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炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

美食小厨娘 02-18 16:57 关注

准备年货那段时间,暖暖猜很多暖粉家里都囤了花生、瓜子等年货吧

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

在这里,暖暖真诚地发问下:大家之前囤的年货都消灭掉没?

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

年前暖暖想着花生的养生功效挺好,它含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,里面的锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能;还可激活中老年人的脑细胞,能有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。

这就导致今年家里的花生囤太多了,暖暖过年期间没少对着花生下功夫。比如弄个糖霜花生、酒鬼花生、卤花生米···但是要说家里人觉得最好吃的做法,那莫过于【盐花花生米】了。

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

盐花花生米是很多人心中的下酒神菜,饭桌上只要出现这道菜,仿佛这酒也越喝越得劲。

不过不得不承认的是,越简单的菜其实越考验大家的做饭功力。一道盐花花生米看似简单,想炸得颜色焦红不发黑,吃着口感香脆不容易!

想要花生米炸得好吃,这4点必须掌握!
不会炸的赶紧学

1关键食材要选对

炸花生米的食用油最好选择大油(即猪油),因为大油冷却之后会凝固,能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒;

2火候必须掌握好

大家要注意炸花生米要冷锅下油,中小火不停的翻炒,这是保证花生酥脆不变焦的关键。

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

3两样调料少不了

炸花生米这两样调料必须要,一样是盐,另一样则是白酒。为什么要加白酒呢?

有了以后可让花生米迅速降温,利用酒精的挥发性,带走花生米中的水分,这样花生米便会更加的香脆、颜色均匀,且还不容易返潮。

4炒制

想要花生米酥脆不发黑,炒制的过程中需要用中小火慢炒4-5分钟,千万别心急开大火快速翻炒哦~

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

好啦,说完了炸花生米的要点,接下来就由大厨来教大家具体怎么做出香脆美味的盐花花生米!

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

盐花花生米

-食材-

花生 / 盐 / 白酒 / 半勺油

-具体步骤-

炒制:开中火,平底锅中加入半勺底油,将花生米直接倒入锅中。中小火慢煸,用炒制不停的翻动或者颠勺,4-5分钟即可。

烹酒:炒到听到清脆的声音,烹入少许白酒翻炒。声音变清脆,出焦香味,第一遍下入少许盐花翻炒均匀后盛出,装入较深的容器里。

最后:将花生米不停颠翻,再次撒1~2克盐,颠翻入盘,待降温到40度左右,最后再高撒,让盐花整个挂在花生米外围即可完成~

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

炸花生米别直接下油锅!牢记这4个技巧!

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