小吃来了 篇三十：新鲜山楂上市了，做小时候的零食“果丹皮”，纯天然，孩子放开吃

创作立场声明：所有菜谱均亲手所做，过程无遗漏，对照步骤可轻松复刻菜品，可放心跟做。

当时间来到秋末冬初，天地间已是落英缤纷，层林尽染，火红的枫叶和挂在枝头的山楂，把这个晚秋装饰的绚丽多彩。这个时节有两种比较特殊的水果会成熟，一种是山楂，一种是柿子，说它们特殊是因为不能和其他水果一样直接大量食用，毕竟一个太酸，一个有点涩，吃多了也不好，一般会进行二次加工，山楂做成山楂糕，柿子晒成柿饼才是这两种水果的正确打开方式。

山楂酸酸甜甜，能加工成很多种零食，除了山楂糕，还可以加工成果丹皮这种非常受小朋友欢迎的零食，小时候经常买上几根卷了很多层的果丹皮，一层层的摊开，撕下一小块塞入口中，酸甜可口的味道能让小孩子幸福很久。分享家庭制作果丹皮的方法，难度很低，成本低廉，做出来也没添加更放心，家里有小孩子的也可以放心地吃。

【果丹皮】

1、可以用纯山楂制作，也可以添加其他水果来增加风味，现在一些猕猴桃也上市了，可以添加一个猕猴桃，味道更香甜可口，山楂大概2斤就能做出来挺多的。

2、山楂冷水投入锅中，水烧开以后大约继续煮四五分钟，看到山楂都裂开以后关火，把山楂的梗和籽都拽出来，煮山楂的水别倒了。

3、处理过的干净山楂果肉和去皮的猕猴桃一起投入破壁机中，选择打果汁，根据搅拌的情况，分次倒入煮山楂的水。

4、打好的山楂泥重新倒入锅中，加入很多的白糖，大约是山楂泥一半的量，中火煮开以后，小火慢慢地熬出来水气。熬的过程中要不断地搅拌，以免粘锅糊底。熬到山楂泥挂在铲子上不容易掉下来就差不多了。

5、找一个合适的平面物体，干净光洁的木头桌子也行，几个烤箱盘子也行，最好是找一张比较大的油纸，将山楂酱平铺在上面，用铲子刮成比较薄的一层。

6、找一个通风的地方开始晾晒，大概需要一整天的时间，当能顺利地揭起来卷成卷的时候就行了。卷好以后切段保存，非常受欢迎的果丹皮就做好了。

——老井说——

有几个需要注意的点，可以保证一次做好。

1、白糖不仅是调味用，还可以保证果胶更好地凝固，所以糖的用量不要太少了。

2、破壁机中搅拌山楂泥的时候，要多打一会，让其更加的细腻，做出来的果丹皮效果好。

3、如果碰到阴雨天或者室内水气大，建议开电风扇吹一宿就行了，不要晾晒的时间太长，容易吸引小虫子和沾染灰尘。

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