯堡，缺点是已经有些商业化了，优点是像比较特色的地戏变成了常规的演出，还是值得停下脚步看看的，天龙屯堡也是一个黄果树淡季的不错替代选项吧。

贵州美食真是越挖越有，原来以为贵阳已经够好吃了，又杀出安顺这么个“贵州小吃宇宙中心”。

如果之前来安顺直奔黄果树去了，至少抽出一天时间来安顺市区吃一趟吧~

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/交通贴士/

安顺离贵阳很近，还是最建议自驾，方便去黄果树等景点。如果只是以美食作为主题，那只待安顺市区就够了，贵阳出发29分钟，方便快捷。

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/住宿推荐/

预算够多那就直接上黄果树柏联，直面瀑布的景观无敌；

如果想住在市区方便觅食的话，推荐住希尔顿逸林，离主要逛吃区域非常近。