青团子

来源、典故：传说清朝末年，正仪镇有个叫苏明的女子，发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻，又不粘牙，存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方，从此青团子供应于市场，成了一种色味兼美，饶有乡土特色的点心。

基本简介：流行地区: 江苏省、上海市、浙江省营养价值：平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿、去油解腻、美容消炎口味：豆沙、绿茶、芝麻、花生、抹茶、冬笋肉、干豆腐腊肉 制作方法：清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。口感：青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。使用场景：从前江南地区清明节扫墓用的祭品，现皆可使用。