中秋月饼不用买,自己做比买的好吃太多,无添加更健康

龙宝美食小厨房 09-10 15:08 关注

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原本打算15号给婆婆做月饼的,婆婆说她明天要跟姨妈和舅妈们出门玩,让我做一些月饼给她们尝尝。因为姨妈有糖尿病,婆婆说这次就不要做红豆沙或者是莲蓉类的月饼了,我今年买的月饼馅就这2种,重新买馅也来不及了,想了下,去年做的蔓越莓椰蓉月饼,好像她们都还挺喜欢吃的,那就做这个口味吧。

中秋月饼不用买,自己做比买的好吃太多,无添加更健康

现在越来越不想炒月饼馅了,有时候炒馅要花上大半天的时间,还是喜欢蔓越莓椰蓉这种只要把材料混合就可以的月饼馅,椰蓉清香,加上酸酸甜甜的蔓越莓,甜而不腻,还不担心吃了血糖会升高。所需的食材有,月饼皮:转化糖浆 110克,枧水 3克,花生油 40克,中筋面粉 150克,奶粉 8克,蔓越莓椰蓉馅:椰蓉 130克,黄油 70克,牛奶 40克,全蛋液 70克,白砂糖 70克,熟糯米粉 40克,刷面用的蛋黄 适量,水 适量。此配方月饼皮和馅的比例4:6,可以做15个50克的月饼。

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1.取一个干净的大碗,放入转化糖浆,枧水,玉米油混合均匀,加入过筛好的中粉和奶粉,戴上一次性手套把面团抓成团,装入保鲜袋,室温下静置2小时左右。

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2.软化好的黄油加入牛奶,白砂糖加热到黄油融化,放凉后加入椰蓉拌均匀,加入全蛋液、熟糯米粉搅拌均匀;加入切碎的蔓越莓,混合均匀放冰箱冷藏1小时。

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3.冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个,把月饼皮按照每个20克分成15个。先分月饼馅再分月饼皮可以节约操作时间。

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4.戴上一次性手套,取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁,放上椰蓉蔓越莓馅,手心合起来,用虎口把面团慢慢收圆,皮厚的地方可以推到皮薄的地方,尽量推的均匀一点。

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5.把月饼球放入50克模具里,月饼模具倒扣在烤盘上,按压一下模具边缘,压出来的花纹更立体,模具向下按压,轻轻提起模具月饼胚就压好了。

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6.月饼胚做好以后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟,同时预热烤箱180度,月饼胚放入烤箱中上下火180度烤5分钟定型,取出刷一层薄薄的蛋液,不要刷太多,尽量用毛刷来刷,烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸,出炉后放凉。

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这是做好回油的蔓越莓椰蓉月饼,花纹立体清晰,很漂亮吧。花生油做月饼,回油比较快。中秋月饼不用买,自己做比买的好吃太多,无添加更健康。

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切了一个蔓越莓椰蓉月饼,口感很清香。广式月饼的新口味,清新细腻酸甜可口,婆婆吃了夸我手艺好,吃腻了莲蓉月饼,又不喜欢五仁月饼,那就来试试这个口味吧。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读,您家中秋节是买月饼还是自己做呢,欢迎给龙宝留言;如果您喜欢我这篇蔓越莓椰蓉月饼的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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