蒸烤选购攻略 篇四：微蒸烤箱能不能买，深度拆机+七大菜谱带你一文看遍，内含微波泄露测试哦~

创作立场声明：纯分享，机器来自装友，通过拆机实拍带大家看看微蒸烤一体机内部结构，对于大家关注的微波泄漏等隐患进行测试，希望对于厨房台面有限的兄弟所有帮助~

★写在前面

微波炉简单实用，对中国家庭来说是必需品。当然，现在越来越多的家庭购入蒸烤箱，烹饪食物，尤其像35℃的高温天气，家里有一台蒸烤箱，那是真的太香了。考虑很多家庭厨房台面空间有限，往往放弃了微波炉，那么微蒸烤三合一集合在一起，是不是一个三全其美的办法。

本篇就给大家讲讲家里到底是买一台微波炉+一台蒸烤箱好，还是三合一的产品值得拥有。你们是不是想念我做的菜啊~~~这一期我们做菜为辅，拆机为主。

为了探讨下微蒸烤产品，从朋友家借来了这台机器。很多人担心功能越多，他们单个的功能发挥水平会大打折扣。我们从功能和结构两方面着手，进行剖析。

★目录

一、选购微蒸烤一体机容易忽视的5点

1.是否是真变频？

2.有无下烤管？

3.是否容易清洁？

4.操作是否简便？

5.使用是否安全？

二、朋友家的凯度SV4230EMB-ZA微蒸烤一体机，¥6999

1.微烤箱一体机基本参数

2.微蒸烤一体机是真变频

3.机器采用直喷式蒸汽

4.上下发热管背部热风

5.创新设计的放水结构

6.彩屏设计操作简便

7.微蒸烤一体机安全性高

8.微蒸烤一体机容易清洁

9.微蒸烤箱配件齐全

三、拆个机，内部结构论证

1.内部基本结构

2.零部件和功能系统

2.1微波系统

2.2蒸汽系统

2.3烤箱系统

2.4冷却系统

2.5电控系统

四、心厨师就位，三大功能论证

1.解锁微波功能

1.1热牛奶

1.2解冻肉食

1.3白木耳红枣莲子汤

2.解锁蒸汽功能

2.1蒸菜包

2.2粉丝扇贝

3.解锁烤制功能

3.1芝士焗番薯

3.2炸薯条

★正文

一、选购微蒸烤一体机容易忽视的5点

前一段和大家聊得比较多的是蒸烤箱，关于蒸烤箱的选购大家可以看看我之前写的几篇文章。

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由于微波炉在家庭地位的重要性，加之很多家庭为了解决空间搭配问题，装修群的小伙伴对微蒸烤一体机的需求越来越迫切。

微蒸烤一体机属于行业的后起之秀，所以选购前，会有许多忽视的地方。

微蒸烤一体机产品最容易忽视的5点：

• 是否是真变频？

• 有无下烤管？

• 是否容易清洁？

• 操作是否简便？

• 使用是否安全？

1.是否是真变频？

微蒸烤一体机在调频这块，分为变频调节和定频调节。这就好比家里使用变频空调，能快速调节频率，自动调节室内问题，具有省电、节能的优势，而且能长期保持在一个温度，这点体验非常好。微蒸烤一体机也一样，采用真变频微波的机器精确控制微波功率，火力调节自如，实现烹饪最理想的效果。但如果是不是变频调节，没有具体的温度，火力单一不均匀，烹饪全凭经验，特别厨房新手容易翻车。

(图片来自网络，侵删）

所以，选购产品时，一定要注意是不是真变频。

2.有无下烤管？

目前市场上，从配置上看常见品牌的微蒸烤一体机缺失了下加热管的存在，其实简单烤制一些红薯、玉米，也是可以的。但是基本的烘烤功能只能通过上加热管和热风实现，无法满足专业烘烤的需求。没有下烤管，等于没有底火，会导致火力不足，上下温差大等情况，影响烤制成品的上色和口感。

所以，选购时优先挑有上下加热管+热风加热烘烤配置，没有底火的微蒸烤一体机在烹饪时始终做不到机器内腔同层同温。

3.是否容易清洁？

内腔材质选容易清洁的，搪瓷或者不锈钢的，最好能带能内腔除味、自清洁功能的。另外关于内腔积水这个问题，一直是各品牌蒸烤箱要解决的痛点。当然有些产品带恒温发热装置，可将内腔积水蒸发掉，还有些设备可自动排除水垢。无论采取哪种模式，在产品的制作工艺里不能忽略设备的清洁问题，而作为消费者，我们在选购微烤箱的时候，也一定要将清洁问题列入选购的核心要素进行考虑。

