饮左茶末？来广州饮早茶，享一场流动的盛宴

广州，人们大多对它并不陌生。来到这里，你可以去小蛮腰拍照打卡、去沙面岛闲庭信步，或是去热闹的上下九步行街买买买。

来广州除了在各种景点打卡放飞，这里的美食也绝对不可错过。而一提到广州的美食，人们首先想到的，当然是“一天之计在于晨”的早茶啦！

现在，就让我带你感受一下广州早茶的“慢文化”，体验“食在广州”的名不虚传吧。

01 走，去饮早茶

在广州，七八点钟的茶楼，人们已经络绎不绝的来了。相熟的老广州人会打招呼问一句“饮左茶末”，这其实是在问候早安。

九点钟的茶楼，几乎已经席无虚座，这里人声鼎沸，三五好友，喝茶吃点心，如果没事可以坐上大半天。

广州人习惯把饮茶称为“叹茶”（即享受之意），一般来说，传统早茶的标配是“一盅两件”，即一盅香茶、两件点心。

可是，如果你去吃早茶真的只点两件点心，那就太可惜了。对于广州人来说，早茶和享用盛宴没什么区别，三两好友点十几样点心是常事。

原因在于，根据非官方统计，广州点心的品种多达千余种，让人眼花缭乱，样样想尝。所以在美食当前，当然不能老老实实遵照传统，只点两种点心啦！

02 早茶的前世今生

早茶的起源

广州早茶的历史，要追溯到清代咸丰年间，当时广州有一家馆子叫“一厘馆”，店铺比较简陋，只有几张，木桌板凳，供应茶水和几样简单的糕点，供往来的人们歇歇脚、吃吃东西。

后来，商业开始发达，往来的生意人和路人越来越多，小店慢慢做大，清道光年间便出现了专门的茶楼。

如今的茶楼

如今的广州茶楼一般有好几层，里面设有单间、雅座，一般还有辉煌的大厅和雅致的中厅；按照装修风格，还可以分为中式、西式、日式及东南亚式的。

本地人去茶楼，全家老幼喜欢在茶楼围桌而坐，饮茶品茶点，其乐融融；工作伙伴洽谈业务，你斟我斟，有商有量。甚至现在的青年男女谈恋爱也喜欢饮早茶，美食下肚，欢快畅聊，情愫暗自发酵。

在广州，饮早茶不仅是一种生活方式，已经成为一种地域文化，长盛不衰。

03 早餐怎么点

广州早茶一般有两种点餐方式，一种是自己拿点餐卡，划好以后给服务员，菜单上的点心分为小点、中点、大点、顶点、特点、超点等，不同等级价位不同，菜单上都会有注明。现在大部分餐厅都是这种形式。

还有一种就是服务员推着点心车来回走动，推到你旁边的时候，拿自己想要的点心即可。

不过，广州早茶作为“早点界的豪门”，点心品种多到实在眼花缭乱。那么到底该怎么选择取舍呢？

一般在点点心之前，服务员一般会问你要什么茶。

可选择的茶水一般有普洱、乌龙、铁观音，大红袍或者花茶等，根据个人喜好，一桌点一种即可。

然后我们再来了解一下广州早茶里点心的分类。广州早茶的点心分为干点和湿点。干点包括饺子、酥点、包子、虾饺、牛肉酥、烧卖、叉烧包等；

湿点则有龟苓膏、五花八门的粥类，以及豆腐花、小馄饨等。

除了常规的干湿点心，还有百余种肉类点心，如凤爪、牛肉肠、金钱肚、排骨饭、芋虾卷等，每种都很精致，让人食指大开。

点心品种虽多，分量却不大，一般两三个人可以干湿点心、肉类点心都各来几样，口感更加丰富。切记不要全点面食干点，那就没有肚子再品尝别的了。

建议点点心时，不要错过广式点心届的“四大天王”，即叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖。超高的点单频率使它们在众多的点心中始终居于顶流地位。

