米家 篇十七：米家智能蒸烤箱全功能测评

八哥种草这台米家智能蒸烤箱已经很久了，因为错过了众筹。后来上市却有点纠结，想买但又不敢买，原因有二。第一，八哥逛遍了我家附近10余家小米之家，没看到样品机，商城显示尺寸有点大，但是具体多大没看到样品心里没数。第二，网上测评虽然不少，可作为美食爱好者，八哥家里各种电器齐全（烤箱、空气炸锅）种草这款智能蒸烤箱主要是为了蒸箱功能，早上预约蒸个包子啥的。毕竟早上多睡10分钟，心情美好一整天。可翻了很多文章都没看到对纯蒸功能介绍多一点的。于是趁着米粉节活动下定决心自己买回来用，顺便为后来者写一篇全面一点的测评。

前排提示，这是一篇对米家智能蒸烤箱所以功能都有测试的测评，所以文章会比较长，为方便阅读，我在下方放了一个小标题对应的目录，只对某块有兴趣的可以直接滑到对应小标题下面查看。

一.简介及实测使用参数整机除正面玻璃和把手控制器那一块类玻璃材质外，均为哑光的类磨砂工艺，不沾指纹，抹布擦拭后也不会留下水迹。而开篇八哥担心的官网描述的尺寸整机比较大的问题，实际上在我家摆出来效果是这样的（60cm深的台面）。因为这款门把手是凸出来的，旋钮也是凸上加凸（设计师是从手机的照相部门过来的？）官网描述的深度是含上把手和旋钮的，实际摆放效果还是不算太大，毕竟它有30L的容量。

箱体内部有照明，开门即亮灯。

配件中有一个水箱的过滤器，随机赠送了一个水箱水质净化器。这里提示一下，如果家里用的反渗式净水器，可以不使用该配件，八哥由于没看说明书，直接装上了。O(╥﹏╥)o

这个长得像装饰条的东西，实际上是用来接冷凝水的，这样冷凝水不会流回箱体也不会流到台面上。

在休眠状态下，待机功率只有1.2W左右，所以网传的智能家居不用也特别费电是个谣言哦。（八哥家某传统彩电大厂的49寸液晶电视经测试关机状态下的待机功率是10W）

二.APP功能以及联动介绍虽然这款烘烤箱功能强大，但是在APP设置上却非常简单（也可以通过旋钮设置模式）一共9种模式，加上自选和特别多的网络食谱。所有烹饪功能均可预约。

而设备设置里可以设置是否使用了净水盒，以及烹饪完成和清洁完成2个联动条件。

可以让完成烹饪（清洁）后让小爱同学通知你。当然不设置的时候米家APP和电视等设备也是会提醒你的。

三.烘烤功能说起高温烘烤，首先肯定考虑的是隔热。这款蒸烤箱隔热是做得非常不错的，多层的隔热玻璃门以及箱体，在使用时温度都不高，整机最烫的地方反而是机箱上方黑色泄气口。在使用的时候会间断排气，所以使用的时候要注意防止烫伤。

作为厨房用具，制作食物当然是最重要的，由于这款采用的是后热加风扇技术，所以烘烤出来的肉类受热是比较均匀的，不容易局部出现发糊的迹象。不过针对专业的烘焙爱好者，一些上下火温度需要分控的点心就困难了。当然这貌似也是少数点心。

四.纯蒸功能作为八哥买这个电器来最期待的功能，这个功能一定要做一个详细的测试。首先告诉大家一个数据，官方的2小时蒸汽时间的测试环境为，不加装滤芯，100℃蒸汽的状态。那么最大档120℃蒸汽，水盒加装滤芯的蒸汽时间是多久呢？先说结论，八哥为大家测试了3次：满水状态的最短蒸汽时间是78分钟（±3分钟）。

水盒里的水用尽后会自动暂停并提示加水。（不过目前没有收到APP推送加水的提示，对此八哥已向官方反馈）

出蒸汽速度与官方宣传差别不大（官方测试水温为25℃，而八哥的水温只有17℃），所以官方商城宣传的30秒出蒸汽，而八哥测试为40秒左右出蒸汽（隔着玻璃门目测，可能因为蒸汽太小了不容易识别到）勉强认为合格。（动图不是太清晰，目测40秒开始门上有水雾）

