玩具匠的泡面说 篇三:【农心辛拉面】 农心辣白菜拉面 浓情芝士口味
一、前言
接【农心辛拉面】系列,本篇继续图说泡面。
注:专栏中记录的泡面,仅使用原包中的料包进行烹饪,不加任何额外调料配菜,保持原色、原汁、原味的记录下来。
二、图解
图解品:农心辣白菜拉面 浓情芝士口味
1、开箱全家福
2、面饼特写
3、料包特写
农心辣白菜拉面 浓情芝士口味 采用在农心家常规的搭配:蔬菜包+调料包 的搭配方式。如下图。
4、料包开箱
5、面饼复水
油炸泡面的面饼复水过程,会溢出很多油脂。
捞出面条后观察,油脂溢出现象更明显。
小TIPS:烹饪泡面时有个窍门,先不加入调料,单独煮脱水面饼(可以煮7、8分熟就好,后面还会加调料再煮第二次),然后达到火候之后,捞出面,过水洗面。
这样做有一些好处:
过水的动作,可以用清水冲洗掉一部分油炸泡面的油脂,减少油脂的摄入量。
过水后的面条,比不过水的面条口感上也会更劲道一些。
6、加调味包煮
7、成品出锅
二、味道记录
1、料包
蔬菜包:蔬菜包打开后,肉眼可见的脱水干菜种类比“辣白菜正宗拉面”丰富:内含脱水辣白菜片若干、若干脱水青葱片、若干脱水胡萝卜片、拖杆脱水辣椒、若干脱水圆白菜。打开料包可以闻到一股淡淡的辣白菜味道。
调味包:颜色看接近红棕色,品尝干粉味道,有一股浓郁的芝士味道,辣味比辛拉面淡。调味包配方中含有辣白菜调味料、芝士粉调味料、以及牛骨粉、牛肉粉、食用牛油、食用猪油、猪肉粉等一系列给面汤增香的配方成分。
2、口味
最终完成品是芝士辣白菜汤口味的拉面,面汤有芝士味道和淡淡的辣白菜汤口味,在烹煮的过程,把调味包加入后,既可以闻到有芝士的味析出到空气中。
这款芝士口味的辣白菜拉面,配料中辣白菜配比明显比农心自家的“辣白菜正宗拉面”少,完成后的汤料味道辣度口感淡一些,每一口还会有芝士的香甜回味,口感丰富,适合喜欢甜辣口的泡面爱好者。
搭配的面条是经典辛拉面的面饼,辣白菜拉面的面条和香菇牛肉面面条相同,都比乌龙面偏细一点,和乌龙面口感略有不同,煮后咀嚼的口感不如乌龙面道劲。
注:口味话题,聊起来,相对来说主观色彩较浓郁。如果有不同的看法,也欢迎大家在评论区分享,相互启发。
三、最后
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