4.操作是否简便？

很多孝顺的小伙伴，买微蒸烤一体机是送给父母的。还有些兄弟在我前一段蒸烤箱文下面留言，考虑购买一些带彩屏的机器。确实，蒸烤箱的操作图标多且类似，很难记全，每次操作左手一本说明书，右手一个放大镜，所以越来越多的兄弟在考虑一体机产品质量本身，也会考虑操作简便，包括有内置菜单、操控屏一目了然，容易上手等等，都给选购一体机加分不少。

5.使用是否安全？

对于嵌入式蒸烤箱的选择，必须要具备三层以上钢化玻璃门板，良好的防爆和隔热性能，才能确保蒸烤箱有较高的安全系数。那么当挑选微蒸烤一体机时候，很多人就会忽略微波泄露问题，对微波设备的设计和制造，防止微波泄漏是一个非常重要的技术指标，应采取安全措施来控制微波泄漏，例如：在连续式微波设备的进、出料端，匹配微波抑制器，将微波泄漏量降至最低范围。我国规定家用烹饪微波炉或微波设备的微波泄漏量为：在距离设备5cm处，微波功率≤5 mW/cm2（2450MHz）和微波功率≤1 mW/cm2（915MHz）。

二、朋友家的凯度SV4230EMB-ZA微蒸烤一体机，¥6999

为了本篇微蒸烤一体机的研究，我特地问朋友借了这款凯度SV4230EMB-ZA。

凯度SV4230EMB-ZA蒸烤一体机家用嵌入式电蒸箱电烤箱微波炉三合一7999元天猫精选去购买

1.微烤箱一体机基本参数

▲在拆机前，先来看看这款一体机穿着衣服（铁皮包裹）的样子。嵌入式微蒸烤一体机，42L容量，容量大小算是目前市场行业里翘楚。

▲微蒸烤在显示屏下面，炉门里面有一个电源开关键，可以在不拔电的情况下关掉机器电源，也是很省事的。很多家庭的橱柜设计是插座在橱柜里，没办法拔，所以这个外置的电源开关键就显得比较人性化。

2.微蒸烤一体机是真变频

▲这个微波是真正的变频微波，东芝变频磁控管，5档（高火、中高火、中火、中低火、低火）智能变频火力调节，可根据食物受热程度自动调整微波功率，让食物受热更均匀。

3.机器采用直喷式蒸汽

▲我之前就说过，蒸烤箱最好选择直喷式蒸汽，通过耐高温的管道把蒸汽输送到蒸烤箱的内胆里面，对食物蒸汽加热。好处是加热均匀、不易积水，续航时间长。这款微蒸烤一体机就是采用外置直喷式蒸汽发生器，20s快速出蒸汽，蒸汽还能3D交换。蒸汽模式分为纯蒸与微蒸（微波+蒸汽），温度范围30～120℃。

▲1L的外置式独立水箱，使用过程中可以随时添加用水，烹饪效果不影响。

4.上下发热管+背部热风

▲上下独立发热管加上背部热风，烧烤有上管烤、上下烘烤、热风烘烤、空气炸、高温嫩烤、双动力烤6种模式。烧烤模式比较丰富的，类型容易区分，很好掌握。

5.创新设计的放水结构

▲一体机创新蒸汽发生器放水结构，自带清洁功能，水垢自动排除，这款微蒸烤有一个“废水”回收的设计，这些废水主要包含蒸发器中的余水和水盒连接输水管处会出现的“滴落水”，以及导管里留下的废水。把这些废水都集中排放集水，就是门板下沿那个长形水槽。水槽有一个很小的细孔，废水从细孔排除。

