逛食记 篇五十：在扬州也能吃到的“潮汕牛肉”锅——牛很鲜

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本期探店：牛很鲜·潮汕牛肉火锅(华润万象汇店)

地址：扬州万象汇4楼

人均：105元

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一、探店背景

这是第二次去这家牛很鲜了，经历了开业后的疯狂排队，优惠期过了以后，就连周末的中午也没几桌人，看来这次想吃的品种是不会缺货了，当然，这背后的代价是价格也贵了很多呢..

又见熟悉的切肉大橱窗，这次的肉备料果然很足呢，相对的切肉小哥也只有2人人了，由于人不多的关系，店里显得很安静。

毕竟是潮汕牛肉锅，所以店内肯定有一些广式的元素的点缀，不多就是了，比楼下花哨的茶餐厅看起来舒服多了。

二、餐食体验

◆特色云南菌菇汤 58 Rmb

套餐内的锅底还是选用的菌菇锅，菌菇汤很清爽，但是菌菇量并不算多，而且对于潮汕牛肉锅来说，牛骨清汤才是最好的，当然最关键的是这个锅底比清汤贵了太多，感觉除了拉高人均就没有什么实际意义了。

不同于常见的火锅，潮汕牛肉锅的特点就是把一头牛细细分解，取出各种部位的肉

食客可以感受到每种肉的口感区别，至于味道，那是都差不多啦。

搭配潮汕牛肉的酱料一般选用普宁豆酱和沙茶酱为底，再依据个人喜好添加其它配料

牛很鲜似乎依然没有配豆酱，而沙茶酱还是和之前一样，稀丢丢的，比较一般

按照个人喜好，调配了一份沙茶+蒜+葱的组合

牛肉整份下漏勺

潮汕牛肉基本上各个部位都是只涮10-15秒的样子

熟了以后架在锅边就可以吃了，能保温+保湿

◆匙柄 36 Rmb

取自肩胛里脊肉，只能涮10秒

柔软多汁又软中带脆，是个好选择

◆雪花肉 48 Rmb

从这份雪花肉可以看出，切肉师傅的水平实在不敢恭维，这份雪花看起来忒寒碜，卖的最贵，甚至还没匙柄、吊龙雪花丰富…避坑吧

◆肥拼 36 Rmb

取自牛腹夹层肉，肥瘦分明，是我个人比较喜欢的部位之一

别看肥肉不少，但是一点也不会腻

瘦肉的部分也很软滑，能一次感受到肥瘦两个部分的口感，一定要来一份

◆嫩肉 29 Rmb

取自牛的臀部和腹部，基本没有肥肉，但是吃起来还是相当软嫩的

◆吊龙 29 Rmb

取自牛背脊，牛很鲜的这份吊龙不用多说，看照片就知道真的是不怎么样，冻的颜色都变了，涮了一下，老的几乎无法入口，差评

◆手打牛肉丸（熟丸）32 Rmb

潮汕牛肉的精髓就是牛肉的新鲜度，别说扬州本地，就是北京上海，这一点也是很难保证的，肉质和广州本地差了不知多少个层次，但是唯独有个例外，就是这个牛肉丸，因为可以速冻呀，味道和广州本地差不多。

口感相当劲道，满满的牛肉香气，甚至还有些汁水，必点

三、做个总结

潮汕牛肉要想好吃，关键在于新鲜+善切肉的好师傅，奈何牛很鲜这两方面做的都不算很好

不过能在扬州吃到这种品质的潮汕牛肉锅，也算是凑活了，毕竟某号称XX小时送上餐桌的全国连锁品牌左庭右院，肉质和刀工也就这水平，相对的价格还要贵上很多呢。

综上所述，给予 牛很鲜·潮汕牛肉火锅(华润万象汇店)

综合评级：★☆☆

推荐评级满分3星，不涉及价格，尽量避免口味喜好，仅以当次探店综合体验打分，不值得推荐的店不给评级

因为完完全全是我们的主观意见，所以非常的不公平不公正 ，还望谨慎参考。

★☆☆ 在附近可以优先选择的店

★★☆ 相当不错，值得专门跑去吃

★★★ 完美无瑕，无懈可击

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