04 饮早茶的规矩

饮早茶还有规矩？其实，就是在饮早茶之前，提前了解当地人约定俗成的一些习惯，免得显得“外行”。

就餐前烫碗

茶楼一般都会在每个餐桌前摆放一个塑料盆，因为广州人有个习惯，就餐前用热水烫一下餐具茶具，然后把水倒进塑料盆中。不管你是否觉得必要，入乡随俗，烫一烫吧。

斟茶先人后己

一般饮早茶都是和三两好友或者家人一起，茶上来以后先斟茶，记住先人后己方显礼仪，而且不要斟太满，七分即可。他人为你斟完茶后，你需用中指和食指轻叩桌子表示感谢。

添茶礼仪

如果茶壶的水喝完了，不要大声叫服务员来加水，只需把茶壶盖揭开一半，搭在茶壶上即可，大喊大叫显得失了礼仪。

用餐时间

早茶并不局限在“早上”享用，如果你想吃一顿早午餐，那么晚点去餐厅也不错。一般餐厅早茶提供到11:00。当然也有更晚的，比如广州南湖假日酒店的早茶营业时间，就是9:00-14:30，让你有充足时间享用美食。

05 哪里饮早茶

在广州，除了可以在一些大家耳熟能详的传统茶楼饮早茶，现在的本地人，更流行去一些主打创新粤菜的酒店中餐厅享用早茶。因为这类餐厅环境更优雅、点心往往出自知名大厨之手，品质、品相都很棒。

来广州饮早茶，我推荐去广州南湖假日酒店的悦鸣轩中餐厅。餐厅采用的食材品质优良、日期新鲜，来这里还能吃到很多传统茶楼没有的精致点心。

步入酒店三楼，就能看见风格典雅的餐厅大堂，大堂舒适宽敞，另外还设有宽敞且视野上佳的包房。

进入餐厅，穿旗袍的茶艺小姐姐立刻上前热情服务，让你尽享岭南待客之道。

点心推荐

如果是第一次来，那么悦鸣轩的这些点心不容错过：

悦鸣轩虾饺皇

玲珑剔透的透明外皮裹着隐约可见的粉红色内馅，虾肉弹力十足，入口滋味鲜美，老人孩子都爱。

酥皮鸡蛋挞

蛋挞底是一层层的酥皮，咬下去是曲奇饼干的口感，脆脆的，蛋馅奶香浓郁，咬上一口满足，不可错过。

象形雪花牛肉糕

状如雪花和牛，形象十分逼真，然而一口咬下去，竟然是酸甜口感，入口即化。每桌必点。

酱皇蒸鸡爪

酱汁咸甜交错，鸡爪饱满松软，咬一口满嘴流汁，骨头马上脱出，光啃骨头都觉得十分美味。

芋泥包

菠萝包的外壳，芋泥包的内馅，颜值超高。掰开后，紫色的芋头内馅流动性好，咬一口沙沙甜甜，带小朋友必点。

墨鱼汁潮州粉粿

潮州粉粿是一款广东潮州颇具地方特色的传统小吃，粉皮蒸出来晶莹剔透，再拌上各种调料汁，口感丰富。

红米肠

红米肠的红色来自红曲粉，一丁点红曲粉，赋予它鲜艳诱人的卖相。柔软的粉皮包裹着香脆油条和弹牙的虾肉，三重口感奇妙融合，让人欲罢不能。

天鹅酥

悦鸣轩的天鹅酥，黑白天鹅造型生动，酥皮层层分明，形似天鹅的羽毛，内藏不同的馅料，非常考验厨师的功夫。点心上桌，简直让人不舍马上吃掉。

酒店介绍

如果享用完悦鸣轩的早茶后还觉得不过瘾，而且你在广州的行程有好几天，那么还可以选择在酒店住宿。

2019年开业的广州南湖假日酒店位于广州市白云区同和路，从机场驱车只需半小时上下即可抵达。酒店邻近白云山，视野开阔，空气清新。

酒店出门右转就是高速路口，离越王墓和广州塔小蛮腰约十公里，总之想去哪都很方便。酒店大堂挑高很高，极富艺术感。从高处垂落的灯具如同繁星点点，为空间增添了些许灵气。

酒店房间哪怕是基础房型，都拥有宽敞的面积，功能齐备，整体设计融入白云山的山水创意，温暖的木色和暖光灯营造出温馨氛围。

值得一提的是位于酒店五楼户外的恒温游泳池，泳池视野开阔，在这里畅游，可以一边远观连绵的白云山和辉煌的城市灯火，一边和家人朋友尽享戏水乐趣，让人身心愉悦。

来广州南湖假日酒店，享用正宗的广式早茶，度过悠闲一天，在舒适房间里享一夜好眠，然后继续去发现旅途中的惊喜吧！