一篇教会你如何买海参,看完这个就够了。(上)

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友情提示:本文全是干货,阅读前请多喝点水。一篇教会你如何买海参,看完这个就够了。(上)

说起海参,大部分人会联想到的就是它昂贵的价格。

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海参的昂贵,首先是因为它的少见,“物以稀为贵”的价值观贯彻了中国几百年,我们沿海城市很多见,但是许多内陆城市的人可能没有机会把这些小可爱塞进嘴里。

其次就是因为它的营养价值了,中国的辽参是世界营养价值前三的海参,可以和产量很小的俄罗斯红参叫一叫板了,对于小孩子海参可以促进长个儿,对于孕妇可以增强胎儿免疫力和视力健康,仔细想一想你的大学寝室,是不是大连、山东的人,个儿高的多,戴眼镜的少。

美容抗衰、滋阴补阳,男女通用、老少皆宜,尤其是对手术病人的伤口愈合和癌症病人的抗癌治疗作用巨大。

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一篇教会你如何买海参,看完这个就够了。(上)自古以来,海参一直是有口皆碑的上等药材,《本草纲目拾遗》等多种书籍均有详细记载,也是清代八珍之首,有人会拿一张营养成分表来尬黑海参还不如鸡蛋,这是偷换概念的无稽之谈,海参贵在多糖等海参特有的药用价值,怎么能和鸡蛋比食用价值呢?引用专业论文的详细分析链接文章如下:https://zhuanlan.zhihu.com/p/391710187

其实说实话,真论食用价值,能和鸡蛋旗鼓相当的几乎没有,毕竟人家是动物胚胎,营养物质更适合生物吸收。

国家对海参的品质等级是有严格划分规定的,国家农业部发布的干海参标准如下:

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一篇教会你如何买海参,看完这个就够了。(上)特级的海参没有设置上限,但是根据大连的大商新玛特、家乐福等等各个商场的线下店来看,特级的门槛在8000元一斤左右,像知名品牌獐子岛和同仁堂,有的海参质量远超特级门槛,价格也涨到每斤万元以上。

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一篇教会你如何买海参,看完这个就够了。(上)一二级的海参卖到3000-7000元一斤都有看店面规格,三级或三级以下的就一两千一斤这样了,只要商家不做慈善家,这个价格区间基本不变。

其实这个质量等级只能做一个大致的参考,也体现不出海参的营养价值,三级品的海参有很大笼子箱子养殖的可能,毕竟不可能成本价往外卖吧,区分底播和养殖从海参的外形上就可以看出大概,打开包装后,看到我手里的海参,参刺是向上挺直而并非弯曲,参刺的长度也是正常的,短太多的可能并非野生,长太多的海参肉少。

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初步泡发完之后,这个时候的海参的各部分都会详细的展示出来,肚子上的腹足繁密,沙嘴也很大,另外好多人不知道海参肚子上,也就是我下刀位置上为什么会有一个大洞,这其实是在海里把海参捞上来之后,人工清理时的刀口,加工成干参就了这个样子,大点就是开的刀口大,小点就是开的刀口小,并不能作为判断的标准。

正好我有几张当初她们处理时的照片。

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还有就是说从颜色上判断,这个可以用来判断干货,特别简单,那种颜色乌黑,黑的透亮的是糖干海参,现在禁止了,基本不用担心,还有就是表面盐渍很多发白的,是盐干的,便宜但是营养遭到破坏,最好的是纯淡干的,黑棕色,就像下面这样。

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虽然现在你看到的干货是这个颜色的,但是海参刚从海里捞出来的时候却是五颜六色的,因为海参会变色,那是他们的保护色,活在海藻群里的就是绿色,活在石头下的就是灰色,活在细沙中的就是黄色,比如下面这样,他们是开膛破肚去世之后才变成黑棕色的。

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大连沿海这边产出的都叫辽参,但严格来说,够得上古代上贡那种级别的海参,还得是长海县左近的海参,也就是从瓦房店普兰店那块穿过长海一直往下到獐子岛那片区域,水冷,而且没有什么人去打扰海参们的生活,这里出产的辽参,不仅营养价值高,而且肉长的紧凑吃着也倍儿香。

这块产出的海参品相好质量高,深海品种运气好还能基因突变白化出白玉参,通体雪白一尘不染的那种拍卖会都是好几万一只的,但是大多数还是黑不溜秋的活着,这种品种叫黑玉参,长得慢,营养高,一般拿出卖的五厘米左右的淡干参,也至少是四五岁以上的年龄了。

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黑玉参产量不多,回报周期也要比其他海参长上个一两年,所以卖的人少,很多大店都会收走去当作高档海参售卖,其实成本没有太多的增加,但是放在橱窗里换上个精致木盒子就可以大把捞金了。

喝点水,下面我要说干货了,见(下)。

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