当然蒸东西的速度也是非常快的，八哥选用了冷藏的馒头和冷冻的包子，作为蒸东西速度测试的物品。上述物品分别在10分钟和15分钟的时候内部均已经蒸热，正确来说应该是蒸烫。（示例图中时间相差3-4分钟是因为需要拍照，以及掰开食物测内部温度耽误）而正常八哥家里用天然气蒸锅蒸这些食品会在这个基础上增加5分钟以上。

当然蒸菜也是没问题，这里八哥就没有选取蒸鱼了，鱼蒸得太快体现不出蒸箱的好处，所以八哥选取了粉蒸排骨作为菜品测试。成品和传统的蒸法也是无异的，但是蒸烤箱体积真方便，感觉我加个架子叠两层可以蒸6碗。

五.蒸烤功能这个稍微简单一点，官方介绍的是烘烤和烹饪交替进行，使食物更加多汁。不过根据八哥观察，这个模式下似乎一直有蒸汽。官方宣传这个功能是烤肉什么的时候会让肉更细嫩，八哥会做烤肉这么简单的东西吗？灵机一动。这个模式似乎能代替烘焙中的一个隔水烤（水浴法）的手法，于是马上进行了测试，重芝士蛋糕，口感和水浴法烤出来的完全一样。

六.慢炖模式这个模式应该算是纯蒸模式的一个固定版，固定蒸汽温度为100℃，延长蒸的时间，利用低温慢蒸让食材“炖”得更烂，汤汁更入味。最长可以设定3小时慢炖，而八哥测试中，水盒（装了净水盒的容量）满水炖了2小时依旧有约1/3左右的水，所以炖菜一定要记得切换慢炖模式不要偷懒使用纯蒸模式。

七.空气炸模式这个模式八哥在做空气炸锅测评的时候其实写过，得出的结论是：空气炸功能在大部分状况下可以代替油炸甚至优于油炸的口感的（少部分还是不行）。不过既然说好了全功能测试，当然要再简单的给大家介绍一下。虽然这款蒸烤箱有30L，而大部分空气炸锅都在5L以内，但是由于它的密封性良好和加热速度快，仅用了5分钟就达到了设定的预热温度。（室温20℃，设定预热温度为200℃），和之前八哥用的空气炸锅预热时间差不多。

八.发酵功能本项测试食品为酸奶（其实醪糟理论上也行，就是发酵时间太长）。官方在APP里的更多食谱中有酸奶的制作配方和模式，按照配方制作6个小时就可以完成，一碗合格的老酸奶，记得吃之前再加糖哦。虽然时长是6个小时，但是因为温度不高（发酵酸奶仅40℃）所以并不费电哦，功率只有30-40W左右。

九.餐具除菌功能起初八哥看到这个功能是懵的，虽然作为理科生1秒后就反应过来这是能达到的，开发人员可真是个人才。餐具除菌功能是将洗好的餐具放入烤架上，然后利用官方设定好的程序，先蒸后烤高温除菌。入口嘎嘣脆，咳咳，跑题了。但是虽然我说感觉像在做菜，但你官方显示一个正在烹饪是什么意思？

十、自动清洁程序自动清洁程序分别为箱体清洁和其他清洁，其中箱体清洁为官方设定好的3个步骤，第一步，蒸汽蒸，溶解溅到箱体内部的各种油脂，完成后会提示用抹布擦拭。第二步，给箱体加温烘干多余水分。第三步，提示打开箱门，后部风扇工作给箱体降温。其他清洁程序主要是管路清洁和水垢清洁，不过这里值得吐槽的是APP没有使用多少次提示该进行什么清洁的设置（米家的滚筒洗衣机部分有此功能），希望后期能加上吧。

总结，这款米家智能蒸烤箱是目前八哥买过的功能最多的产品，集合了烤箱，蒸箱，炖，空气炸，发酵，消毒柜等多种功能，简直是小户型美食爱好者的福音。

米家智能蒸烤箱1499元蒸烤二合一，30秒快速出蒸汽，OLED旋钮操控。小米有品去购买