▲清理的时候，我们可以用吸水球把废水吸出。

6.彩屏设计操作简便

▲来说说设备最出彩的1080P TFT全屏触控显示，使得整个操作更加方便，还有42道食谱。内置Wi-Fi，可以升级菜单。

▲除了食谱，还有发酵、解冻、消毒、保温、内胆除菌、除味、腔体清洁、系统清洁这些功能，非常实用。

7.微蒸烤一体机安全性高

▲关于安全方面，炉门4层隔热，拉手炉门玻璃温度低。

▲为了测试是否有微波泄露，购买了一款测试仪进行测试，微波模式使用中，围着设备走了一圈，全程没有报警，数据也低于国家标准。

8.微蒸烤一体机容易清洁

▲内腔采用304食品级不锈钢，清洁非常省力。

▲底部的微晶板，这里就是跟蒸烤箱最大不同的地方，更方便打理。

▲在蒸模式下，部分蒸汽会通过背部循环风扇进入背部空间，由于热风循环风扇是密封的，这一排小孔，就可以帮助冷凝水排到腔内，延长背部风扇的寿命。

9.微蒸烤箱配件齐全

▲配件有：蒸盘1个、烤架1个、平底不粘烤盘1个、双动力烤盘1个，手套、吸水海绵、吸水球、吸盘1个。配件十分强大，比一般的烤箱多了一个烤盘，还有吸水工具种类多。

三、拆个机，内部结构论证

1.内部基本结构

再来欣赏下卸下外衣的内部分布，拆这个机器，费老大劲了，特别是炉门~~

▼我勤劳的双手，扭动着螺丝，5面外罩，有差不多50个螺丝。

▼首先掀开头盖骨，密密麻麻的布线，整个设备的大脑~~~

▼线束用了A16WAG的高温玻纤线，管径够粗的，能保证安全。

▼欣赏下设备左侧，比较简单

▼欣赏下设备右侧，右侧涉及到蒸汽功能的的部件。上文提到过，废水设计，这个集水槽有一个很小的细孔，这个细孔里面是连接了一个很大的暗盒，可以排出废水，防止腔内积水。

▼再看下设备后部，非常重要的零部件都在这个区域，包括磁控管，属于机器的“心脏”，用了东芝品牌。

▼最后看下底部 ，比较简单是个搅拌电机。

▼炉门支持无极悬停，超过一定角度可以任意悬停，方便取食材或者给食材翻面。

▲拆炉门，先打开炉门，在左右铰链此处槽内卡入一个2MM厚的的金属板，将图上限位扣先向上拉出后，再向炉门处拉。

▲取出来了

大致的拆机情况就是这样的，一些核心的零部件与工作原理是如何的呢？

2.零部件和功能系统

拆开后，发现这个微蒸烤一体机由微波、蒸汽、烧烤三大功能系统组成，再加上冷却系统和电控二个辅助系统组成。

微波系统： 由微波组件（磁控管、变频器）、联锁组件，炉腔、炉门、滤波板等组成

蒸汽系统： 由蒸发器组件、水箱组件、炉门、放水机构、水管组合等

烤箱系统：由上下发热组件、热风对流组件组成

冷却系统：冷却风扇组件与风道组件组成

电控系统：电源板，显示屏，线束等

2.1微波系统

微波系统： 由微波组件（磁控管、变频器）、联锁组件，炉腔、炉门、滤波板等组成

▼关于微波模块工作原理

▼微波产生核心部件是磁控管以及变频器。

磁控管是一种利用高电压和强磁场将电能转化成微波能的器件，磁控管是微波的“心脏”。变频器是将50HZ固定电流频率任意转化成10000-30000的高频率，从而达到连续输出的可调频率。满足磁控管工作需求。

2.2蒸汽系统

▼蒸汽系统： 由蒸发器组件、水箱组件、炉门、水管组合等。

▼看一下水管组合。

▼放水结构，连接蒸发器，可以把蒸发器里的废水排出～

2.3烤箱系统

与前面两个系统相比，这个系统比较简单，但是这部分零部件配置非常齐全。现在市场上很多微蒸烤机器被认为鸡肋，最大原因是没有底火，或是没有背部热风，有种无法将微波和烤箱系统完美综合结合的情形，所以说目前带上下烤+热风的微蒸烤很少。这款烤箱系统由上下发热组件、热风对流组件组成，这个点可圈可点～

▼这里还涉及到一个发热管温控器，机器工作时炉内温度会持续上升，需要将炉内温控控制在一个合理的范围内，温控器组件就是用来对产品内部的温控进行控制的部件。

2.4冷却系统

▼冷却系统：冷却风扇组件与风道组件组成。

冷却风道包括依次连通的位于腔体顶部的上冷却风道、腔体后部的分流风道及腔体底部的下冷却风道。冷却电机的冷风输入端与上冷却风道连通，腔体顶部的内壁上设有与冷却风道连通的烟口。

2.5电控系统

电控系统：电源板，显示屏，线束等。

▼显示屏

▼电源板，用于控制加热功能及加热时间及火力，并且可以将一些菜单固化在程序中，用户可以直接选在该菜单，方便用户操作。

▼最后，看一下整个机器的电路图。

对整个机器做了一个解剖，进一步了解了机器内部结构，知晓产品参数是否真实、可靠，检验了产品的质量。同时直观的获悉了零部件和工作原理，帮助掌握微蒸烤如何实现功能，对操作蒸烤箱来烹饪食物更有信心了。

四、心厨师就位，三大功能论证

光说不练是假把式，机器是被我拆了个七七八八，了解了内部结构，对于核心的参数有了确认。当然机器好不好，还是用起来看。

所以通过简单的食物操作，论证下微波、蒸汽、烧烤三个功能的实现效果。

1.解锁微波功能

1.1热牛奶

最近开始喝低脂牛奶，这款味道不错。

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早餐喜欢牛奶，平日习惯微波炉热一个牛奶，当然有了微蒸烤一体机，尝试下。200ml的牛奶倒在杯子里，配上自己喜欢的即食谷物，中低火加热30秒，非常烫………

