学会这道烤鸡，重温童年野炊美食，比饭店里做的还好吃

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我家先生最近在追武侠剧，看到电视剧中的大侠烤的叫花鸡，口水流的都可以洗地板了。一边追剧，一边跟我回忆起他小时候跟一群哥哥姐姐们用土窑烤红薯，烤鸡的趣事。隐约记得我们刚结婚那会儿，他忙里偷闲带着好几个朋友去郊外烤了一次烤鸡，不过腌的时间不够，盐又带少了，烤出来淡淡的，一点都不好吃。

小龙宝生日的时候，也做过一次烤鸡，香极了，一上桌就馋得大家口水直流，可是后来清洁烤箱的时候，烤箱里都是油，擦了好久才勉强擦干净，以后再也不想用烤箱来烤鸡了。经不住我家先生的软磨硬泡，问了朋友之后，想起家里有一个可以干烧的砂锅，当时买来烤红薯的，不过一年也没烤几次，用来做烤鸡倒算是物尽其用了。

用砂锅烤出来的烤鸡香脆入味，刚出锅切成两半，我家先生就迫不及待地举着半边烤鸡，拍照发到朋友圈，收了一大票想试吃的要求，很多朋友让分享做法，今天就把烤鸡做法分享给大家。所需的食材有：鸡 一只，新奥尔良烤肉粉 85克，水 85克。

1.买一只宰杀好的鲜鸡，清理干净毛孔，把鸡蛋花，内脏，多余油脂去掉，剁掉鸡脚。不要买冷冻的鸡肉，不好吃，鸡的重量在2.5斤比较合适，大了烤的时间久。取85克新奥尔良烤肉粉加85克水调均匀，淋到鸡身上。

2.戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩，时间十分钟左右，用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧，冷藏腌制2-3小时，冷藏腌制过夜更入味。

3.鸡腌好以后用厨房纸擦一下多余的水分，用牙签把鸡的肚子缝起来，这样烤出来的鸡不会松散（本地人杀鸡都是开膛破肚，长长的一条缝）。

4.砂锅底部放一个三脚架，上面铺3层锡纸，放入腌好的鸡，盖上盖子，中小火加热，每烤25分钟，给鸡翻身一次，一共翻身2次，一定要中小火，火大了容易糊。鸡身右侧皮比较薄，腌过有调料斑块是正常的。砂锅一定要用能干烧的，普通砂锅不耐高温，很容易开裂。现在马爸爸家有很多可以干烧的砂锅，可以根据需要入手。

5.两侧都烤到金黄，然后把鸡肚子朝下，烤鸡肚子部分，烤20分钟，鸡烤熟后，用牙签扎入鸡腿，没有血丝就熟透了。

鲜香爆汁的烤鸡，可以开吃啦，看着就有食欲，我家先生说比饭店里的好吃百倍，感觉跟他记忆中去野炊烤的叫花鸡是一个味道，他说这2种食材神了，不用烤箱也能做出香喷喷的烤鸡，绝对拿得出手的硬菜，学会这道烤鸡，请客吃饭倍有面子。您学会了吗？如果您有烤鸡的其他做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇砂锅烤鸡的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。