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健身的兄弟早餐可以来点谷物~~~

1.2解冻肉食

肉丝解冻，可以买现成的肉丝解冻，也可以菜市场买了肉块切丝，保鲜袋一袋袋分装，炒菜前解冻来用。

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这个实验主要看一下这款机器解冻的速度，和解冻的成品情况。

▼给大家一张解冻表参考~~

▼我用微波解冻肉丝，效果还是杠杠哒

1.3白木耳红枣莲子汤

看到食谱的时候，想尝试下微波版的白木耳红枣莲子汤。食材适量～

▼切记白木耳和莲子浸泡一个晚上。

给大家推荐一下食材，家里女王大人最喜欢夏天喝这碗汤养身~

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▼对了，操作微波一定不能用金属器皿

▼说实话，微波煮白木耳是首次尝试，可能经验不足，也可能女王大人比较挑剔，白木耳还是用电炖锅或者煤气煮更软烂粘稠~~如果想来个快手版，微波食谱可以试试，30分钟就完成。

2.解锁蒸汽功能

2.1蒸菜包

可以自己自制菜包，也可以买速冻的～

我一向快手早餐，我买了这款速冻菜包，味道还不赖。

思念中华面点香菇素菜包750g约25只方便菜早餐包子早茶点心29.8元京东去购买

▼蒸汽100℃，12分钟。

▼我最喜欢用微蒸烤或者蒸烤箱的蒸汽功能，屡试不爽~~

2.2粉丝扇贝

做法:

准备食材:扇贝6只，粉丝丝50克，海鲜酱油适量，蒜头1个，食盐适量，料酒适量，香葱3棵，食用油适量，老抽适量，红椒适量。

• 第一步，把扇贝用水清洗干净，粉丝用凉水泡软后，再用开水烫一下，备用。

• 第二步，把粉丝放在扇贝里，将蒜剥好后切碎，放在粉丝上。

• 第三步，开始调料汁，将海鲜酱油、食盐、料酒、食用油老抽混合调好后，将料汁淋在粉丝上。放入微蒸烤箱内，选择食谱里的粉丝扇贝，100℃，12分钟，简单~

• 最后再放一些葱末和红椒末点缀。

▼如果不会调料汁，清蒸扇贝粉丝后，来一勺老干妈酱也是不错的选择。

当然，偷懒的兄弟可以买现成的速冻扇贝~~~

獐子岛冷冻蒜蓉粉丝扇贝400g12只虾夷扇贝烧烤食材海鲜生鲜49.9元京东去购买

这款我买过，自己调一个料汁就行。味道还不错。快手菜就是那么方便。

3.解锁烤制功能

3.1芝士焗番薯

• 用料：

• 红薯 2-3个

• 黄油 20克

• 牛奶 60克

• 马苏里拉芝士 80克

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▲步骤：

• 第一步，将红薯洗干净，一切二（更推荐先蒸后切），放进微蒸烤箱，高火转10分钟。

• 第二步，煮熟的红薯，挖出内芯，注意不要弄破红薯外皮（待用）。红薯肉压碎，加入芝士碎、黄油和牛奶拌匀，成为红薯泥（牛奶要一点一点地加入）

• 第三步，红薯外皮裹上锡纸，将搅拌后的红薯泥填回红薯皮里，抹平，再加上芝士碎。

• 最后放入微蒸烤，烤盘放在第二层，选食谱里有“芝士焗番薯”，180℃-20分钟。

▲女王大人对这道焗红薯的评价是满口齿颊留香，吃一个顶一天~~~

3.2炸薯条

之前写过一篇空气炸的横评，对空气炸烤箱转笼制作的炸薯条念念不忘。

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这款微蒸烤有特别标注了“空气炸”功能，所以这次就来试试。

操作很简单，我比较懒，喜欢用冻薯条。

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▼撒了些盐、刷了些油。

▼放入机器内，用了食谱——炸薯条。

▼180℃，10分钟，和上次用空气炸烤箱制作的差不多，这次薯条实验的结果，惊艳到我了。口感不比肯某鸡的薯条差~~

★结语

今天这篇主要给兄弟们拆了机看看微蒸烤箱的内部结构，希望我对组件的分析，能让你们对微蒸烤箱的工作原理有一定的了解，我也在不断学习和进步中，文中有很多技术性的话题，欢迎大家一起探讨。

本期内容就到这里，我是心潮芃湃，我们下期再见哦~